Tradicionālie krievu zupas receptes (Receptes Supov)

Tipiska krievu maltīte sākas ar uzkodām ( zakuski ), virza uz sirsnīgu zupas bļodu, turpina tikpat sirsnīgu pamatēdienu un beidz ar ne pārāk saldu desertu. Zupa ir vai tradicionāli tiek lietota katru dienu Krievijā, izskaidrojot šķietami bezgalīgas šķirnes. Schi, boršs, rassolnik, botvinia, ukha, okroshka, solyanka un daudzi citi lepojas. Tie var būt balstīti uz gaļu, zivīm, sēnēm, dārzeņiem vai piena krājumiem. Šeit ir 10 no tradicionālajām krievu zupas receptēm.

• 01 no 07

  Tradicionālā krievu pupu zupa (Rassolnik) recepte

  Rassolnik vai rassoljnik ( rosolnyk ukraiņu valodā), kas izgatavots ar nierēm vai sālītēm un marinētiem sīrupiem , ir pazīstams kā paātrināta izārstēt, jo rassol , kas ir sālsūdens no marinādēm, satur vitamīnus, kas organismam palīdz uzturēt ūdeni un novērst dehidratāciju, imbibing, galvenais iemesls pagarināšanu.

• 02 no 07

  Tradicionālā krievu kapu zupa (Schi) recepte

  Svaigi kāpostu zupa vai shchi (izteikts šīs) ir viens no Krievijas nacionālajiem ēdieniem. Ja zupa ir izgatavota ar skābētiem kāpostiem, to sauc par skābiem šči vai kislye shchi , un, kad to dara ar skābēm, spinātiem un citiem zaļumiem, to sauc par zaļajiem shchi vai zelyoniye shchi .

  Tāpat kā lielākā daļa ēdienu, receptes atšķiras no pavāra līdz gatavošanai un no reģiona līdz reģionam. Tas var saturēt gaļu vai būt gaļas, un to bieži pasniedz ar vārītiem kartupeļiem pusē. No rīta, daudzi krievu pavāri tiek novietoti uz potītes schi, iet par savu dienu un pasniedz šo biezu zupu vakariņām.

• 03 no 07

  Tradicionālā krievu biešu zupa (Borshch) recepte

  Šī krievu bietes zupa vai borshka recepte tiek veikta ar liellopu gaļu, kāpostiem, burkāniem, kartupeļiem, sīpoliem un bietes. Ja vēlaties, var pievienot rāceņus un citus sakņu dārzeņus .

  Pretēji izplatītajai pārliecībai, krievi neuzraksta savu biešu zupas borshu (tas ir jidiša pareizrakstība), un tas tiešām nav krievu izgudrojums (ukraiņi apgalvo, ka tā ir viņu).

  Arī bietes nav galvenā sastāvdaļa krievu borshā. Tas, iespējams, ir iemesls, kāpēc šī sautējamā zupa ir oranža no burkāniem un tomātu pastas, nevis sarkanā. Poļi izsauc savu biešu zupu, un tā ir rubīnsarkanā krāsa, ko lielākā daļa cilvēku asociējas ar biešu zupu.

  Krievi izsauc savu auksto biešu zupu, kas ir ļoti sarkanā krāsā, svekoljnik . Ja tas ir sajaukts ar skābo krējumu, tas iegūst patīkamu purpura krāsu un ir pazīstams kā holodniks un ir līdzīgs poļu hłodnik . Ukrainā biešu zupa ir izgatavota bezgalīgu šķirņu, bet daži ir līdzīgi krievu versiju, un tos sauc arī par borshch .

• 04 no 07

  Tradicionālā krievu Soljanku zupa ar gaļas recipe

  Soljankā (arī spelts soljanka un izrunāts sohl-YAHN-kah), kas nāk no vārda "sāls", iespējams, radās Ukrainā 17. gadsimtā un kļuva populāra krievu vidū.

  Šī ir sirsnīga, bieza zupa ar sāli izžāvētu gaļu, desām, olīvām, kaperiem, sālītēm, kāpostiem, dažreiz burkāniem, un kviešu un skābo krējumu. Protams, pavada pilngraudu maize.

  Ir veģetārā versija, bet visbiežāk sastopama gaļas solyanka. To var uzskatīt par zupa "viss, izņemot virtuves izlietni". Tajā ir solyanka ar zivju versiju.

• 05 no 07

  Tradicionālā krievu zivju zupa (Ukha) recepte

  Krievijas tradicionālā krievu zivju zupa, kas pazīstama kā ukha (izrunā OO-haha) vai uha , ir tikpat daudz recepšu kā Krievijā. To var padarīt eleganti ar skaidru zivju krājumu un pasniegt ar mini zivju pelmeņu pusi, kas pazīstamas ar nosaukumu " Pelmeni" vai mini zivju pīrāgi (). Vai arī tas var būt ļoti zemisks un garšīgs, kā es to izdarīju šeit.

  Tas ir mans pielāgojums, izmantojot walleyed līdaku, bet var izmantot jebkuru balto plankumu zivis vai pat lašus. Tradicionāli tas ir izgatavots ar zivju galvu un kauliem, kā arī dažādu veidu filejas. Šī zupa ir pietiekami sirsnīga, lai to ēd kā galveno ēdienu.

• 06 no 07

  Tradicionālā krievu žāvētu sēņu zupa (Sukhoĭ Gribnoĭ Sup) recepte

  Slāvu valstīs sēņu medības un žāvēšana tās ir valsts izklaide. Ziemā un citos laikos, kad svaigas sēnes nav pieejamas, šie žāvēti dārgakmeņi mežā tiek pagatavoti zupās un mērcēs.

  Šī veģetāros kaltētas sēņu zupas recepte bieži tiek pasniegta Krievijas Ziemassvētku vakara svētku vakariņās, kas pazīstama kā sochelnik vai sochevnik .

  Tas ir tikai viens recepte daudzu krievu sēņu zupa receptēm, kā tas ir šajā krievu sēņu un miežu zupas un siera receptē, kas ir izgatavots no svaigu un kaltētu sēņu kombinācijas. Bet manā grāmatā visu kaltēto sēņu izmantošana rada visintensīvāko, garšīgāko garšu.

• 07 no 07

  Tradicionālā krievu ķiploku zupa (Schav) recepte

  Šī rīsu zupa recepte krievu valodā ir pazīstama kā shchavelya sup , bet to parasti sauc vienkārši kā schav (izrunā skhahv).

  Skābene ir mājdzīvniece un audzēta savvaļā visā Austrumeiropā, un pavasaris ir labākais laiks, lai izvēlētos jaunas, maigas lapas. Skābiete atrod ceļu zupās, mērcēs (it īpaši ar lašiem), pildījumam, un, ja jauni un mīļie, tiek izēdināti salāti, piemēram, bērnu spināti.

  Šī recepte ir par ebreju versiju, ko bieži dēvē par schav boršču , ko var ēst karstumā vai aukstumā, un ir labs Pashā kandidāts.