Ja jūs pērkat vistas tieši zupai, jums vajadzēs meklēt labāko vistu darbam. Agrāk bija vērojamas ilgstošas diskusijas par to, cik lietderīgi tika izmantoti konkursu gaļas gabali (jauna sieviete, kas nav pietiekami veca, lai ievietotu olas), salīdzinot ar veco sautējošo vistu, kas varētu izturēt daudz ēsmas.
Vistas zupa kopš tā laika ir nogājusi garu.
Saglabājiet to svaigu un veselīgu
Aizmirstiet par labu atmiņas par vistas ēdienkartēm kā liemeņus vai traukā grauzdētus putnus.
Labākā lietošanai paredzētā cāle ir svaiga 3 1/2 pound veselā cāļa, kas ir minimāli apstrādāta no avota, kas labprāt sniegtu informāciju par to, kā dzīvniekus audzē, pārstrādā un iepako.
Izgrieziet to daļās un atstājiet ādu. Slaucīšana nav patiešām nepieciešama, jo neatkarīgi no tā, ka kodolīgie olbaltumvielas nokļūst uz augšu, tiek noņemti, kad krājums ir sasprindzināts, un taukus var noņemt no buljona, kad tas ir dzesēts un kļuvis ciets.
Vispirms nāk buljons, tad zupa
Vislabākais veids, kā pagatavot aromātisku vistas zupu, ir vispirms veikt buljonu, un pēc tam šo zupa tiek izmantota zupa. Tas ir divu dienu process, bet tas ir vērts garšas ziņā.
Padarīt buljonu
- Vāra gaļu nomainiet ar savu izvēli un proporcionāli salierēm, burkāniem, sīpoliem, pēc izvēles pastināķiem, pētersīļiem, pipariem, lauru lapām un sāli lielā traukā ar ūdeni, lai tas būtu 1 collu.
- Atdzesē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina karstumu un vāra uz 1 līdz 1 1/2 stundām vai, līdz vējš nokrīt no kauliem.
- Noņemiet vistu. Ja buljonam jākļūst vairāk koncentrētam aromātam, turpiniet vārīt 20 minūtes. Celiet caur smalku sietu, atbrīvojot dārzeņus.
- Vistas gaļu un buljonu atdzesējiet vismaz 8 stundas atsevišķi, līdz tauki ir nokrituši uz augšu.
Padarīt zupu
- Vistas gaļu sagrieziet vai sasmalciniet kaudzēša izmēra gabaliņos un rezervējiet. Uzkarsējiet vistas taukus no buljona augļa un rezerves.
- Pievienojiet 3 ēdamkarotes rezervētu vistas tauku lielai kafijai ar vāku. Pievienojiet sasmalcinātus sīpolus un sautējumu, līdz tie ir caurspīdīgi, bieži maisot. Pievienojiet sasmalcinātus burkānus, apkaisa ar sāli, maisa un pārklāj podu. Pagatavojiet apmēram 5 minūtes vai līdz dārzeņi ir izsmalcināti, bet nepiesātināti.
- Vāra buljonu ielej potē un uzvāra. Samaziniet siltumu un, ja vēlaties, pievienojiet vistas gabaliņus un vārītu nūdeles, līdz tie tiek sasildīti. Pasniedziet apsildāmos traukos.