Ir vienkāršs ceļš un grūts veids, kā padarīt omāru biskus.
Cietais veids nav grūti, jo tas ir laikietilpīgs. Jūs sākat ar dzīvu omāru, un no turienes kaut kas kļūst vēl interesantāks.
Jūs varat lasīt vairāk par tehniku , bet galvenais, kas jāzina par to, ir tas, ka omāru apvalkos ir garšas tonis, un tādēļ, lai ievadītu jūsu bisque ar visintensīvāko, bagātāko omāra garšu, jums jāizmanto čaumalas, un tas ietver vairākus soļus.
Varat arī padarīt biskvīti vieglu veidu, proti, padarīt pamata béchamel, un varbūt to pabarot ar kādu vārītu omāru gaļu un sajaukt to uz augšu, un to pasniegt ar ovālu gaļas un sasmalcinātu garšaugu gabaliņiem.
Ir arī vidējs veids. Goldilokas ceļš, ja tev būs. Izmantojot šo metodi, jūs varat izmantot svaigu vai saldētu ogu gaļu, un zupas bāze būs velokūts , kas ir mērces veids, ko iegūst, sabiezējot krājumu ar roksu . Ja jūs varat paņemt rokas uz omāru krājumiem, lieliski zivju tirgi un īpašie pārtikas veikali dažkārt tos iesaldē sadaļā, taču jūs varat izmantot veikalos nopirkto zivju krājumu, kas šajās dienās ir diezgan plaši pieejams vai pat dārzeņu krājums.
Es gribētu izvairīties no vistas krājuma lietošanas, jo es nedomāju, ka šie garšaugi iet kopā - vistas un omāri. Un, kamēr es mīlu sērfot un kūdra, es domāju, ka liellopu gaļas krājums padara biskviķi pārāk tumšs.
Kas jums būs nepieciešams
- 100 grami omāra gaļas (vārīti, ekvivalenti vidējā omāra gaļai)
- 4 ēdamkarotes nesālīta sviesta
- 1/2 glāze burkānu (smalki sagriezta)
- 1/2 tase sīpolu (smalki sagriezti)
- 3 ēdamkarotes universālie milti
- 1/4 tase brendiju
- 1 kvartu olas krājums (vai zivju vai dārzeņu krājums)
- 1 lauru lapa
- 1 ēdamkarote tomātu pastas
- sāls pēc garšas (kosher)
- balti pipari pēc garšas
- Garnējiet: sasmalcinātus svaigus garšaugus
Kā to izdarīt
- Vidējā pannā izkausē sviestu un sautiniet burkānus un sīpolus līdz mīkstam. Maisojiet miltus, lai izveidotu roksu, un pagatavojiet 2-3 minūtes, laiku pa laikam maisot. Samaisiet brendiju, tad krājumus un lauru lapu. Atdzesējiet 20 minūtes.
- Noņemiet no karstuma un celiet tieši maisītājā. Pievienojiet tomātu pastas un pusi no omāra gaļas un biezenis līdz vienmērīgai.
- Atgrieziet pīrāto zupu uz pot un pievienojiet vairāk buljona vai krājuma, lai vajadzības gadījumā koriģētu biezumu. Pārlej pārējo omāru un viegli sasilda, lai karstos, līdz gaļa tiek uzkarsēta. Pielūkojiet garšvielu ar Košera sāli un baltajiem pipariem, kaļķakmens pārvērsti bļodiņos, pagatavojiet sasmalcinātus svaigus garšaugus un pasniedziet.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 298 |
| Kopējais tauku saturs | 15 g |
| Piesātinātie tauki | 8 g |
| Nepiesātināts tauki | 5 g |
| Holesterīns | 83 mg |
| Nātrijs | 738 mg |
| Ogļhidrāti | 21 g |
| Šķiedrvielas | 3 g |
| Proteīns | 11 g |