Svaigi kāpostu zupa vai šči (SHEE) un skābo kāpostu ( skābo kāpostu ) zupa vai kislye shchi ir divas tradicionālas krievu zupas. Ir arī zaļie šči, kas izgatavoti no skābetēm, spinātiem un citiem zaļumiem, kurus zināma kā zelyoniye shchi krievu valodā. Tāpat kā lielākā daļa ēdienu, receptes atšķiras no pavāra līdz gatavošanai un no reģiona līdz reģionam. Šī skābo kāpostu zupas recepte ir pagatavota ar svaigu cūkgaļas plecu un kūpinātu cūkgaļas spareribu. Daži pavāri paver tos ar liellopu gaļas krūtiņu un liellopa gaļas kaulu kaulus.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 kg cūkas (plecu, apgriezt un sagriezt gabalos)
- 1 lbs cūkas ribām (rezerves)
- 1 kg ķiploku (iztukšo un izskalo, ja nepieciešams)
- 8 tases ūdens
- 1 liels sīpols (sasmalcināts)
- 1 liela pura (tikai tīrīta un sagriezta, balta un gaiši zaļa)
- 1 vidēja pastinaka (mizoti un sasmalcināti)
- 1 liels burkāns (mizoti un sagriezti gabaliņos)
- 1 ēdamkarote sviesta
- 1 ēdamkarote miltu (universāls)
- 1 liels tomāts (mizoti, sējmatiņi un kubiņos)
- 1 lauru lapa
- Melnie piparu dzērieni pēc garšas
- Pēc izvēles: 1 lielo kartupeli (mizoti un kubiņos)
- Sāls un pipari pēc garšas
- Neobligāti garšvielas: skābs krējums vai smagais krējums, dilles zariņi
Kā to izdarīt
- Izskalo gaļu un izžāvē. Lielā kūkā vai holandiešu krāsnī ielieciet cūkgaļas plecu un spareribu gabalus un viegli pāriet no visām pusēm. Pievienojiet kāpostu kāpostu un ūdeni, un uzvāra. Ielieciet no putām, kas uz virsmas paceļas. Samaziniet siltumu, daļēji nosusina un uz 1 minūtes stundu vāra, uzkarsējiet ūdeni, ja nepieciešams.
- Vidējā pudelītē sautē sīpolu, puravi, pastinaku un burkānu 1 ēdamkarote sviestā līdz transluscent. Apkaisīt ar 1 ēdamkarote miltu, pievienojiet tomātus, 1 glāzi cūkas krūmu, lauru lapu un piparu. Atdzesē līdz vārīšanās temperatūrai, samaziniet siltumu un 5 minūtes vāra, uzliekot miltus.
- Pārnes uz kastroli, kurā ir cūkgaļas krājums, gaļa un kāposti. Ja lieto kartupeļus, tagad ir laiks tos pievienot. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samaziniet siltumu un 30 minūtes pārklājiet. Pielāgojiet garšvielas.
- Sadaliet gaļu starp sildāmām bļodiņām. Izņemiet lauru lapu no zupas un kausi uz traukiem. Vajadzības gadījumā pasniedziet ar skābu krējumu vai smagu krējumu un dillēm. Pavadiet rudzu maizi.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 365 |
| Kopējais tauku saturs | 15 g |
| Piesātinātie tauki | 6 g |
| Nepiesātināts tauki | 7 g |
| Holesterīns | 82 mg |
| Nātrijs | 669 mg |
| Ogļhidrāti | 27 g |
| Šķiedrvielas | 6 g |
| Proteīns | 29 g |