Mu Shu Cūkgaļa gadiem ilgi ir populārākais ķīniešu restorānu ēdiens rietumos. Plānās cūkgaļas sloksnes ir vai nu dziļi ceptas, vai sajauktas, un pēc tam apvienotas ar krāsainu eksotisku ķīniešu dārzeņu klāstu. Pievilcīgu mērci un olu šķēlēs padara ēdienu pilnīgu.
Mu Shu Origins
Nav skaidrs, kā tieši šis populārais ēdiens no ziemeļu Ķīnas tika nosaukts. Lielākā daļa avotu norāda, ka "mu shu" attiecas uz puķu ziediem, iespējams, kaiju vai olīvkoku.
Tomēr Ķīniešu virtuvē Eileena Yin-Fei Lo norāda, ka Kantoniešu sauc par šo ēdienu "muk see yuk" vai "koka shaved cūkgaļa". Neatkarīgi no tā, nav šaubu par to, ka "mu cūka" cūku "meža" izskats, ar tā kombināciju no lilija pumpuriem, mākoņu ausīm un olšūnas (kas domāts, lai attēlotu dzeltenās ziedu ziedus), ir ļoti pievilcīga.
Tradicionāli "Mu Shu Cūkgaļa" tiek pasniegta Pekinas pankūkās, kuras ir sakoptas ar cepšanas mērci. Turpinot ar meža tēmu, pankūkas ir domātas zemes vai zemes pārstāvībai. Restorānā jūs varat uzzināt, ka tos pasniedz ar "zaļās sīpolu sukām" - zaļās sīpolu šķēlītēm, kuru abās pusēs ir sagrieztas šķēlītes, kuras tiek izmantotas, lai izplatītos uz cepšanas mērcē. Mušū pildīts pankūka tiek izgriezta kā cigārs, un pēc tam iegremdē plūmju vai cepšanas mērcē .
Mu Šu cūkgaļas izgatavošana mājās
Iespējams, nav pārsteidzoši, ka daudzi cilvēki domā par mu shu cūkgaļu vienīgi kā restorānu ēdienu - galu galā, cik daudziem no mums ir laiks pankūkas slazdīt un sauļot sēnītes tipiskā nedēļas nogalē?
Bet ir veidi, kā padarīt procesu vieglāku un mazāk laika. Viena lieta, pankūkas un mu šu cūkas var pagatavot pirms laika un sasaldēt. Tad atkal, kāpēc kalpot Mu Shu Pork ar pankūkām vispār? Tas pārsteidz pār tvaicētiem rīsiem . Ja jūs neesat pazīstams ar ķīniešu pankūkām, ir vēl viena iespēja.
Populārs meksikāņu variācijas ir "Mu Shu wraps", kur cūkgaļas un dārzeņu pildījumu pasniedz siltā miltu tortilā .
Kas attiecas uz gaļu, jums nav nepieciešams pielīmēt cūkgaļu: Mu Shu vistas, liellopu gaļas un tītara receptēm ir daudz. Jūs pat varat veikt veģetāro versiju, aizstājot tofu vai pupiņu kāposti gaļai. Protams, Āzijas lielveikalā joprojām ir pārgājiens, lai iegādātos leļļu pumpurus un mākoņu ausis - divas preces, kuras parasti vairumā pārtikas preču veikalos nav pieejamas. Ar šķipsnu jūs varat aizstāt svaigas sēnes un bambusa dzinumu kausu, lai gan garša nebūs vienāda. (Ja jūs tos iegādājaties, iespējams, vēlēsities izmēģināt savu roku dažās citās receptēs, kuras nav pārāk grūti izdarīt, piemēram, karstā un skābā zupa). Visbeidzot, vienmēr ir iespēja doties uz savu iecienīto ķīniešu restorānu un ļaut kādam citam ēdienu gatavot!
Mu Shu Receptes
- Mu šu cūkgaļa
- Mandarīnu pankūkas - iet ar Mu Shu Cūkgaļu
- Mu Shu Chicken Wraps - jautra variācija ar sajauktu ceptu vistu un krūtiņu tortilā aplaupīt
- Grillēta Mu Shu Chicken - recepte par bārbekjū
- Karstā un skābā zupa - arī ar mākoņu ausīm un lilija pumpuriem