Ja jūs sagaidāt mājās gatavotu mandeļu sieru pēc garšas, piemēram, no govs, aitas vai kazas piena, jums būs vīlušies. Bet, ja vēlaties vegānu, bez laktozes, bez piena aizstājējiem, kas ir līdzīgi sieram, tad tas ir nedaudz salds, taupīgs un krēmveida mandeļu siers.
Kad jūs izmēģināt šo pamata receptes mandeļu sieru, jūs varat sākt eksperimentēt un pilnveidot savu mandeles siers versiju, kas ir jautri projekts. Zemāk es esmu iekļāvis saites uz citām mantu siera receptēm, ko esmu atradis - izmēģiniet tos visus, lai atrastu to, kas jums patīk vislabāk. Recepte, kas, šķiet, ir iedvesmojusi lielāko daļu mandeļu siera receptes, ir Vegetarian Times publicētais mandeļu fetas siers ar herb eļļu.
Mandeļu siera receptes izgatavošana ir pavisam vienkārša, bet ir nepieciešama plānošana: ja jūs izvēlaties nomierināties mandeles, tad sāciet nakti, pirms gatavojat sieru. Sieram arī jābūt atdzesētam 12 stundas pirms tā cepšanas.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 tase pilngraudu neapstrādātu mandeļu, noņemiet ādu (skatiet piezīmes par blanšēšanu un / vai zemāko mērcēšanas mērci)
- 3 ēdamkarotes citronu sulas
- 3 ēdamkarotes olīveļļas
- 3/4 tējkarotes sāls
- 1/2 tase ūdens
Kā to izdarīt
Pirmais solis: blanšēšana un / vai mērcēšana
Blanšēti mandeles ir mandeles ar noņemtu ādu. Jūs varat iegādāties blanšētu mandeli vai pats to izdarīt. Vispirms ielieciet verdošā ūdenī mandeles un ļaujiet mandelēm iemērkt dažas minūtes. Nosusiniet un izskalojiet mandeles, tad berzējiet mandeles ar dvieli vai vienkārši izmantojiet pirkstus, lai mizu un ādu noņemtu.
Nogādājot ādu pirms mandeļu siera izgatavošanas, sieram ir vienmērīgāka tekstūra un gaišāka krāsa, kas izskatās kā siers.
Tomēr jūs varat pagatavot sieru ar ādu, ja vēlaties.
Pēc tam lielākajā daļā mājās gatavotu mandeļu siera receptes prasa mērcēt mandeļu sausiņu aukstā ūdenī 24 stundas pirms siera pagatavošanas. Es esmu padarījusi šo sieru ar mandelēm, kuras es iemērcu un ar mandelēm, kas bija nepiesātinātas un pamanījušas ļoti maz atšķirību galaproduktā. Sieru, kas pagatavots ar mērcētām mandelēm, varbūt bija mazliet krēmkrāsas. Tātad, kāpēc uztraukties nomierināties mandeles?
Tiek uzskatīts, ka mandeles mērcēšana ( un citu uzgriežņu un sēklu mērīšana ) padara tos vieglāk sagremojamu un atvieglo barības vielu absorbciju. Ja jūs izvēlaties nomierināties ar mandelēm pirms šīs receptes, sāciet nakti agrāk. Mandeles ievieto stikla traukā vai burkā un pilnībā noskalojas ar ūdeni. Nosedziet trauku vai trauku un 24 stundas atdzesējiet. Dzeriet un labi izskalojiet mandeles.
Laktozes bezmaksas mandeļu siers
Mandeles ielieciet pārtikas pārstrādes uzņēmumā vai lieljaudas maisītājā ar citronu sulu, olīveļļu, sāli un ūdeni. Blend līdz ļoti gluda. Tas aizņems aptuveni 5 minūtes.
Maisījums tiek notīrīts dubultā slānī, kas uzklāj šķidrumu. Savietojiet juvelieri stingri ap mandeļu maisījumu un nostipriniet to saišķī, izmantojot gumijas joslu vai virkni, lai piestiprinātu virsu. Lai atbrīvotu šķidrumu, iedodiet saiti nedaudz viegli izspiediet.
Atstājiet saiti kolbu un novietojiet ledusskapī nakti uz bļodiņas vai rievotās plāksnes, lai iegūtu visus šķidrumus, kas varētu iztukšot.
Atdzesējiet vismaz 12 stundas. Tas palīdz siera tekstūru kļūt stingrākiem.
Izmetiet jebkuru šķidrumu, kas aizplūst. Uzmanīgi nomazgājiet siers no mandeļu "siers". "Sieram" būs konsekvence, kas līdzinās sīkdatņu mīklai.
Šajā brīdī mandeles siers var tikt izēdēts, vai to var viegli iemutīt apmēram 3/4 collu biezumā un cep 300 F temperatūrā 30-40 minūtes. Pēc cepšanas augšdaļa būs sausa un nedaudz stingra. Iekšpusē joprojām būs krēmveida.
Siera aromāts
Sieru var aromatizēt, pievienojot garšvielas, piemēram, svaigus ķiplokus , svaigus garšaugus un garšvielas. Dažas receptes garšo sieru ar uztura raugu . Jūs varat pievienot šīs sastāvdaļas sākumā, kad jūs sajaucat sastāvdaļas pārtikas pārstrādātājā vai blenderī. Jūs varat arī nogulsnēt olīvu eļļu un svaigus augus pār mandeļu sieru pēc tā cepšanas.
Vairāk laktozes bez mandeļu siers receptēm
- Vegetarian Times Almond Feta
- Mandeles siers, kas pagatavots no mandeļu miltiem
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 152 |
| Kopējais tauku saturs | 14 g |
| Piesātinātie tauki | 1 g |
| Nepiesātināts tauki | 9 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 2 mg |
| Ogļhidrāti | 5 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 4 g |