Vēsture, mehānismi un spiediena vārdu priekšrocības
Spiediena plītis ir ērta virtuves iekārta, ko izmanto, lai ātri pagatavotu ēdienu ar tvaika spiediena spēku. Pat bez tvaika spiediena siltums tiek apstrādāts un pavārs ir ātrāks nekā sauss gaiss, bet ar paaugstinātu spiedienu tvaiks var paaugstināties virs parastās maksimālās temperatūras un gatavot vēl ātrāk. Šie faktori padara tvaika spiedienu gatavāku ātrāk par cepšanu, tvaicēšanu vai vārīšanu.
Spiediena vārīšanas vēsture
Pirmo spiediena katlu izstrādāja Francijas fiziķis Deniss Papins (Denis Papin).
Viņš sauca šo plīti par "tvaika padeves ierīci" un uzrāda izgudrojumu 1681. gada Londonas Karaliskajā biedrībā, kur tas nopelnīja viņu dalību sabiedrībā. Pirmais spiediena katlu patents Spānijā tika piešķirts Georgam Gutbrodam 1919. gadā, bet 1938. gada Pasaules izstādē Alfrējis Visšlers iesniedza savu spiediena katlu, ka komerciālā ražošana sāka izmantot mājās. Kopš šoreiz spiediena katli ir novērtējuši par savu laiku un enerģijas taupīšanas īpašībām.
Steam - lielisks siltuma vadītājs
Vārīšana un tvaicēšana jau ir lieliskas kulinārijas metodes, jo ūdens ir daudz labāks siltuma vadītājs nekā gaiss. Lai to pierādītu, padomājiet par to, kā jūs viegli varat novietot savu roku 200 F grādu krāsnī bez tā dedzināšanas, bet, ja jūs novietotu roku potītē verdoša ūdens (212 F), jūs dedzinātos nekavējoties. Tas ir tāpēc, ka ūdens (vai tvaika) enerģiju (siltumu) labi pārvalda, bet gaisā tas nav.
Gatavošanas ierobežojošais faktors ar ūdeni vai tvaiku ir maksimālā temperatūra.
Maksimālais ūdens vārīšanās punkts
Ūdens vārās pie 212 F, pēc tam pārvēršas par tvaiku. Kad ūdens sasniedz 212 F un sāk vārīties, temperatūra nepalielināsies, līdz viss ūdens nav pārvērsts tvaikā.
Verdošais ūdens un tvaiks paliek pie 212 F, neatkarīgi no tā, cik ilgi tas vārāsies, ierobežojot ātrumu, kādā tā var pagatavot pārtiku.
Tikai pievienojiet spiedienu, lai ūdens kļūtu augstāku temperatūru
Vienīgais veids, kā paaugstināt verdošā ūdens temperatūru, pārvēršot tvaikā, ir palielināt apkārtējo spiedienu. To var panākt, aizturot tvaiku slēgtā telpā. Kad ūdens pārveidojas tvaikā, tas palielinās apjomā. Ja tilpumam nav atļauts palielināties, spiediens (un tādējādi arī temperatūra) palielināsies. Spiediena plītis liek tvaiku slēgtā telpā caur gaisa necaurlaidīgu, fiksējošo vāku. Jo ilgāk ūdens vārās, jo vairāk tvertnes spiediens tiek uzcelts traukā.
Trīs priekšrocības vienā plīts
Spiediena vārīšanai ir trīs priekšrocības, salīdzinot ar cepeškrāsni, lielu tvaika siltuma vadītspēju, paaugstinātu temperatūru no tvaika spiediena un augstu energoefektivitāti.
- Vadītspēja un paaugstināta temperatūra var samazināt gatavošanas laiku līdz to daļai no krāsns vai katlakmens.
- Saīsināts gatavošanas laiks un ēdiena gatavošanas vide ievērojami samazina enerģijas daudzumu, kas nepieciešams ēdiena pagatavošanai, jo īpaši tiem, kuriem parasti nepieciešams ilgs gatavošanas laiks (pupiņas, cepeši, rīsi uc).
Spiediena plītis ir lielisks jebkuras virtuves papildinājums, un to var padarīt ātri, viegli un pieejamu.