Ne pārmērīgs gatavs ir atslēga
Slavenākais austeru ēdiens ir Austrumu Rockefeller, ko izveidoja Anuēna restorāna dibinātāja Jūlijs Altiātors Jaunajā Orleānā. Tas tika nosaukts tādēļ, ka traukā ir daudz sviesta, padarot to tikpat bagātu kā Rokfellera ģimene.
Austeru mērce ir austeru, sojas mērces , sāļa sālsūdens un dažādu garšvielu, parasti ķiploku, ingvera, cukura un puraju apvienojums. To lieto daudzās ķīniešu receptēs.
Austeru cienītāji apgalvo, ka austeres gatavošana ir zaimošana, dodot priekšroku ēdienreizes ēst uz pusšķērsoņa savā šķidrumā, un nekas neietekmē maigu garšu. Neapstrādāto austeru godīgie aizstāvji var pat šņācēties jebkurā šo dārgakmeņu pavadījumā, taču daudzi viņus bauda ar izspiestu svaigu citronu, rīvētu mārrutku , mignonetes mērci - piparu, etiķa un mazliet šalotes maisījumu - un / vai pikants kokteiļu mērci.
Oyster Cooking Tips
- Neapstrādātas austeres vienmēr jāsniedz atdzesē uz ledus gultas. Viegli sagriezti, sviestu pumpernickel vai kraukšķīgas plānas krekeri aizpilda neapstrādātu austeru ēšanas pieredzi.
- Viegli atviegloties muskuļus, lai satricināt austeres, ja jūs to izšāvējat saldētavā apmēram 10 līdz 15 minūtes, bet neaizmirstiet tos.
- Ja jums ir dzīvas austeres, kas tiks izmantotas gatavotā traukā, nevis ēst neapstrādātu, dažas sekundes varēsiet tvaicēt vai mikroviļņu krāsnī par aptuveni 30 līdz 60 sekundēm, atkarībā no krāsns jaudas, tiklīdz tās būs atvērtas. Tad sagrieziet tos no čaumalas un turpiniet.
- Austeres pēc būtības ir sāļainas, tāpēc vairumam receptes, kurās izmanto austeres, nebūs jāsola.
- Izvēlieties svaigi salātu austeru broilēšanai, smēķēšanai vai cepšanai uz pusi apvalku.
- Tāpat kā ar daudziem pārtikas produktiem, lielums un vecums mainās - mazākās un jaunākās austeres, visticamāk, būs vairāk piedāvātas.
- Vissvarīgākais - pagatavojiet austeres viegli, lai izvairītos no pārvēršanas par labu gliemeņu gumijas, košļājamo atkritumu. Kad malas sāk cirtot, viņiem ir pietiekami daudz siltuma.
Austeru uztura fakti
Kad jūs ēdat austeres, jūs, iespējams, domājat par taukiem, kalorijām un ogļhidrātiem līdz jūsu prāta aizmugurē. Bet, ja jūs vēlaties būt mazāk svētlaimīgs nezināt, šeit ir 411 par austerēm.
- Viena vidēja Klusā ozija (apmēram 50 grami) vārīta ir 41 kalorija, 1,2 grami tauku un 2,5 grami ogļhidrātu. Nav slikti, jūs sakāt. Tas arī dod jums vairāk nekā vienu dienu vitamīna B12 prasību. Šie skaitļi ir aptuveni tādi paši attiecībā uz tāda paša izmēra neapstrādātiem Klusā okeāna austeriem.
- Sešās vidēji austrumu savvaļas austerēs (aptuveni 84 grami) ir 43 kalorijas, 1,4 grami tauku un 2,3 carb gramus, apmēram tāda pati kā vidēji Klusā okeāna austere. Tie nodrošina arī vairāk nekā vienas dienas vitamīna B12 vērtību. Šie skaitļi ir aptuveni tādi paši, vai austeres tiek ēst neapstrādātas vai tiek pagatavotas sausas vai mitras.
- Ja jūs vēlaties tos pannā un cepti, jums, iespējams, vajadzēs izņemt no jūsu prāta kalorijas. Šīs pašas sešas Vidusjūras Austrumu savvaļas austeres, pārkausētas un ceptas, tev izmaksās 175 kalorijas, 11 gramus tauku un 10 karba gramus. Viņi piegādā vairāk nekā divu dienu vitamīna B12 un trešo daļu no vienas dienas nepieciešamības pēc dzelzs. Tā tas ir plus.