Piena produkti un pārstrādātie pārtikas avoti
Laktoze ir piena cukura sastāvdaļa, tāpēc to sauc par "piena cukuru". Tas ir disaharīds, kas sastāv no monosaharīdu glikozes un galaktozes.
Pārtikas produkti, kas satur laktozi
Laktoze dabiski rodas piena produktos, piemēram, pienā, sierā un jogurtā. Kā blakusprodukts piena ražošanai, laktoze tiek izmantota kā daudzums un aromatizējošs līdzeklis, un to var atrast dažādos pārstrādes produktos, kā arī tablešu un zāļu sastāvā.
Jūs varat aizdomas, ka pārtikas produktam ir laktoze, ja tā saka: "var saturēt pienu". Apskatiet arī šos terminus: sūkalas, kazeīnus, piena blakusproduktus, biezpienu, sviestu, piena sausnas un piena pulveri.
Kā tiek pārstrādāta laktoze
Lai sagremotu laktozi, ir nepieciešams dabiski sastopams ferments, laktāze. Laktāze izdalās tievā zarnā un sadalās laktozes vienkāršākajās formās cukura glikozes un galaktozes veidā. Šie vienkāršie cukuri viegli uzsūc asinsritē un tiek izmantoti kā enerģija.
Zīdaiņiem ir jāspēj sagremot pienu, un tādēļ cilvēki ir piedzimuši dabiski, kas spēj ražot pietiekami daudz laktāzes. Tas ļauj zīdaiņiem enerģētikā izmantot laktozi pienā. Laktāzes ražošana parasti samazinās ar vecumu. Ja jūs nevarat sadalīt laktozi tās sastāvdaļu cukurā, tas izraisa laktozes nepanesību.
Laktozes nepanesamība
Laktozes nepanesamība rodas, ja cilvēki nesniedz pietiekamu daudzumu laktāzes vai nesagrauj laktozi.
Tas ietekmē 30-50 miljonus amerikāņu un dažās etniskajās grupās vairāk izplatās nekā citi. Cilvēkiem, kuriem nav laktozes nepanesības, vispār nav jāvairās no piena, un viņi var ēst nelielu daudzumu laktozes, atkarībā no to jutīguma.
Laktozes nepanesamība nav piena alerģija, kas ir citāds stāvoklis, kas sākas bērnībā un ietekmē 2 līdz 7 procentus bērnu.
Simptomi un laktozes nepanesības diagnoze
Laktozes nepanesības simptomi parasti rodas 30 minūtēs līdz 2 stundām pēc piena produktu ēšanas. Simptomi var būt viegli vai smagi, bet tie nav dzīvībai bīstami. Simptomi parasti ietver vēdera uzpūšanos, neērtības pilnības sajūtu, kā arī krampjus un sāpes vēderā, caureju, gāzi un sliktu dūšu.
Veselības aprūpes sniedzējs laktozes nepanesamību diagnozē, pamatojoties uz personas ģimenes vēsturi, uztura vēsturi un simptomu izplatību neilgi pēc ēdienreizēm. Vēl viens veids, kā apstiprināt laktozes nepanesību, ir fiziskais eksāmens un citi medicīniskie testi.
Izvairīšanās no laktozes
Tiem, kas nepanes laktozi , ir vairākas iespējas, kā kontrolēt simptomus. Bez izvairoties no piena produktiem, lielākajā daļā pārtikas preču veikalos ir bez laktozes un laktozes samazināti piena produkti. Tie ir gandrīz identiski uzturam no regulāriem piena produktiem. Produktus ražo piena ražotāji, kuri regulāri apstrādā pienu ar laktāzes fermentu, lai sadalītu laktozi. Ievērojama atšķirība starp regulāru un bez laktozes nesaturošu pienu ir tas, ka tas garšo nedaudz saldāks par parasto pienu. Glabāšanas un derīguma termiņā piena bez laktozes saglabā tādu pašu laiku kā regulārs piens.
Laktāzes produkti cilvēkiem piedāvā citu veidu, kā pārvaldīt laktozes uzņemšanu. Lietojot tabletes vai pilienus, lietojot vai dzerot piena izstrādājumus, laktoze tiek labāk pārstrādāta bez laktozes nepanesības simptomu diskomforta.