Kā sasmalcināt sīpolu

01 no 10

Pirmkārt, nepareizs veids, kā sagriezt sīpolu

Sīpolu sagriešana ir viens no visbiežāk sastopamiem virtuves uzdevumiem, kā arī viens no vieglākajiem - pieņemot, ka jūs zināt pareizo ceļu, kā to izdarīt.

Daudzi kulinārijas instruktori māca tehniku, kas ietver sīpolu horizontālo izciršanu. Bet ticiet man, jūs nevēlaties to izdarīt šādā veidā - ne vienmēr! Pat tad, ja jūsu veselības apdrošināšanas prēmijas ir atjauninātas, un jums ir Sarkanā Krusta brīvprātīgo komanda, kas atrodas, lai sniegtu jums asins pārliešanu, nedariet to!

Kāpēc Tas ir vienkārši: griešana uz sāniem caur sīpolu pret saviem pirkstiem ir vienkārši smieklīgi bīstama. Jūs sagriezat sevi. Slikti

Nopietni, nedariet to.

Bet pat tad, ja būtu titāna rokas, vēl joprojām nebūtu iemesla sīpolu sagriezt šādā veidā. Sīpolu dabiskajai struktūrai jau ir šie horizontālie izcirtņi, tādēļ padarīt vairāk ir tikai laika izšķiešana. Un tad, kad jūs uzskatāt, ka šīs tehnikas izmantošanas neizbēgamais rezultāts ir ceļojums uz neatliekamās palīdzības numuru - labi, godīgi - vai es minēju: "nedariet to?"

Labi, pietiekami daudz teica par to. Tagad atradīsim pareizo veidu, kā sasmalcināt sīpolu.

(Starp citu, 5. solī es atklāju ķiršu acīm izārstēt sīpolu sagriešanu.)

02 no 10

Apgrieziet Beigas pie sīpola

Pirms sākat, pārliecinieties, ka jums ir griešanas valoda un asu nazi. Iespējams, vēlēsieties pārskatīt šo pamācību par to, kā lietot šefpavāra nazi, lai jūs būtu iepazinušies ar pamata rokturiem. Un, ja jums ir nepieciešama ātra orientācija uz šefpavas naza dažādajām daļām, izlasiet šo rakstu par šefpavāra naza anatomiju .

Gatavs, lai sāktu darbu? Sīpolu ielieciet uz tās pusi uz grīdlīstes priekšā un noņemiet augšējo un apakšējo galu.

03 no 10

Sasmalciniet sīpolu pusdaļā garumā

Jūsu sīpolam tagad ir divi plakani galus. Tas ir labi, jo jūs varat to pagriezt tā, ka tas balstās uz vienu no plakanajiem galiem, un tas netiks apgāzies. Jums vajadzētu būt citam plakanam galam uz augšu pret jums.

Tagad novietojiet naža asmeni pāri centra virzienā uz augšu vērsta plakana gala. Lāpstiņas malai vajadzētu krustoties ar sīpolu centrā esošo mazo buļļu acu. Sīpolus uzmanīgi sagriež uz pusēm, sagriežot taisni uz leju caur centru.

Ņemiet vērā, kā īkšķa un rādītājpirksts veido sava veida arku virs naža augšdaļas. Tas ļauj man saglabāt sīpolu skaistu un vienmērīgu, nesasverot pirkstus asmeņā.

04 no 10

Nostādiet savu sīpolu

Mēs vienlaikus strādāsim ar pusi sīpolu. Nomazgājiet ādu no vienas no pusēm un novietojiet to tā, lai tā paliktu plakaniski uz kuģa priekšā no jums ar izliektu daļu uz augšu. Diviem plakanajiem galiem jābūt vērstiem pa kreisi un pa labi.

Jūs gatavojaties izdarīt savu pirmo griezumu paralēli vienam no šiem plakanajiem galiem. Ja jūs esat labās rokas, sāksies sīpola labajā galā, un kreisi sākas kreisajā pusē.

