Holandiešu gaļas pulveris (vai balleti ) ir iezīmēts daudzās tradicionālajās holandiešu dārzeņu zupa receptēs. Kotletes var izgatavot no jebkāda veida maltas gaļas, bet teļa gaļa ir ļoti tipiska. Zupas bāze parasti ir viegla buljona, kas izgatavota no sezonas dārzeņiem.
Šo groentesoep met balletjes var tweaked, lai atbilstu katru sezonu. Šajā pavasara versijā esam izmantojuši rožu teļa gaļu un sēklas, kā arī jaunos rāceņus, sparģeļus un puraus. Vasaras brauciens var ietvert vistas gaļas kotletes un sēklas ar zirņiem, fava pupiņām un fenheli, bet ziemas versijā var būt liellopu gaļas kotletes, kāposti, burkāni un selerijas. Izmantojiet jebkurus dārzeņus, kas jums šķiet: vissvarīgākais ir tas, ka izmantojat dažādas krāsas, garšas un tekstūras.
Kas jums būs nepieciešams
- Gaļas kārbiņām:
- 1/2 lb./225 g. zemes teļa (roze)
- 1 ēd.k. krējums
- 1 tējkarote tomātu pastā (tomātu biezenis)
- 1/4 tējk. muskatrieksts (svaigi malti)
- Sāls un svaigi malti melnie pipari pēc garšas
- Zupai:
- 5 1/4 tases / 1,25 litri teļa gaļas krājuma
- 1 vidēja burkāna (smalki sagriezta)
- 1 porains (plānas šķēlēs)
- 1 selerijas kātiņa (plānas šķēlēs)
- 1 rāce (jauni, meiknollejes, smalki sagriezti)
- 4 unces. sparģeļi (apmēram 20 mazuļu zaļās šķēles vai 100 g)
- 2 oz. / 50 g. ziedkāposti (mazi puķes)
- 2 oz. / 50 g. brokoļi (mazi puķes)
- 2 oz. / 50 g. vermicelli
- Sāls un svaigi malti melnie pipari pēc garšas
Kā to izdarīt
- Sajauciet zemes teļa gaļu ar krējumu, tomātu pastas, muskatriekstu un sāli un pipariem.
- Ielieciet marmora izmēra bumbiņas starp plaukstām. Novietojiet, lai atpūstos vēsā vietā.
- Vienlaikus mazgā un sagatavo dārzeņus.
- Novieto krājumu līdz vārīšanās temperatūrai. Pievienojiet kotletes uz vārīšanās krājumiem un pagatavojiet 2 līdz 3 minūtes.
- No krājumiem noņemiet kotletes ar skimeru un novietojiet malā.
- Pievienojiet dārzeņus krājumam un pagatavojiet 10 minūtes vai pagaidiet līdz konkursam.
- Pievienojiet kotletes atpakaļ zupai.
- Sasmalciniet vermicelli zupā un ļaujiet pagatavot vēl vienu minūti.
Pagatavo ar sāli un pipariem un pasniedz ar sviesta pilngraudu maizi vai sieru salmiņiem (kaasstengels) .
Padomi:
- Lai pārbaudītu garšvielu gaļas kotletes, pagatavojiet vienu gaļas vārītu traukā ar mazu eļļu.
- Lai iegūtu labākos rezultātus, izmantojiet svaigu, mājās gatavotu vai kvalitatīvu krājumu. Mūsu bioloģiskajā lielveikalā mēs bieži izmantojam krājumus, kas tiek pārdoti stikla burkās, kas pēc savas izvēles ir mājās.
- Ja jums ir īss laiks, jūs varat izvēlēties izmantot vienu no šiem gataviem maisiņiem dārzeņu no jūsu lielveikalu: jums būs nepieciešams 1 lb (apmēram 2 tases vai 500 g) jaukto dārzeņu.
Vai tu zināji?
Rozā teļa ir rozā zaļā gaļa, tumšāka nekā anēmiska balta tradicionālā teļa. Tas ir neapšaubāmi vairāk ētiska gaļa, kas iegūta no teļiem līdz apmēram astoņiem mēnešiem, kas tiek audzēti liellopu gaļā, un tiem ir vairāk iespēju pārvietoties. Rozā teļa izmanto nevēlamus piena teļus, kas ir žēl piensaimniecības nozares blakusprodukts, kas citādi tiek noņemts dzemdībās.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 294 |
| Kopējais tauku saturs | 11 g |
| Piesātinātie tauki | 4 g |
| Nepiesātināts tauki | 4 g |
| Holesterīns | 90 mg |
| Nātrijs | 291 mg |
| Ogļhidrāti | 22 g |
| Šķiedrvielas | 4 g |
| Proteīns | 28 g |