Esmu meklējis grāmatas, kas ir pielāgotas gan iesācējiem, gan pieredzējušākiem dim summai; tiem, kuriem patīk tradicionālā dim summa un citi, kuri vēlas eksperimentēt ar neparastiem garšas pāriem.
"Ķīniešu dimsums"
Šī virtuve, kas ir apguvusi dim summas pamati un vēlas doties uz nākamo posmu, šī grāmata no Taivānas Wei-Chuan skolas ir laba izvēle. Vienkārši esiet gatavi veikt mazliet konversijas darbu ar receptēm. Paperback.
"Dim Sum: māksla ķīniešu tēju pusdienas"
Etle Blonders rakstīja šo grāmatu jaunpienācējiem par dim summu, šajā grāmatā "Katrs rīsu grauds" līdzautors sniedz viegli izgatavot receptes visām dim summu klasēm no Potstickers līdz Shu Mai. Tāpat kā ar savu iepriekšējo grāmatu, burvīgi akvareļi ir izkaisīti visā.
Dim Sum: Pocket Guide
Es esmu mazliet krāpnieks šeit, jo tā patiešām nav pavārgrāmata, bet man vienkārši bija jāiekļauj Kit Shan Li lielisks ceļvedis iesācējiem vai nepieredzējušiem dim summai. Grāmatā ir iekļauti rietumu un kantonu nosaukumi, fotogrāfijas un apraksti gandrīz piecdesmit priekšmetu, ko parasti pasniedz nelielā pusdienu laikā. Pievienotais plus ir grāmatas kompaktais izmērs - ideāls, lai ņemtu līdz jums uz dim summu restorānu.
"Dim Sum: Delicious Āzijas Finger Food"
Pārtikas stilists Fiona Smita piedāvā novatoriskus grozījumus tradicionālajos dim summu traukos. Mans personīgais mīļākais ir Bok Choy Rolls ar pikantu vistu - interesanta variācija salātu lapiņās. Arī neaizmirstiet, ka Pearl Balls ir izgatavoti no melnā un baltā līmētā rīsiem. Hardcover.
"Āzijas wraps: Deliciously Easy rokas rindu komplekti"
Nina Simonda ātri un viegli lieto receptes no dažādiem apvalkiem: no nori (jūras aļģes) līdz pavasara vāciņiem, salātiem un pita maizi. Ietver daudz tradicionālo ķīniešu ēdienu, piemēram, Szechuan ieguva tonnas un tvaicēti pelmeņi, taču ir arī citas Āzijas uzkodas. Hardcover.
"Ir daži dim Sum"
Bez tam, viegli pagatavot receptes, Evelyn Chau ir iekļāvis katras ēdienkartes nosaukumus Kantonas valodā, padarot to par noderīgu ceļvedi, ēdot ēdienu nelielā restorānā. Paperback.
"Dim Sum" ("Essential Kitchen Series")
Vicki Liley piedāvā pamata, viegli sekot dim summu receptēm, no kraukšķīgām gov gee līdz garneles bumbiņām, ar daudziem gatavošanas padomiem un instrukcijām par fotogrāfiju. Labs resurss iesācējiem. Hardcover.