05 no 10

Liek šķērsām caur sīpolu

Vai jūsu acis ir laistītas vēl? Cilvēki jautā, vai sīpolu sagrieziet, lai novērstu acu dzirdināšanu. Un tur ir! Viens no maniem agrākajiem virtuves darbiem bija franču restorānā, kura specialitāte bija franču sīpolu zupa . Viens no maniem uzdevumiem bija katru nedēļu sagriezt 50 mārciņas sīpolu. Pēc apmēram mēneša, manas acis vairs nebija ūdens. Tā tas ir līdzeklis: katru mēnesi katru mēnesi sasmalciniet 50 mārciņas sīpolu, un jūsu acis kļūs sīpoliem neaizskaramas.

Jebkurā gadījumā nākamais solis šeit ir tas, ka jūs gatavojat šķērsām pārgriezt sīpolu, sagriež mazu pusapgriezienu gabalu, kad jūs strādājat ceļā no labās uz kreiso pusi (vai pa kreisi uz kreiso pusi). Skatīties pirkstiem!

Puse sīpolu joprojām atrodas priekšā no jums, kā iepriekš, apaļa daļa ir vērsta uz augšu, un vienīgā atšķirība ir tā, ka tā ir sagriezta gabalos.

06 no 10

Pārslēdziet sekcijas uz sāniem

Tagad jūs gatavojaties pārbīdīt dažas no šīm sadaļām uz sāniem, lai jūs galu galā ar nelielu kaudze priekšā no jums ar noapaļotu daļu, kas vērsta pret savu naža roku, un to plakanie centri ierakti un saskaras ar jūsu nazi puses .

Ja tas viss ir jauns jums, neuztraucieties par to sakraušanu. Kamēr jūs saņemat to pakavēties, vienkārši veiciet vienu sadaļu vienlaicīgi. Skursteņi var būt sarežģīti, jo tie var mazliet slīdēt.

07 no 10

Izkāpj uz leju pa taisnu malu

Atšķirībā no vairuma trīsdimensiju pārtikas, sīpoli ir ar dabīgām perforācijām tādu koncentrisku apļu veidā, kas izstaro no centra. Šī metode mūsu priekšrocībām izmanto sīpolu dabisko struktūru. Ja tā būtu korporācija, mēs teiktu, ka mēs esam "sīki izmantojuši sīpolu pamatkompetences", bet patiesībā mēs vienkārši esam gudri.

Viss, kas mums jādara, ir šķēle pāri plakanai sīpola malā, it kā mēs apgriezīsim maz sajūgtukas formas gabalus. Bet, ņemot vērā sīpolu dabiskās perforācijas, šie sērkociņi tiks sadalīti mazos kubos.

08 no 10

Slīpiet savu ceļu uz āru

Turiet apgriešanu virzienā uz sīpola ārējiem gredzeniem, ļaujot šiem dabiskajiem kubiņiem nokrist uz griešanas plati. Un esi uzmanīgs, kad jūs pabeidzat, jo pirkstiem nav daudz vietas.

09 no 10

Pabeigt ar ātro karbonādi

Jūs redzēsiet, ka šajās ārējās sadaļās pašiem pašiem nav gatavoti kubi, tādēļ jums būs jāpalīdz viņiem. Vienkārši dodiet viņiem ātru smalcināšanas šķērsošanu, lai pabeigtu darbu.

10 no 10

Lieliski sasmalcinātas sīpoli

Kā jūs varat redzēt, mēs esam ātri veikuši šo sīpolu. Tagad vienkārši veiciet pēdējo pirkstu uzskaiti, lai pārliecinātos, ka esat ieguvis visus tos, no kuriem jūs sākāt, un esat pabeidzis. Tas viss ir tā!

Skatīt arī: Kā karamelizēt sīpolus