Piens no fosforproteīniem, kazeīns (izteikts KAY-see) atrodas pienā no visiem zīdītājiem. Tas ir atrodams piena produktos, piemēram, sierā, pienā un jogurtā, un tiek izmantots patstāvīgi kā emulgējošs un saistošs līdzeklis neskaitāmos pārstrādātos pārtikas produktos, tostarp "veģetārie" sieri, "veģetārie" ēdieni, graudaugi, maizes un piedevas. Ja jūs meklējat, lai pilnībā izvairītos no piena, jums būs nepieciešams atrast produktus, kaseīns un kazeīns.
Pārtikas un zāļu pārvalde nesen atvieglo cilvēkiem iezīmēt kazeīnu, pieprasot pārtikas ražotājiem pievienot pienu kopā ar kazeīnu. Atsevišķos gadījumos tas ir norādīts uz sastāvdaļu saraksta un uztura marķējuma ar frāzēm " satur piena sastāvdaļas ", "gatavots ar piena sastāvdaļām" vai "pārstrādāts iekārtā, kurā tiek pārstrādāti arī piena produkti". Pirms šīs pilnvaras dažiem cilvēkiem ar piena vai kazeīna alerģijām bija grūtības identificēt šo piena produktu, ko lieto vairākās pārstrādes precēs un desertos, un daži no tiem ir grūtāk atklāt nekā citi. Piemēram, McDonald's kartupeļiem ir kazeīns tā sastāvdaļās. Kurš zināja?
Kas ir kazeīna piena proteīns?
No olbaltumvielām, kas sausā veidā atrodamas pienā, kazeīns veido apmēram 80% no tiem, bet no 20 līdz 45% no cilvēka piena konstatētajiem proteīniem ir kazeīns. Sūkalas ir vēl viena proteīnu grupa, kas atrodas šķidrā piena daļā.
5 veidi, kā izvairīties no kazeīna, ja Jums ir piena alerģija
- Ēdot saldētus desertus, pieturoties ar sorbetēm vai saldētiem augļiem. Varat arī izmēģināt sojas un rīsu bāzes saldētus desertus un pudiņus, kas ir skaidri marķēti bez piena un / vai vegāns.
- Gatavojot ēdienu, izmantojiet tikai augu izcelsmes margarīnu, lai to izplatītu uz grauzdēšanas vai gatavošanas laikā. Atcerieties, skatiet sastāvdaļu sarakstu, lai pārliecinātos, ka produktā nav teikts, ka "satur piena sastāvdaļas", jo pat dažos veģetāros pārtikas produktos ietilpst kazeīns kā sabiezinātājs, lai gan pienu nedrīkst uzskaitīt kā atsevišķu sastāvdaļu.
- Daži no ceptiem pārtikas produktiem var saturēt piena produktus, tādēļ izvairieties no tiem, lai tie nepakļautu piena produktiem. Cepti ēdieni var būt lietoti, lai ceptu kaut ko, kas satur pienu, un paliktu eļļā, kaut gan ne tieši tā pārtikas produkta iekšpusē, kuru jūs ēdat.
- Ja un kad jūs ēdat, pārliecinieties, lai jūsu viesmīlis uzzinātu šefpavāru par ēdienkartēm, kuras jūs ēdat. Ir svarīgi jautāt, vai šefpavārs var pagatavot kaut ko bez piena produktiem. Dažos gadījumos to var izdarīt, savukārt citreiz šefpavāri apstrādā, gatavo un sagatavo noteiktus pārtikas produktus vienā un tajā pašā iekārtā kā pārtikas produktus, kas satur piena sastāvdaļas.
- Atrodiet piena alternatīvas, ko var izmantot ēdiena gatavošanā un ikdienā. Mēģiniet mandeļu pienu, sojas pienu un citas piena alternatīvas, pārejot uz piena produktu nesaturošu diētu.
Citi kazeīna veidi, kas parasti sastopami pārtikas produktos
- Amonija kazeināts
- Kalcija kazeināta
- Kazeīna hidrolizāts
- Dzelzs kazeināts
- Magnija kazeināts
- Paracaseīns
- Kālija kazeināts
- Rennet kazeīns
- Nātrija kaseināts
- Cinka kazeināts
Piezīme par kalciju
Ja jūs uztraucaties izlaist kalciju, izlaižot pienu un kazeīnu diētā, dārzeņi var būt lielisks kalcija avots. Piemēram, kāposti, spināti un citi lapu zaļumi ir lielisks kalcija avots. Jūs varētu arī pamanīt, ka daudzi produkti, piemēram, sulas, ir bagāti ar kalciju tiem, kam tas var būt nepieciešams.