Kas tas ir un kā to izmantot
Lapu cūka ir visaugstākā šķirne dažādu veidu taukiem.
Viss kausēta kausēta cūkgaļas tauki; terminu parasti lieto, lai norādītu uz kausētiem cūkgaļas taukiem, kas ir piemēroti ēdiena gatavošanai. Lapu sēkli īpaši iegūst no viscerālajiem vai mīkstajiem taukiem, kas atrodas ap nierēm un cūku locītavu. Kā tāds, tā ir ļoti mīksta, super izkliedējoša konsistence istabas temperatūrā.
Turpretim lielākajā daļā veikalu kviešu lija tiek izdalīta no cūku taukiem un tiek apstrādāta dažādos veidos, ieskaitot hidrogenēšanu, lai padarītu mīklu stabilu, dezodorētu un noturētu istabas temperatūrā .
Kā lietot lapu lapu
Tāpat kā visu veidu taukiem, lapu lapu taukos ir augsts smēķēšanas punkts, tādēļ tas ir lieliska izvēle uz cepšanu, panoramicēšanu un pat grilēšanu.
Turklāt, lai gan lapu lapu taukiem nav pīlādainā ziedu tauku aromāta, tam piemīt maigs, maigs gaļas saturs, kuram trūkst hidrogenētas tauku. Tātad lapu lapu cūkas ir laba izvēle, ja vēlaties, ka augsts smēķēšanas punkts, bet jūs nevēlaties, lai gala produkts garšo kā cūkgaļa. Divi piemēri, par kuriem jāņem vērā: mājās gatavotus dējējus apcepiet un gatavojiet mājās gatavotus frī kartupeļus .
Sakarā ar tā dabisko mitruma saturu un vieglu garšu, lapu cūciņus īpaši vērtē maiznieki, lai izmantotu aromatizējošu un plakanīgu pīrāgu izstrādājumu ražošanā. Jā, pīrāgi.
Patiešām cūkas pupiņas var izvēlēties izplatīt lapu sierus uz maizes. Pievienojiet apkaisa sāli un redzēsiet, kāpēc tā ir izplatīta prakse dažos pasaules reģionos.
Savukārt lapu sīrups nav labs visam. Tā mīkstākā konsistence padara to par sliktu izvēli, ja to lieto .
Kur atradīsiet lapu lapu
Nav jēgas pateikt melu, ka lapu skaidas var būt sarežģītas izsekot. Jums būs vislabākā veiksme mazos kafejnīcu veikalos, kur viņi var to izgatavot un pārdot.
Kā padarīt lapu lapu
Tava pati atdarināšana ir diezgan vienkārša, ja jūs varat atrast taukus (atkal jums var būt nepieciešams meklēt speciālu miesnieku, lai to atrastu pārdošanai), un ir divi galvenie veidi, kā to izdarīt.
1. Wet Method . Ielieciet viscerālas cūkgaļas taukus ar trauku ar nelielu ūdens daudzumu, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, samaisiet līdz vārīšanās temperatūrai un pavārs, līdz tauki ir izkusuši ūdenī. Ļaujiet atdzist un noķert no kausējuma.
2. Sausā metode . Uzlieciet taukus potītē vai pannā uz plīts vidēja siltuma vai 350F krāsnī un pagatavojiet, līdz tauki ir izkusuši (jebkura ādas vai gaļas gabals kļūst brūns un kraukšķīgs un diezgan iedragājams garšīgi).
Mitras kausētais tauku saturs būs neitrāls, savukārt sausai kausēšanai būs brūnas krāsas nokrāsa un nedaudz vārīta aromāts. Jebkurā gadījumā ziniet, ka kausētais taukains ir dīvains lieta.
Pārnes laviju uz trauku ar noslēgtu vāku un uzglabā, atdzesē, līdz pat mēnesim.