Jaukto dzērienu alkohola satura aprēķināšana
Ir viegli pateikt, cik stipra ir dzēriens. Jums vienkārši ir jālasa pudeles etiķete un jāpārbauda, vai tā ir spirta tilpumkoncentrācija (ABV). Tas jums pateiks, vai viskijs vai degvīns, kuru jūs ielejat, ir standarta 80 pierādījums vai nedaudz lielāks vai mazāks. Tomēr vai jūs kādreiz esat prātojies, kāds ir jūsu kokteilis pierādījums?
Lietas kļūst sarežģītas, ja mēs sākam apvienot dažādus šķidrumus ar bezalkoholiskiem maisītājiem, kratot to ar ledus un pievienojot ūdeni, kā arī visu citu, ko mēs darām, lai izveidotu lieliskus dzērienus .
Ja vien jūs nevēlaties veikt testēšanas komplektu, kas piepildīts ar zinātniskiem sīkrīkiem uz bāru, nav taisnās atbildes par to, cik patiešām ir dzēriens jūsu priekšā.
Tomēr ir vienkārša formula, kas var palīdzēt novērtēt alkohola saturu jūsu jauktos dzērienos. Tas var arī palīdzēt samazināt vai palielināt dzēriena efektivitāti, ja jūs zināt dažus pamata faktus.
Dzērienu ABV mērīšana
Katrā šķidruma pudelē ir divi skaitļi, kas mums precīzi norāda, cik stipra ir spirta tilpumkoncentrācija (ABV) un pierādījums. Abi var viegli pārveidot uz priekšu un atpakaļ, lai gan tiem ir dažādi mērķi.
Kas ir ABV? Alkohols pēc tilpuma bieži uzlīmē kā alc / vol vai ABV . Tas tiek norādīts procentos un tiek mērīts alkohola saturs, kas atrodas pudelē, salīdzinot ar kopējo šķidruma daudzumu.
Destilācijas procesā destilētājs ražos ļoti spēcīgu destilātu, kas nonāk tiešā izgāztuvē.
Tad tas tiek pazemināts līdz pudeļu izturībai vai spirta tilpumam, kas norādīts uz etiķetes.
ABV ir nepieciešams ikvienam alkoholiskajam dzērienam, kas tiek pārdots likumīgā tirgū, ieskaitot visu dzērienu, vīnu un alu.
Kas ir pierādījums? Pierādījums ir skaitlis, kas galvenokārt tiek izmantots Amerikas Savienotajās Valstīs, lai apzīmētu nodokļus, ko destilētājs maksā par konkrētu alkohola daudzumu.
Amerikas dzērāji parasti izmanto pierādījumus, lai aprakstītu arī dzērienu iedarbīgumu. Vieglāk ir teikt, ka alkohols pēc tilpuma vai alkohola satura (no kuriem abi var izlocīties) .
Pierādījumu izmanto tikai destilētu spirtu; jūs neatradīsiet vārdu par alus un vīna etiķetēm.
Vidējais alkoholisko dzērienu ABV
Lielākajai daļai alkoholisko dzērienu alkohola saturs ir noteikts diapazonā:
- Brendijs, džins, rums, tekila, degvīns un viskija parasti ir 40% ABV vai 80 pierādījumi. Daži augstas izturības šķidrumi, galvenokārt viskija un ruma, sasniedz 50% ABV (100 pierādījumi). Jūs arī pamanīsit, ka daudzas aromatizētas degvīnus un līdzīgus šķidrumus pilda 35% ABV (75 pierādījumi).
- Liķieri parasti svārstās no 15 līdz 30 procentiem ABV vai 30 līdz 60 pierādījumiem. Tomēr daži, piemēram, Cointreau , arī ir 40% ABV (80 pierādījumi).
- Alus var svārstīties no 3 līdz 13 procentiem ABV .
- Vīni parasti svārstās no 8 līdz 14 procentiem ABV.
Ja jūs veicāt kādu ātru matemātiku, pamanījāt vieglu formulu, kas ļauj mums pārslēgties starp ABV un pierādījumu:
ABV x 2 = Pierādījums
Piemēram:
- 40 procenti ABV ir 80 pierādījumi
- 15 procenti ABV ir 30 pierādījumi
Kokteiļa spirta satura aprēķināšana
Šajā vietā mēs sākam iegūt mūsu kokteiļu meklētājprogrammu, jo lielākā daļa dzērāju rūpējas tikai par alkohola garšu .
