Top ķīniešu ēdienu receptes no Šanhajas

No 10 Ķīnas virtuves, Šanhaja ir jaunākā, kaut gan tā ir bijusi aptuveni vairāk nekā 400 gadus. Neskatoties uz nosaukumu pēc straujš Austrumu-Ķīnas jūras ostas, Šanhajas virtuve, kas pazīstama arī kā Hu virtuve, patiešām atspoguļo blakus Jiangsu un Anhui provinces provinces ēdienu gatavošanas stilus.

To raksturo liberālāka sojas mērces un cukura izmantošana nekā citās Ķīnas daļās. Tas koncentrējas uz neapstrādātajām sastāvdaļām un pārtikas produktu oriģinālām garšvielām, kā arī garšvielu izmantošanu. Salīdzinot ar citiem ķīniešu virtuves ēdieniem, Šanhajas ēdieni ir maigāki un gaišāki ar aromātu ar nedaudz saldu malu. Salds un skābs ir garšvielu kombinācija, kas raksturīga Šanhajas virtuvei.

Sarkanā ēdiena gatavošana - lēnām deserta mājputnu gaļa sojas mērcē un garšvielās - ir populāra Šveices virtuves tehnika, un ēdieni tiek iegūti spīdīgi sarkanā krāsā. Jūs arī atradīsit lielāku alkohola lietošanu marinēšanas receptēs, kā arī vairāk eksotisku jūras veltes ēdienu.

• 01 no 08

  Beggara vistas

  Saskaņā ar leģendu, šo ēdienu izgudroja badā nabags, kurš nozaga vistu un pēc tam apglabāja to dubļos, lai paslēptu to no lauksaimnieka. Viņš vēlāk cepja dubļu vāku ar uguni - dubļu garnele izraisīja mitru, maigu gaļu. (Stāsts turpinās ar ubagiem, kas pārdod šos māla cepamos cāļus un velk sevi no nabadzības.)

  Šajā vienkāršotajā receptes versijā tā vietā, lai pārklātu dubļus, vistas gaļa tiek iesaiņota alumīnija folijā pirms vārīšanas.
  
  Šī nav vienīgā recepte ar interesantu vārdu. Uzziniet, kā citas ķīniešu receptes nāca pēc neparastajiem nosaukumiem .

• 02 no 08

  Lauvas galvas gaļas kastes

  Negabarīta cūkgaļas kotletes, kas domātas, lai attēlotu lauvu galvas, vistas buljonā lēni sautina ar bok choy . Sasmalcinātā bok choy zaļumi ir lauvas mežā.

  Tradicionāli šis ēdiens ir izgatavots no cūkgaļas taukiem un pagatavots māla traukā. Dažas receptes pieprasa kāpostus, nevis bok choy, un tradicionālā gaļa ir cūkgaļa, bet to var aizstāt ar liellopu gaļu.

• 03 no 08

  Pearl Balls

  Šis receptes nosaukums ir atvasināts no šo garšvielu zemes cūkgaļas kotletēm, kas pārklātas ar lipīgām rīsu (glutinous rice). Kad tvaicēti, kotletes uzņem caurspīdīgu un perlamutra izskatu. Šis vienkāršais ēdiena gatavošanas ēdiens ir lieliska ēsma vai galvenais ēdiens. Vienkārši pārliecinieties, ka iepriekš iecelsiet rīsus, vēlams nakti.

• 04 no 08

  Yangchow cepti rīsi

  Tas, kas izceļas no kantoniešu ceptiem rīsiem no Yangchow ceptiem rīsiem, ir tas, ka atsevišķus rīsu graudus gatavo tikai ar olu. Sojas mērce, austeru mērce vai citi garšvielas šajā receptē nav iekļauta; Pagatavota cūkgaļa, garneles, sīpols un zirņi tiek pievienoti beigās. Gatavo cūkgaļas vietā var izmantot vārītu šķiņķi.

• 05 no 08

  Četri laimes cūkgaļa

  Tas ir vēl viens sarkanās ēdiena gatavošanas piemērs , kurā sojas mērcē liekas cūkas, sherry un garšvielas. Jūs to neredzēsiet daudzās ķīniešu restorānu izvēlnēs ilgstoša gatavošanas laika dēļ, bet to var viegli padarīt mājās.

• 06 no 08

  Sojas mērces cālis

  Vēl viena sarkanā vārīšanas recepte, sojas mērce, vistas gaļa tiek mērcēta sojas mērcē un garšvielās. Sāļš gaļa nokritīsies no kaula, un mērcis, ko jūs varat saglabāt un atkārtoti izmantot nākamajā sarkanā gatavošanas receptē, garšas padziļinās un laika gaitā kļūs bagātāks.

• 07 no 08

  Karstās rīsu zupa

  Restorāna specialitāte, šī karsto rīsu zupa ir ne tikai mutes un acu, bet arī ausu ārstēšana, jo tas izklausa skaņu, kad kraukšķīgie rīsi tiek pievienoti karstajam buljonam. Iespaidīga prezentācija saviem viesiem!
  
  Ķīniešu karstos rīsus sauc par guoba (ko sauc arī par kraukšķīgiem rīsiem vai rīsu riekstiem), un to parasti pasniedz ar biezu mērci un jūras veltēm, bet ir arī garšīgi šajā sasildīšanas zupā.

• 08 no 08

  100 stūraina garneļu bumbiņas

  Šajā receptē smalki malto garneļu, ūdens kastaņu, zaļo sīpolu un garšvielu maisījums tiek velmēts bumbiņās, ceptas karstā eļļā un pasniedz ar mērcētu mērci . Kā gardu garnējuma grauzdiņš, šīs skaistas uzkodas ir ideāli piemērotas jūsu nākamajai pusei.