Svaigi kāpostu zupa vai šči ir viens no Krievijas nacionālajiem ēdieniem. Ja zupa ir izgatavota ar skābētiem kāpostiem, to sauc par skābiem šči vai kislye shchi , un, kad to dara ar skābenēm, spinātiem un citiem zaļumiem, to sauc par zaļajiem shchi vai zelyoniye shchi .
Tāpat kā lielākā daļa ēdienu, receptes atšķiras no pavāra līdz gatavošanai un no reģiona līdz reģionam. Šī kāpostu zupas recepte ir gaļas un bez kaudzēm. Skatiet zemāk, pēc receptes norādījumiem, saiknei ar tradicionālām krievu zupa receptēm.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 1/2 unces (3 ēdamkarotes) sviesta
- 1 lielu sasmalcinātu sīpolu
- 1 lieli galvas kāposti sagriezti šķēlēs
- 1 liels mizoti un rupji sarīvēti burkāni
- 1 sasmalcinātas selerijas ribas
- 1 lauru lapa
- Melnie piparu dzērieni pēc garšas
- 8 tases ūdens vai dārzeņu krājumus
- 2 lieli mizoti un rupji sasmalcināti rūsīti kartupeļi
- 2 lieli mizoti, sēklas un sasmalcinātus tomātus vai 1 (14 unci) var nenostiprinātus kubiņos sagrieztus tomātus
- Sāls un pipari pēc garšas
- Svaigi dilles garšai
- Skābais garšvielām
Kā to izdarīt
- Lielā katlā vai holandiešu krāsnī sautējiet sīpolu sviestā līdz caurspīdīgai.
- Pievieno sasmalcinātus kāpostus, rupji sarīvētu burkānu un sasmalcinātu seleriju un sautē apmēram 3 minūtes, bieži maisot.
- Pievienojiet lauru lapu, melnos piparus pēc garšas un 8 tases ūdens vai dārzeņu krājumus. Atlicināt līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet karstumu un uzkarsējiet, 15 minūtes.
- Pievieno mizotie un rupji sasmalcinātie kartupeļi zupai un atdarina līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet karstumu un vāra, uzkarsējiet, līdz kartupeļi ir maigi, apmēram 10 minūtes.
- Pievienojiet sasmalcinātus svaigus tomātus vai nenostiprinātus konservētos tomātus un atdariet uz vārīšanās. Samaziniet siltumu un atdzesējiet 5 minūtes. Pielāgojiet garšvielas ar sāli un pipariem.
- Izņemiet no pot potītes lauru lapu un piparus. Daži pavāri atdala piparus. Zupa pasniedz siltos traukos ar dillēm un skābo krējumu kā garšvielu. Ja vēlaties, pievienojiet rudzu maizi .
Tradicionālās krievu zupas receptes
Tipiska krievu maltīte sākas ar zakuskiem (uzkodas), pāriet uz sirsnīgu zupas traukā, turpina līdzvērtīgi sirsnīgam ēdamam ēdienam un beidz ar nedaudz saldu desertu. Zupa ir vai tradicionāli tiek lietota katru dienu Krievijā, izskaidrojot šķietami bezgalīgas šķirnes.
Kopā ar ščiem vispopulārākās un tradicionālās zupas ir arī rassolnik (zupa ar nierēm), borsch (biešu zupa), botvinia (zivju zupa ar zaļajiem dārzeņiem), solyanka ( pauguru zupa), kharcho (gruzīnu jērs un rīsu zupa ), ukha (zivju zupa), sukhoi gribnoi (sēņu zupa), okroshka (auksta dārzeņu zupa ar gaļu) un schav (skābenes zupa).
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 218 |
| Kopējais tauku saturs | 6 g |
| Piesātinātie tauki | 4 g |
| Nepiesātināts tauki | 2 g |
| Holesterīns | 15 mg |
| Nātrijs | 753 mg |
| Ogļhidrāti | 33 g |
| Šķiedrvielas | 8 g |
| Proteīns | 11 g |