Rumāņi ir lieli cūkgaļas ēdāji, it īpaši ziemā. Šis cūkgaļas un kartupeļu sautējums ( cartofi cu carne de porc ) ir vienkāršs vēl sirsnīgs recepte, lai pīķa naktī un ļautu aromātu uz nakti. Tā ir tikpat laba ēst, kad tā ir pagatavota. Tas ir pat labs kandidāts lēnākai ēdiena pagatavošanai, ja cūkgaļa un sīpols ir brūnināts pirms pievienošanas gatavošanai. Cūkas, pētersīļi un dilles ir tautas augi, kas tiek izmantoti rumāņu ēdiena gatavošanā, un es gribētu sirsnīgi ieteikt pētersīļus un dilles kā papildinājumus šim sautējumam. Lovage es ietaupītu par rumāņu skābo zupu vai ciorbă .
Šis ēdiens ir lieliski pasniegts ar rumāņu kukurūzas putru vai mamaliga vai polenta itāļu valodā (mamaliga recepte ir zemāka un to var dubultot), taču šo sautējumu var pasniegt pati. Šeit ir lielāks rumāņu kartupeļu foto ar cūkgaļas sautējumu.
Kas jums būs nepieciešams
- Par sautējumu:
- 1 lbs cūku locītavas, apgriezts ar taukiem un sagriezts 1 collu gabaliņos
- Cūku tauku, eļļu vai ceptu tauku cepšanai
- 2 lieli sīpoli, smalki sagriezti
- 2 ēdamkarotes tomātu pastas
- 1 ēdamkarote dārzeņu garšvielu
- 1 tējkarote karstas vai vieglas paprikas
- Sāls un pipari pēc garšas
- 1 kg kartupeļu, mizoti un sagriezti 1 collu kubiņos
- Sasmalcinātas dilles vai pētersīļi, lai pagatavotu
- Mamaligai:
- 1 1/4 glāzes ūdens vai krājums
- 3/4 tējkarotes sāls (vai Vegeta garšviela)
- 1 ēdamkarote sviesta
- 1/2 tase rupjas dzeltenas kukurūzas miltos
- Skābs krējums pēc garšas (pēc izvēles)
- Telemea vai fetas siers pēc garšas (pēc izvēles)
- Svaigi garšaugi pēc garšas (pēc izvēles)
Kā to izdarīt
- Lai pagatavotu sautējumu: Lielajā vāciņā ar vāku vai holandiešu krāsnī sautējiet cūkas taukus, bekonu taukus vai eļļu, līdz brūna no visām pusēm. Pievienojiet sīpolu un sautējumu, līdz tā kļūst caurspīdīga. Pievienojiet ūdeni vai krājumu, lai segtu gaļu. Atlicināt līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet temperatūru, pārklājiet un ļaujiet vāra, līdz cūkgaļa ir gandrīz maiga.
- Kad cūkgaļa ir gandrīz maiga, pievienojiet kartupeļus, tomātu pastas, dārzeņus, papriku, sāli un piparus pēc garšas, maisot, lai tos apvienotu. Tad pievienojiet kartupeļus. Atgriezt maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, pievienojot papildu ūdeni vai krājumu, ja nepieciešams, samazinot temperatūru, vāku un vāra, līdz kartupeļi un cūkgaļa ir maiga.
- Izņem no karstuma un pievieno sasmalcinātu dillu vai pētersīļus. Pasniedz ar mamaliga.
- Lai padarītu mamaliga: Mazā kafijas kannā , lai ūdens kļūst slīpējams . Pievienojiet sāli vai Vegeta un sviestu, maisot, lai izkausētu. Izmantojot koka karoti, pievieno kukurūzas miltus ļoti pakāpeniski, pastāvīgi maisot vienā virzienā.
- Cepiet pār mazu siltumu, bieži maisot, līdz tas sabiezē un sāk izvilkt no katla malām apmēram 35-40 minūtes. Pasniedziet karsts.
Ja vēlaties, kamēr mamaliga vēl ir karsta, pievienojiet vairāk sviesta, siera, krējuma un garšaugu. Mamaliga var pasniegt arī ar krējumu. Mamaliga var ielej pannā. Ja atdzesē, to var pagriezt uz griešanas dēļiem, sagriezt kvadrātos un sautēt sviestā, līdz tas ir kraukšķīgs.