Kā lietot nažu asināšanas tēraudu
Asināšana tērauds ir labs divām lietām: viens, tas izlīdzina neapstrādāto malu uz asmeņa pēc tam, kad jūs asināt nazi uz whetstone . Un divi, tas palīdz atjaunot šo malu pēc tam, kad esat kādu laiku sagriež, sagriež vai sagriež.
Jūs, iespējams, redzējāt televizoru, ka cilvēki televizorā ar lielu ātrumu piegriežas nažu tēraudā. Un, kā jūs varētu būt aizdomas, jā, viņi vienkārši parādās.
Nav nekāda iemesla to darīt ātri, un jūs varat samazināt sevi, ja jūs mēģināt.
Patiesībā drošākais veids, kā izmantot nazi, nerada to, ka naza malas jūs saskaras.
Lūk, kā to izdarīt
- Ar savu kreiso roku (vai labo roku, ja esat kreisajā rokā), turiet asināšanai vērstu tēraudu uz leju, turklāt tā gals stingri balstās uz sausas grīdlīstes, it kā tas būtu liels naglas, ko jūs gatavojaties āmurināt dēlis.
- Ar otru roku turiet nažu šķērsošanas virzienā pret tēraudu, piespiežot tēraudu ar asmeņa aizmuguri (tuvāko rokturi). Jūs nolaidīsit nazi atpakaļ uz tevi, tāpēc jūs vēlaties sākt ar lielāko daļu asmeņa tērauda priekšā.
- Nogrieziet nazi tā, lai tā griešanas moments atbilst asināšanas tērauda asmei ar 22,5 grādu leņķi. Vai jums nav ērts transportieris? Tas ir labi! Atcerieties, ka 90 grādi ir taisnā leņķī, un 45 grādi ir puse no tā. Tā 22½ grādi ir tikai puse no tā . Jūs varat diezgan daudz acs ābolu to. (Vai arī skatiet šo diagrammu .)
- Tagad, saglabājot šo 22,5 grādu leņķi, uzmanīgi pavelciet asmeni pret jums, vienlaikus nolaižot to uz leju pa tērauda vārpstu. Jūs vēlaties, lai aptvertu visu lāpstiņas garumu, visu laiku notīrot lāpstiņu ar šo 22,5 grādu leņķi. Iedomājieties, ka jūs mēģināt sagriezt ļoti plānu naza tērauda gabalu. Veiciet šo soli 10 reizes.
- Pārslēdzieties uz pļāvēja otru pusi, atlaidiet to vēl desmit reizes uz tērauda un esat gatavs!
Padomi
- Pārliecinieties, ka jūsu asināmais tērauds ir vismaz tik ilgi, cik lāpstiņu jūs atkausējat. Piemēram, ja jūs izmantojat 10 collu šefpavas nazi, naža tēraudam jābūt ne mazākam par 10 collas.
- Pēc asināšanas tērauda izmantošanas noskalojiet un uzmanīgi noslaukiet asmeni ar dvieli, lai jebkurš sīks metāla dēlīšus uz naža malas nenotiktu pārtikā, ar ko jūs gatavojaties strādāt.
- Saglabājiet savu naza tēraudu ērti, kamēr strādājat virtuvē. Tikai dažas minūtes parastās sagriešanas uz koka vai plastmasas griešanas dēļiem var pieklauvēt jūsu naza delikāto malu no izlīdzināšanas. Kad esat pieradis pie asa naza izjūtas, jūs uzreiz izjutīsit atšķirību. Kad jūs to izdarīsit, tikai daži ātri trošu uz tērauda iztaisno to atkal, bez nepieciešamības noberzt vairāk lāpstiņu uz vaļņa.