Lai gan daudzi cilvēki varētu mazāk rūpēties par to, ko izrādījusies dzēriena izturība, dažiem no mums ir mazliet nieki (pat nedaudz matemātikas), un tas ir mums.
Tas ir tikai aprēķins. Šie aprēķini var būt tikai aplēses par dzēriena stiprumu, jo ir daži faktori. Viena no lielākajām nezināmajām vielām mūsu formula ir tas, kā dzēriens tiek sajaukts.
Katrs profesionālais un mājas bārmenis sajauc dzērienus mazliet savādāk:
- Daži kratīt grūtāk, izraisot vairāk ledus, lai atšķaidītu dzērienu .
- Daži ielej divu vienību dzērienu, bet citi izvēlas 1 1/2 unces.
- Daži piepilda lielbolstu ar 6 unces ingvera ale, bet citi izmanto tikai 4 unces.
Stikla izmērs, it īpaši , veidojot dzērienus , kļūs arī par dzēriena stiprumu. Piemēram, ja jūs izmantojat 7-collu collīnu stiklu , jums būs spēcīgāks dzēriens nekā tad, ja jūs dzersi vienā un tajā pašā dzērienā ar 10 collu liela izmēra glāzē un uzpildīsiet ar sodu.
Tas ir vienkāršs jautājums, lai atšķaidītu spirtu ar bezalkoholisko sastāvdaļu.
Kokteiļu izturības formula
Kaut arī mēs nevaram zināt precīzu alkohola saturu jauktos dzērienos, ir pamatformulu, ko varam izmantot, lai novērtētu jebkura dzēriena stiprumu:
( Alkohola saturs x Dzērienu tilpums / Kopējais dzērienu daudzums ) x 100 = % Alkohols pēc tilpuma
Sākumā tas ir nedaudz mulsinošs, bet, kad jūs saņemat to, tas ir samērā vienkārši. Mēs sāksim ar klasisko martini recepti kā piemēru.
Martini ir spēcīgāks nekā tu domā
Jūs sākat, sadalot katru no alkohola sastāvdaļām, reizinot katra tilpuma daudzumu pēc to individuālās stiprības. Jums jādod arī atšķaidīšana, jo tas palielina dzēriena kopējo tilpumu.
| Sastāvdaļu apjoms | Standarta ABV |
|---|---|
| 2,5 oz džins | - 40% ( .40 ) ABV vai 80 pierādījums |
| .5 oz sausa vermuta | - 15% ( .15 ) ABV vai 30 pierādījums |
| 5 oz izkausētā ledus | - standarta atšķaidīšanas pielaide |
Izmantojot šo informāciju, jūs pievienosit kopējo alkohola saturu uz šķidruma tilpumu. Jums arī vajadzēs pievienot dzēriena kopējo apjomu.
| ( .40 x 2.5 ) + ( .15 x .5 ) = 1.075 | 2,5 + .5 + .5 = 3,5 unces |
| (alkohola saturs × šķidruma tilpums) | (kopējais dzērienu daudzums) |
Tad divi skaitļi tiek pievienoti mūsu pierādījumu formulu.
| 1.075 / 3.5 = .30 x 100 | = 30% ABV vai 60 pierādījums |
Rezultāts ir tāds, ka vidējais Džins Martins ir 30% ABV vai 60 pierādījums. Tas ir ļoti spēcīgs dzēriens, un tas ir saprotams, jo tas ir izgatavots tikai no džina un vermuta. Ledus to uzliek tikai nedaudz zem Dinijas pudelēs . Protams, tas būs atšķirīgs, ja jūs vēlaties mazāk džins un vairāk vermutu jūsu mārtiņos.
Un tomēr tas ir labs atgādinājums, ka vidējais mārtiņš ir gandrīz tikpat spēcīgs kā teika . Jūs atradīsiet, ka līdzīgi visi alkohola dzērieni, piemēram, Manhattan un rūsa nagu, ir tikpat spēcīgi.
