Ukrainas Bezvīndakuma biešu zupa vai borshā ir nedaudz tomātu pastas tajā, kā arī kāposti, sīpoli un citi dārzeņi.
Šī Ukrainas biešu zupa bez gaļas ēdieniem tiek pasniegta ātri un Ziemassvētku vakarā, kad tā ir daļa no tradicionālā sviat vechir vai svyat vechir - tradicionālās 12 ēdienu maltītes.
Kolahs vai pīts, gredzenveida maize, kas simbolizē mūžību un dzīvi, kalpo kā ēdienkartes centrāle, bet to neēd līdz 25. decembrim, jo tajā ir olšūnas, kuras Adventes laikā nav ēst.
Šeit ir lielāks fotoattēls Ukrainas Bezvīna biešu zupa vai Borshch.
Kas jums būs nepieciešams
- 3 biešu (sarkans, neapstrādāts)
- 1/2 tase sēņu (žāvēta)
- 2 ēdamkarotes augu eļļas
- 1 lielais sīpols (kubiņos)
- 2 ķiploka daiviņas (maltas)
- 1 liels burkāns (mizoti un kubiņos)
- Pēc izvēles: 1 lielo kartupeli (mizoti un kubiņos)
- 1/2 pētersīla saknes (mizoti un julienned)
- 1 gab. Selerijas (kubiņos)
- 3 melnos piparus
- 8 tases ūdens
- 1/2 galvas kāposti (sasmalcināti)
- 2 ēdamkarotes etiķa (balts vai biešu
- kvas vai citronu sula)
- 2 ēdamkarotes tomātu pastas
- 1 ēdamkarote dilles (sasmalcināta)
- Pēc izvēles: 1/2 tase vārītas pupiņas
- Sāls un pipari pēc garšas
- Garnējiet: krējumu, vairāk sasmalcinātu
- dilles
Kā to izdarīt
- Pagatavojiet 3 sarkanās bietes verdošā ūdenī, līdz āda viegli iesūcas. Ievietojiet aukstā ūdenī un, kad tas ir pietiekami atdzesēts, lai kārtotu, mizu. Sagrieziet bietes plānās sloksnēs un novietojiet malā.
- Tikmēr karstumizturīgā traukā ielej pietiekami daudz verdoša ūdens, lai pārklātu 1/2 tējkudru žāvētas sēnes un ļauj to iemērkt 1 stundu. Uzmanīgi noņemiet no šķidruma uzsūkšanas, lai netīrumi netiktu traucēti bļodas apakšā un sasmalcinātu. Celma mērcēšanas šķidrums un rezerves.
- Zupa pot, sautē 1 lielu kubiņos sagrieztu sīpolu 2 ēdamkaros eļļas līdz caurspīdīgai. Pievienojiet 2 daiviņām malto ķiploku un sautē vienu minūti ilgāk. Pievieno 1 lielu, nomizotu un kubiņos sarīvētu burkānu, 1 lielu mizotu un kubiņos samaisītu kartupeli (ja to lieto), 1/2 mizoti un želejveida pētersīļu saknes , 1 kubiņos sagrieztu selerijas ribu, 3 melnie piparu, sasmalcinātas žāvētas sēnes, saspringto sēņu mērcēšanas šķidrumu, mizotus bietes un 8 tases ūdens. Atlicināt līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet siltumu un uzkarsējiet, līdz dārzeņi ir al dente . Pievienojiet 1/2 galvas sasmalcināto kāpostu un pagatavojiet līdz konkursam.
- Pievienojiet 2 ēdamkarotes biešu kvas vai baltā etiķa vai citrona sulas, lai zupa iegūtu raksturīgo skābu garšu, 2 ēdamkarotes tomātu pastas, 1 ēdamkarote sasmalcinātu dillu, 1/2 tase vārītu baltās pupiņas (ja lieto) un sāli un piparus pēc garšas. Pagatavojiet 5 minūtes ilgāk un karsējiet ar skābo krējumu un dillēm. Tradicionāli kalpo mīksti balti ruļļi ( bulochky ) ar ķiploku eļļu pusē.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 350 |
| Kopējais tauku saturs | 7 g |
| Piesātinātie tauki | 1 g |
| Nepiesātināts tauki | 4 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 265 mg |
| Ogļhidrāti | 65 g |
| Šķiedrvielas | 17 g |
| Proteīns | 14 g |