Cepšana ir vienkārša: jūs ievietojat to, kas tiek pagatavots karstā cepeškrāsnī, un to pagatavo, līdz tas tiek darīts. Kādu iemeslu dēļ - saldās baltās gaļas vēlēšanās un saprātīgas bailes no mazāk gaļas vārītu mājputnu mīkstuma - grauzdēšanas Pateicības tītara ir kļuvusi par kaut ko, daudz sarežģītāku, ka tas ir vajadzīgs. Atrodiet vieglu un ārkārtīgi garšīgu veidu, kā zemāk uzkost savu tītaru.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 vidēja
- Turcija (mazākās ir vieglāk ceptas, un, ja man ir pūlis, es eju uz diviem maziem, nevis vienu gigantisku, no 8 līdz 12 mārciņām vislabāk)
- 1/2 tējkarotes sāls (labi
- jūras sāls , par mārciņu no tītara)
- Pēc izvēles: 2 lapas ir salvijas
- 1/2 līdz 3/4 tase sviesta (mīkstina siltā istabas temperatūrā)
- 3 stublāji selerijas
- 1/2 mārciņas bekons (plāni šķēlēs vai pancetta vai prosciutto)
- 1 1/2 tases buljona (vistas, vai
- zaļš osta vai
- tītara krājums )
Kā to izdarīt
- Labi labi izskalojiet turku un rūpīgi nosusiniet ar papīra dvieļiem. Tīriet visu tītaru ar sāli. Tas izskatīsies daudz sāls. Tas ir labi, lielākā daļa no tā nokrist, pirms tā kādreiz redz krāsns iekšpusi. Izīrējiet zem ādas uz krūtīm un augšstilbiem, pa visu putnu un dobumu iekšpusē. Ielieciet turciju lielā bļodā vai cepšanas pannā, pārklājiet un atdzesējiet 24 līdz 72 stundas. Pirms sālīšanas tas palīdzēs putnam būt aromātisks un pēc tam to sagrieziet uz savām dabīgajām sulām .
- Dienu, kad plānojat pagatavot tītaru, atklāt to, ielieciet visas sulas bļodas vai panna apakšpusē, pat izžāvējiet un atdzesējiet. Atstājot tītaru, kas neatklāta, āda ādas sausuma laikā palīdzēs iegūt tik smalki kraukšķīgu ādu, kuru mēs visi mīlam uz grauzdēta putna.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 F. Pat tītara sausa. Ja lietojiet gudrību , strādā salvijas lapas zem ādas uz krūtīm un augšstilbiem. Slaucīt visu tītaru ar sviestu.
- Vieta selerijas kātiņus cepšanas pannā - tas turēs tvertni tikai nedaudz uz augšu visu pannas apakšā bez grūtības cepšanas plaukts. Protams, jūs vienmēr varat izmantot cepšanas plauktu.
- Ielieciet bekonu, pancetta vai prosciutto visā tītara krūtiņa. Tie palīdzēs pasargāt balto gaļu no pārmērīgas termiskās apstrādes, dabiski pagatavojot gaļu, kā tas pavāri, un nodrošināt šefu ar jauku mazu uzkari, pirms izgriezt putnu.
- Ielieciet 1/2 tase ūdens pannas gruntiņā un ievietojiet to visās krāsnīs. Pēc 30 minūtēm samaziniet siltumu līdz 350 F un uzmanīgi sakuliet tītaru, uzmanīgi netraucējot bekonu, ar 1/2 tases portu vai krājumu. Atkārtoti atkaulojiet katru pusstundu, izmantojot pannas sulas, kad iztek no ostas vai krājuma.
- Cepiet, līdz termometrs sasniedz 170 F augšstilba pamatnē un / vai 160 F krūšu visbiezākajā daļā. (Piezīme. Es nelietoju termometru, kad es cepšu tītaru, es esmu pietiekami daudz no tiem sagriezis, lai uzzinātu, ka tie tiek darīti, kad kājas jūtamas savās locītajās daļās vai pat nedaudz sāk atturēties no ķermeņa. ) Noķert turciju no krāsns, palikt ar foliju un ļaujiet sēdēt siltā vietā vismaz 30 minūtes un līdz stundai pirms grebšanas. Šoreiz ļaus gaļai pabeigt ēdienu gatavošanu, ļaujiet sulām atgriezties gaļā, un dodiet laiku, lai pagatavotu mērci un pabeigtu pārējo ēdienu.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 761 |
| Kopējais tauku saturs | 34 g |
| Piesātinātie tauki | 7 g |
| Nepiesātināts tauki | 12 g |
| Holesterīns | 309 mg |
| Nātrijs | 3,547 mg |
| Ogļhidrāti | 21 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 90 g |