Brazīliešiem ir sava empanada versija, kas tiek dēvēta par empādām vai empadīnām (maz empādām). Empadinhas, visticamāk, ir apaļas formas, piemēram, mini pīrāgi un eksotiskie pildījumi, piemēram, garneles vai sālītas mencas. Šīs empadinhas ir piepildītas ar palmu sirdīm (ļoti bieži sastopama sastāvdaļa Brazīlijas virtuvē), sautēti sīpoli un melnās olīvas.
Kas jums būs nepieciešams
- 5 ēdamkarotes sviesta
- 3 ēdamkarotes dārzeņu saīsināšanu
- 2 1/2 glāzes miltus
- 1 tējkarote sāls
- 3 olu dzeltenumi
- 1/4 tase paniņu
- Par t viņš Pildījums:
- 2 ēdamkarotes sviesta
- 1 ēdamkarote olīveļļas
- Pēc izvēles: 4 gabaliņi bekonu (smalki sagriezti)
- 1
- liels sīpols (sasmalcināts smalks)
- 1 ēdamkarote cukura
- 1 vara no palmu sirds (izžāvēta un sasmalcināta)
- 1 ēdamkarote miltu
- 1 tase pilnā piena
- 12 melnās olīvas (rupji sasmalcinātas)
- Neobligāti: 1/2 tase lauksaimnieka siera vai feta (kubēts)
Kā to izdarīt
- Izkausē sviestu ar saīsinājumu un atdzesē.
- Lielā traukā maisīt kopā miltus un sāli. Samaisiet atdzesētu sviestu un saīsiniet ar dakšiņu.
- Maisojiet olu dzeltenumus un labi samaisiet. Pannāciet paniņas pakāpeniski, līdz maisījums sākas kopā. Mērci notīriet, līdz mīkla ir gluda.
- Aptiniet mīklu sārņu aptinumā un ļaujiet atpūsties pie skaitītāja 30 minūtes līdz stundai.
- Slaucīt sviestu un eļļu kārtainā vidējā siltumā. Pārslejiet izvēles bekona gabaliņus, līdz tas ir kraukšķīgs, pēc tam noņemiet papīra dvieļus. Pievienojiet sīpolu un cukuru kastrētei un sautējiet līdz zeltainam un caurspīdīgam. Pievienojiet palmu un sautēm sirdis pāris minūšu laikā.
- Maisojiet miltus, nedaudz pievienojiet pienu un mazāku siltumu. Pavārs, maisot, kamēr maisījums nesabiezējas. Izņem no siltuma un maisa olīvās. Lietojiet lauksaimnieka siera un bekona gabaliņus. Novietojiet atdzist.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 grādiem. Mīklu sadaliet 12 gab. Ielieciet 10 gabalus uz aprindām, kas ir pietiekami lielas, lai savienotu standarta mufīna skārda dibenu un sānus. Tas var palīdzēt nomainīt mīklu, pēc tam ļauj tam atpūsties uz dažām minūtēm, pēc tam izvelciet to pārējā veidā. Pārējais ļauj mīklas elastību atpūsties un palīdz saglabāt formu.
- Line 10 smalkmaizītes ar mīklas lokiem, nospiežot tos pannas apakšā un sānos. Sadaliet pildījumu starp 10 izklātajām smalkmaizītēm.
- Pārlejiet pārējās divas mīklas daļas un sagrieziet apļus, lai tie atbilstu mīklu skārda diametram. Novietojiet apļus uzpildes augšpusē un saspiediet ap malām, lai tos noslēgtu ar mīklu, kas uzlikta alvai. Nostipriniet tos labi, lai cepšanas laikā uzpilde nenokļūtu.
- Cepiet konditorejas izstrādājumus 25-30 minūtes vai līdz zeltaini brūnai.