Tall dzērieni ir šķiltavas
Tomēr ne visi dzērieni, kurus mēs sajaucam bārā, ir tik spēcīgi. Daudzi no mūsu iecienītākajiem laimīgās stundas un ikdienas dzeramā dzērieniem ir sulas, sodas un citi bezalkoholiskie maisītāji. Šīs sastāvdaļas ievērojami samazina alkohola ietekmi.
Mēs šeit izmantosim vienkāršu Highball dzērienu, Tomu Kolinsu . Ņemiet vērā, ka džins ir vienīgais dzēriens, tādēļ tā ir vienīgā sastāvdaļa, kas mums jāuztraucas par sākuma alkohola satura aprēķinu. Pārējās sastāvdaļas tiek vienkārši iekļautas dzēriena kopējā tilpumā.
| 1,5 oz džins | - 40% ( .40 ) ABV vai 80 pierādījums |
| 1 oz citronu sula | |
| .5 oz vienkāršā sīrupa | |
| 4 oz club sodas | |
| 5 oz izkausētā ledus | |
| ( .40 x 1.5 ) = .60 | 1.5 + 1 + .5 + 4 + .5 = 7.5 oz |
| (alkohola saturs × šķidruma tilpums) | (kopējais dzērienu daudzums) |
Tāpat kā martīni, viss, kas jādara, ir pievienot šos divus numurus kokteiļa izturības formā:
| .60 / 7.5 = .08 x 100 | = 8% ABV vai 16 pierādījumi |
Kā redzat, augstākajā dzērienā, kura apjoms pārsvarā ir bezalkoholisko maisītāju, izturība ir ievērojami zemāka. Patiesībā, 8% ABV (16 pierādījumi) vidējais Tom Collins ir līdzvērtīgs glāzi vīna. Tieši tāpēc jūs neesat ieguvuši, piedzēries, baudot dažus no šiem garākajiem dzērieniem, kā jūs pēc dažiem martīniem.
Alkohola saturs un liķieri
Liķieri ir lielais mainīgais šajā vienādojumā. Kaut arī mēs vispārīgi varam pieņemt, ka džinam, degvīnam, viskijam un citiem bāziskiem stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem ir 80 pierādījumi (un pudeles skaidri norāda, vai tie ir 100 vai vairāk), liķieri nav tik vienkārši. Dažādiem liķieriem būs atšķirīgs alkohola saturs. Tie atšķiras no viena zīmola uz citu, pat starp tāda paša stila vai aromāta liķieriem.
Lielisks apelsīnu liķieru klāsts ir ideāls piemērs:
- Trīs sek. Parasti ir 30% ABV (60 pierādījumi) vai mazāk.
- Grand Marnier un Cointreau tiek pudelēs 40% ABV (80 pierādījums).
Abiem šiem augstākā labuma liķieriem ir tāds pats alkohola saturs kā lielākajai daļai rumu un tequilas, ar ko tos bieži sajauc. Tādēļ ar Cointreau veiktā margarita , protams, būs spēcīgāka par vienu, kas izgatavots ar vidējo trīskāršu s.
Pat diviem dažādiem vienas un tās pašas liķiera zīmoliem var būt atšķirīgs alkohola saturs. Turpināsim trīskāršo soli tālāk:
- Arrow Triple Sec ir 17 procenti ABV (34 pierādījumi).
- Bols Triple Sec ir 21 procentu ABV (42 pierādījumi).
Ja alkohola saturs ir jūsu rūpes, tad jūs vēlaties pievērst uzmanību pudeles etiķetēm. Lai gan dažkārt (piemēram, šajā konkrētajā zīmola salīdzinājumā), jūs varat arī upurēt kvalitāti, dodot iespēju izmantot zemāku precizitāti.
Online kalkulators
Ja vēlaties uzzināt kāda konkrēta kokteiļa pierādījumu, nemeklējot matemātiku pats, varat izmantot tiešsaistes rīku. Labs ir Nacionālo veselības aprūpes iestāžu pārdomāto dzērienu tīmekļa vietņu kokteiļu satura kalkulators.
Tas ir ļoti ērts rīks, kas novērtēs noteiktas receptes alkohola saturu. Tas ir tikai vispārējs rīks, un to nedrīkst izmantot, lai pārbaudītu patiesu pierādījumu par jebkuru dzērienu, jo, kā mēs uzzinājām, ir daudz faktoru, kas ietekmē jebkura jaukta dzēriena galīgo spēku.