8 Bieži gatavotas kļūdas, kas var sabojāt jūsu garneļu
Garneles ir Amerikas iecienītākās jūras veltes. Voorajs! Tev ir laba garša, Amerikā. Bet, pirms jūs aizņemts ar šīm liektās vēžveidīgajām, pārliecinieties, vai neveicat kādu no šīm garneļu gatavošanas mākslīgajām pas.
01 no 08
Jūs iegādājā svaigas garneles
Pagaidiet, šī ir kļūda? Šķiet, ka nav jēgas. Svaigi vienmēr ir labāki nekā saldēti, vai ne? Nu, jā, ja jūs pērkat dzīvus garneles no tvertnes vai no okeāna, tad tie ir patiesi svaigi un tādējādi labāki nekā saldēti.
Pretējā gadījumā par to, ko mēs runājam, ir tās nesaldētās garneles, kuras jūs redzat uz ledus pudeles jūras veltes gadījumā. Tagad tie nav iesaldēti, bet tie bija. Tagad viņi ir atkausēti un tur ir sēdējuši tur, kas zina, cik ilgi, lēni pakļaujas sabojāšanai vai kādam, kas tos pērk, atkarībā no tā, kas notiks vispirms. Vai nav tas kāds.
Tas viss dubultā attiecībā uz visu garneļu (ti, tiem, kuru galvas joprojām ir pievienotas). Galvas satur enzīmu, kas ātri var pārvērst mīkstumu salda, ja tā nav nošķirta no ķermeņa tūlīt pēc tam, kad tā ir nozvejota. Sasaldēšana aptur šo procesu, bet atkausēšana to atkal sāk.
Labais ceļš: Iegādāties IQF ( individuāli ātri sasaldētas ) garneles čaumalās un atkausē (un mizu) tos pats.
02 no 08
Jūs tos nederatāt nevainojami
Tik tālu, labi. Taču atkausēšana ir vieta, kur cilvēki parasti nāk klajā. Mēs varam ātri izslēgt smagākās metodes, piemēram, mikroviļņu krāsni, vai atkausēšanu virtuves counter. Kas ir palicis?
Vislabākais veids, kā sasaldētus garneles atkausēt, atrodas nakts ledusskapī. Šķidrums ir tik iztīrīts no šķidruma. Garneles iegūs šo šķidrumu un kļūs sārts un salds, tādēļ laba drenāža ir izšķiroša.
Nākamais labākais veids ir stingri nostiprināt garneļu Ziploc maisā, ar visu gaisu nospiežot no tā, un pēc tam 5-10 minūtes paliek auksts ūdens pār maisu. Soma ir svarīga. Nevadiet ūdeni tieši uz garnelēm, vai arī tie kļūst par ūdenslīdējiem. Un neatkarīgi no tā, ko jūs darāt, neizmantojiet siltu vai karstu ūdeni.
Pareizais ceļš: atdziest jūsu garneļu garneles šķīdumā (ar bļodu zem tā) ledusskapī nakti.
03 no 08
Jūs tos pārgatavojāt
Garnelēm, tāpat kā lielākajai daļai jūras veltes, nav nepieciešams daudz gatavošanas laiku. Viņu muskuļu šķiedras ir daudz īsākas nekā gaļā vai mājputnīs, un saistaudi, kas tos apvieno, ir daudz plānāki.
Tādējādi zivis un jūras veltes gatavo daudz ātrāk nekā gaļa un mājputni. Nemaz nerunājot, garneļu gadījumā tie ir mazi, tādēļ nevajag daudz laika, lai siltums varētu tiem nonākt. Tā kā liellopu gaļa vai mājputni tiek pagatavoti 160 grādu temperatūrā, garneles tiek pilnībā pagatavotas, kad to mazie interjeri sasniedz 120 F. Viņi iet no caurspīdīgi zilgani zaļš (tas var atšķirties atkarībā no garneļu veida) līdz necaurspīdīgam rozā vai baltajam. Ja viņi iegriezties stingri maz O, tie ir pārgatavoti.
Labais ceļš: pagatavojiet garneles, līdz tās ir necaurspīdīgas un rozā, bet pirms tās saspiež.
04 no 08
Jūs neesat tīrīja garneļu
Mēs pieminējām galvas, tagad parunāsim par zarnām. Piemēram, gremošanas trakts. Izņemot ideju par to, ka nekas nav patiesībā nepareizs ar garnējumiem. Garneļu patiešām ir galvenokārt liels jūras kukaiņš, un jūs to jau ēdat. Still, garneļu zarnā var būt arī smiltis un dubļi, kas, kaut arī jūs to nebaudīsiet, graudainā tekstūra nebūs pārāk patīkama. Risinājums: Izveidojiet savu garneļu.
