Pārtikas produktu bāzes piena produktu sastāvdaļas

Ar piena produktiem bieži var būt sarežģīti ar visām "slēptajām" piena produktu sastāvdaļām, kuras pārtikas produktos bieži sastopamas. Bieži vien pat "bez piena produktiem" ir sastāvdaļas, kas iegūtas no piena produktiem, un tāpēc lasīšanas sastāvdaļu saraksti ir nomākti un neskaidri. Lai palīdzētu sakārtot uzturvērtības marķējumus, izmantojiet šo visaptverošo visbiežāk sastopamo piena produktu sastāvdaļu sarakstu pārtikas produktos.

• 01 no 12

  Sviests

  Izgatavots ar krēmu vai pienu, šie pusšķidrie tauki ir atrodami daudzos pārtikas produktos un receptēs gan sālītu, gan nesālītu šķirņu veidā. Citas sviesta formas, ko parasti satur pārtikas produkti, ir sviesta tauki , sviesta eļļa un sviestu .

• 02 no 12

  Kazeīns

  Piena fosforproteīns, kazeīns tiek izmantots kā emulģējošs un saistošs līdzeklis neskaitāmos pārstrādes produktos, tostarp "veģetārie" sieri un piedevas. Pārējās pārtikā parasti atrodamās kazeīna formas ir amonija kazeināts , kalcija kazeināts , kazeīna hidrolizāts , dzelzs kazeināts , magnija kazeināts , paracaseīns , kālija kazeināts , renneta kazeīns , nātrija kazeināts un cinks kazeināts .

• 03 no 12

  Siers

  Govs, kazas un aitas piena, siera un siera produktu blakusprodukts ir liela daļa dažādu reģionu ēdienu un apstrādātu pārtiku. Kopējās šķirnes un siera formas ir Brie, Cheddar, Chevre, krējuma siers, Feta, Gouda, Mascarpone, Mozzarella, Parmesan, Ricotta, Roquefort un Šveices, lai gan ir simtiem šķirņu.

• 04 no 12

  Krēms

  Būtībā krējums ir piena virsmas vājpiens, ko lieto garšīgos un saldos ēdienos un mērcēs daudzās kultūrās. Kopējās krējuma šķirnes ir Clotted Cream, Crème Fraiche, Puse un pusdaļa (Kafijas krēmers), Smagais pīlinga krēms, Viegls krēms un skābs krējums.

• 05 no 12

  Cūka

  Siera izgatavošanas pirmā siera produkts, biezputrs tiek ražots, govs, kazas vai aitas piens sakrauj, un pēc tam zivis no šķidrajām sūkām noņem. Cottage Cheese, pretēji tās nosaukumam, patiesībā ir biezpiena forma.

• 06 no 12

  Delactosed

  Augsta proteīna pārtikas sastāvdaļa, kas iegūta no sūkalām.

• 07 no 12

  Laktalbumīns

  Laktalbumīns tiek izmantots kā emulģējošs un saistošs līdzeklis pārtikas produktos, sūkalu atvasinājums un olbaltumvielu sastāvdaļa pienā. (Albumīni ir dzīvnieku izcelsmes olbaltumvielu emulģējoši un saistoši līdzekļi, un tiem ir līdzīga funkcija pārtikas produktos, olas bieži ir olbaltumvielu sastāvdaļa pārtikas produktos un receptēs.)

• 08 no 12

  Laktoglobulīns

  Laktoglobulīns ir tāds pats kā laktalbumīns, kas ir sūkalu olbaltumviela, kas darbojas kā želējošs un stabilizējošs līdzeklis. Tas ir visbiežāk sastopams skaidros sporta dzērienos.

• 09 no 12

  Laktoze

  Arī saukts arī par "piena cukuru", laktoze ir disaharīdu sastāvdaļa pienā. Lai sagremotu laktozi, ir nepieciešams dabiski sastopams ferments, laktāze. Kaut arī cilvēki piedzimst ar spēju ražot pietiekami daudz laktāzes, lai laktozes produktus sagremotu barošanas laikā, laktāzes ražošana parasti samazinās pēc vecuma, kā rezultātā rodas laktozes nepanesamība. Kaut arī piena produkti, piemēram, piens, siers un jogurts, laktozes dabiskā dabā rodas, tas bieži vien ir arī pārstrādātajā pārtikā.

• 10 no 12

  Piens

  Kamēr pienu ražo visi zīdītāji zīdītājiem jauniešiem, cilvēki visbiežāk patērē pienu no govīm, kazām un aitām, lai gan ir arī kultūras, no kurām iegūst arī citu zīdītāju pienu. Lai gan pienu pārdod kā atsevišķu produktu, tā atvasinājumi un citas formas bieži vien ir arī citos pārtikas produktos, piemēram, paniņās , sausās paniņas , sausā piena pulvera , sausās piena sausnas , iztvaicētā piena , hidrolizēta piena olbaltumvielu , piena tauku , piena pulveris , piena proteīns , piena cietes un saldināts iebiezināts piens .

• 11 no 12

  Revalent

  Zīdaino produktu visbiežāk atrodams kazeīna atvasinājums, recalents, lai gan to lieto arī košļājamā gumijā.

• 12 no 12

  Sūkalu un sūkalu olbaltumvielas

  Pirmajā siera ražošanas posmā sūkalu sula tiek ražota kā šķidrums, ko pēc tam pārstrādā, lai iegūtu sūkalu olbaltumvielu izolātus. Sūkalas atrodas dažādos pārstrādātos un gatavos pārtikas produktos. Sūkalu olbaltumvielu sastāvā ir laktalbumīns un laktalglobulīns, un tas atrodams gan pārtikas produktos, gan veselības papildinājumos. Pārējās bieži sastopamās sūkalu formas pārtikas produktos ir saldas sūkalas , sūkalu pulveris , sūkalu olbaltumvielas , sūkalu olbaltumvielu koncentrāts un sūkalu olbaltumvielu hidrolizāts .