Tā kā garneles ir dārgas un ļoti ātri bojājas, tās tiek saglabātas daudzos dažādos veidos. Tādā veidā tos var uzglabāt nedēļas vai pat mēnešus. Dienvidaustrumāzijā divi no visbiežāk izmantotajiem garneļu saglabāšanas veidiem ir žāvēšana vai to pagatavošana garneļu pastā. Abi ir ļoti sālīti.
Sālītas žāvētas garneles tiek vai nu mizotas, vai nemizotas. Viņi tiek iemērc ūdenī, lai tos rehidrētu pirms vārīšanas.
Garneļu pastas nāk daudzās šķirnēs. Tās var būt mitras vai sausas. Daži mitru garneļu pastas ir daudz ūdensdarīt nekā citi. Kaltētu garneļu pastu, ko Malaizijā un Indonēzijā dēvē par Belakanu , pirms ēdiena gatavošanas sasmalcina, sasmalcina vai sasmalcina.
Belacan cepti rīsi ir viena no vienkāršākajām ceptajām rīsu receptēm, kuras jūs varat atrast. Cik labi tas ir (cik sarežģīti ir aromāti) lielā mērā ir atkarīga no izmantotās garnējuma pastas kvalitātes.
Tāpat kā jebkurā cepta rīsu trauciņā, vislabāk ir izmantot vienu dienu vecos rīsus, kas nedaudz izžuvuši. Ja rīsi joprojām ir slapji, cepti rīsi izrādīsies sārti neatkarīgi no tā, cik ilgi jūs to samaisiet. Garengraudu rīsi ir ideāli piemēroti ceptiem rīsiem.
Lauku dārza pupiņas var aizstāt ar seleriju vai franču pupām - faktiski; jebkura kraukšķīga, bez lapu dārzeņu darīs tāpat.
Olu pievienošana ir pilnīgi neobligāta.
Cepšanas maisīšanai ir ārkārtīgi liels karstums.
Kas jums būs nepieciešams
- ½ glāze kaltētas garneles
- 4 ēdamkarotes
- cepamā eļļa
- ½ glāzi sagrieztu ābolu pupiņu
- 2 ēdamkarotes kaltētas garneļu pastas vai belakana
- 4 tases dienā veco rīsu
- 1 ola, nedaudz sita
- Sāls pēc garšas
Kā to izdarīt
- Novietojiet žāvētās garneles seklā traukā. Ieliet pietiekami daudz ūdens, lai segtu. Atstājiet uzsūkties 20 līdz 30 minūtes vai līdz pilnīgai rehidratācijai. Iztukšojiet un atstājiet malā.
- Veļā vai cepšanas traukā silda vienu ēdamkaroti cepamās eļļas. Cepiet sagrieztas pupiņas, uzkarsējiet līdz minūtei vai divām vai tikai nedaudz mazliet. Iztīrīt un atstāt malā.
- Cepiet vai sagrieziet Belakanu tik smalki, cik vien iespējams.
- Pārlejiet gatavo eļļu uz pannas. Cepiet žāvētas garneles un belakanu kopā. Kad žāvētie garnelīši kļūst trausli un nedaudz brūni, un belakāns smaržo smaržīgu, pievienojiet rīsus un daļēji pagatavotās stīvus pupiņas. Cepiet apmēram divas minūtes vai pagaidiet, līdz rīsi tiek sasildīti.
Nospiediet ceptos rīsus pannas malās, lai labi izveidotu centru. Ielieciet saberto olu. Maisojiet olu apļveida kustībā, līdz tā atrodas apakšā, bet joprojām ir ļoti mitra uz augšu.
Ielieciet olu rīsos, maisot spirālē, lai aplis kļūtu plašāks, līdz olšūteni ir sajaukti rīsos.
Izslēdziet siltumu. Izbaudiet ceptu rīsu. Ja nepieciešams, pievienojiet sāli. Pirms pasniegšanas vēlreiz maisīt.
Piezīme. Šīs ceptas rīsi ir garšīgi pasniegti ar dažiem kubiņos sagrieztiem putnu acīm, sojas mērcē un sagrieztiem neapstrādātiem gurķiem.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 434 |
| Kopējais tauku saturs | 16 g |
| Piesātinātie tauki | 3 g |
| Nepiesātināts tauki | 7 g |
| Holesterīns | 80 mg |
| Nātrijs | 206 mg |
| Ogļhidrāti | 58 g |
| Šķiedrvielas | 6 g |
| Proteīns | 14 g |