Vieglākais veids ir ar virtuves šķērēm. Vienkārši sakratiet čaumalu gar garneses kreveles ārējo līkni no sagriezta gala pret asti un noberziet šo mazo melno vaigu. Šīs metodes skaistums ir tāds, ka, ja jūs vēlaties, jūs varat mizas korpusus off vai pēc tam atstāt tos atbilstoši jūsu vajadzībām.
Labais ceļš: pirms ēdiena gatavošanas izvelciet savu garneļu, izmantojot virtuves šķēres.
05 no 08
Jūs atstājāt čaulas
Cilvēki daudzviet pasaulē ēd garneles ar čaumalām, un to neuzskata par lielu darījumu. Viņi ir kraukšķīgi! Korpusi ir arī ļoti garšīgi (skatiet zemāk redzamo # 7). Bet Ziemeļamerikā ir normāli izņemt šāviņus pirms ēšanas, tāpēc jūsu lēmums ir: vai jūs noņemat čaumalas pirms ēdiena gatavošanas? Vai arī pēc? Vai jūs tos vispār nenoņemsit un neatstāsit uzdevumu saviem viesiem?
Tas ir grūts jautājums, taču lielākā daļa cilvēku to uzskata par nepatīkamiem un apgrūtinājumiem, lai mizuotu katru garneļu pirms to ēšanas, it īpaši, ja viņi tiek pasniegti kā pusdienu ēdieni kokteiļu ballītei. Vai arī makaronu ēdienā, kur jums ir jāizvelk garneļu un sajauciet mērci pāri pirkstiem. Nē!
Labais ceļš: ja vien neesat drošs, ka jūsu viesi ir tādi, kas izbauda čaumalas, tie ir viegli un noņem tos pirms pasniegšanas. (Kaut arī pacelšana ir pieļaujama).
06 no 08
Jūs atradāt čaulas izslēgt
Jūs zinājāt, ka tas nāk, vai ne? Neatkarīgi no tā, vai vislabāk ir atstāt čaumalas, tas ir atkarīgs no daudzām lietām . Neraugoties uz visu, ko tikko izlasījis iepriekš, ir viens scenārijs, kad jūsu grauzdiņš ir ne tikai pieņemams, bet vēlams atstāt čaulas, kad tos grillē .
Korpusi aizsargā garneles no stipra, sausa grila siltuma, tādēļ jūs, visticamāk, nepārsniedzat tos, un tie būs sāpīgi, kad tos iekodīsit. Atstājot čaumalas arī tas palīdz viņiem saglabāt savu formu, nevis spilgt, jo viņiem ir tendence to darīt. Attiecībā uz pīlingu sajaukumu, ja jūs esat grils, jūs droši vien ēst ārā.
Labais ceļš: atstājiet apvalkus, ja tos grillējat (skatiet 8. punktu zemāk).
07 no 08
Jūs aizbāzāt čaulas
Tātad pirms garšvielu nomizošanas garneļu. Labi! Bet par debesīm nevajadzēs tikai mest šāviņus miskasti! Vēžveidīgo čaulas (tas nozīmē, garneļus, kā arī omārus, vēžus un krabjus) ieliek aromā. Tik daudz, lai to iegūstot , tika radīts viss gatavošanas paņēmiens, lai izveidotu biskviļņu . Tas ietver cepeškrāsnī cepeškrāsni un pēc tam karsto ar dažiem aromātiskiem dārzeņiem, pēc tam zupa tiek izmantota kā šķidrums.
Neatkarīgi no tā, vai izvēlaties padarīt biskvišķu ( jums vajadzētu! ), Tas ir atkarīgs no jums, bet jūs varat arī izmantot čaulas, lai padarītu garoza garneļu vai konservu. Saglabājiet garneļu čaulas Ziploc somā saldētavā, līdz esat gatavs tos lietot.
Labais ceļš: pievelciet pie šiem garneļu čaumaliņiem: viņi vērtē savu svaru kulinārajā zeltā.
08 no 08
Tu esi aizmirsis slēpties viņiem
Grilēšana ir drausmīgs veids, kā pagatavot garneles. Bet garneļu pavārs ātri - divas minūtes vienā pusē parasti ir apmēram taisnība - tādēļ jūs nevēlaties zaudēt laiku, pagriežot tos pa vienam. Līdz tam laikam, kad jūs nokļūstat pēdējos, viņi ir gatavoti trīs minūtes, nevis divas.
Garneļu sajaukšana padara vieglāku to pagriešanu, un tas ne tikai palīdz novērst to, ka viens no mazajiem mazuļiem neslīd cauri restai, bet arī palīdz viņiem saglabāt savu formu. Bet ņemiet vērā: nepietiek ar vienu skursteni. Mēģiniet pārslaida garneļu rindu uz viena skrejera, un viņi vienkārši spin ap skrējienā, piemēram, spoles uz spēļu automātu. Tas novērsīs dubultā skrēve un padarīs gliemežvāku gliemežvāku.
Pareizais ceļš: Grilliet garneļu (to čaumalās) uz dubulta skrūve.