Izvēle starp koka vai plastmasas griešanas plāksnēm ir nē-Brainer
Dedzīgs lasītājs laipni sūtīja man aizraujošu rakstu griešanas dēļiem. Sākotnēji publicēts " Science News" 1993. gada 6. februāra izdevumā, kurā ir aprakstīts pētījums, kurā apgalvots, ka koka griešanas dēļiem piemīt kāda veida baktēriju nogalināšanas īpašības, tādēļ tās mazāk piesārņo pārtiku nekā plastmasas vai akrila grīdlīstes. "Patogēni dod priekšroku plastmasai," raksta deklarācija.
Gandrīz divdesmit gadus vēlāk, tomēr eksperti joprojām iesaka nonporous plastmasas griešanas dēļi, un vietējās veselības departamenti turpina aizliegt izmantot koka grīdlīstes dēļus komerciālo ēdināšanas pakalpojumu.
Tātad, kas noticis? Rūpīga raksta lasīšana atklāj atvienošanos starp pētnieku novērojumiem un secinājumiem, ko tie izdarījuši no šiem novērojumiem. Tas ir lielisks piemērs tam, kāpēc nekad nav ieteicams ļaut kādam citam domāt par jums - jo zinātnieki kļūdās tāpat kā kāds cits.
Vai patogēni dod priekšroku plastmasas griešanas vai koka izstrādājumiem?
Pieprasījums tika pamatots ar eksperimentu, kurā koka griešanas dēļi tika inficēti ar parastajiem pārtikas izraisītajiem patogēniem un pēc tam ļāva sēdēt nakti. Nākamajā rītā pētnieki atklāja, ka "99,9 procenti baktēriju bija neatgriezeniski un šķietami miruši."
Domājams miris? Tas ir diezgan liels lēciens, jo īpaši, ja pēc pētnieku paša uzskatiem: "Mēs neesam atlabuši mazo critters" miesas. " Viņi ļāva iespējai, ka, nevis mirst, "mazie critters" varēja vienkārši iekļūt patvērumā porainā koka vietās un vietās, kur pēc tam viņi varētu brīvi šķirties kā labi, tāpat kā baktērijas .
Un, tā kā mēs zinām, ka līdz pat 60 stundām baktērijas var dzīvot griešanas dēļā , tad līdz ar to koka griešanas padome varētu uzņemt veselu patogēnu koloniju . "Kā vislabāk varam teikt, tas nenotiks," teica kāds zinātnieks, lai gan viņš nenorādīja, kāpēc viņš nedomāja, ka tas notiks.
Runājot par to, kāds mehānisms vai aģents varētu būt atbildīgs par iespējamām antibakteriālas koksnes pilnvarām, pētnieki atzina, ka viņiem nav nekādas jēgas. Viens sāk uzzināt, kāpēc šis konkrētais "zinātnes" gabals tieši neizslēdz durvis no tradicionālās domāšanas par pārtikas nekaitīgumu .
Visbeidzot, lai gan, kicker: Viens no mikrobiologiem, kas atbild par pētījumu, piekrīt savam ieteicamam tehniskam paņēmienam koka grīdlīstes dēļu tīrīšanai: "Labs noslaukums labi izdosies - un, ja jūs aizmirsīsiet noslaucīt dēli, jūs, iespējams, nebūsi slikti off. "
Bet, ja jūs vēlaties reālus faktus griešanas dēļiem, skatiet šo rakstu griešanas dēļiem un pārtikas nekaitīgumam .