Tradicionāli šī Šanhajas casserole trauku ar lielu cūkgaļu kotletes un zaļumi ir izgatavoti no cūkgaļas taukiem un pagatavoti smilšu māla pot. Lielie kotletes ir domāti, lai pārstāvētu lauvu, un sasmalcināto zaļumu tā ir lija.
Ja vēlaties, 4 lielu kotletu vietā jūs varat izveidot cūkgaļu 6 - 8 mazāku kotletes.
Vairāk Šanhajas un Austrumu Ķīnas receptes
Kas jums būs nepieciešams
- 1 mārciņa
- Bok choy , Pekinas kāposti (Napa kāposti vai spinātu lapas)
- 1 līdz 2 zaļie sīpoli (pavasara sīpoli, zariņi, maltas)
- 1 tējkarote ingvera (maltas)
- 1 liela olu
- 1 kg cūkas (zeme)
- 3/4 tējkarotes sāls
- 1 tējkarote cukura (granulēts)
- 2 1/2 tējkarotes šerrie (bāli sauss)
- 3 ēdamkarotes vieglo sojas mērci (sadalīts)
- 1/2 tējkarotes ažujas sezama eļļas
- Pēc izvēles: melnie pipari (vai balti, pēc garšas)
- 2 līdz 3 ēdamkarotes kukurūzas ciete (vai miltu)
- 2 ēdamkarotes augu eļļas
- 1 1/2 tases vistas buljons
Kā to izdarīt
- Nomazgājiet un iztukšojiet Bok choy vai citus zaļumus. Izgrieziet šķērsām 3 collu sloksnēs. Samaisiet ingveru un zaļo sīpolu.
- Mazā bļodiņā olu satveriet ar dakšiņu.
- Vidējā traukā apvienojiet zemes cūkas ar zaļo sīpolu, ingveru, sāli, cukuru, sauso šeriju, 1 ēdamkarote sojas mērci, ažujas sezama eļļu, pipariem, lietojot un olu, rūpīgi samaisot sastāvdaļas, izmantojot pirkstus.
- Pievienojiet pēc iespējas vairāk kukurūzas ciete, lai maisījums nebūtu pārāk mitrs. (Es sāku ar 2 ēdamkarotiem un pēc tam pievieno 1 tējkaroti vienā laikā).
- Izveidojiet zemes cūkgaļu 4 lielās kotletēs. Nogrieziet tos nedaudz, lai tie nebūtu pilnīgi apaļi.
- Salt 2 ēdamkarotes eļļas kastrolītis vai vok par vidēji augstu siltumu.
- Kad eļļa ir karsta, pievienojiet 4 kotletes. Pagatavojiet 5 minūtes, līdz tā tiek uzkarsēta uz apakšas. Pagrieziet un pagatavojiet otru pusi (regulējiet siltumu, ja kūkas ir gatavotas pārāk ātri).
- Uzliesmojošā kafejnīcu traukā vai kafijas kannā, kas ir pietiekami liela, lai turētu kotletes, silda vistas buljonu un 2 ēdamkarotes sojas mērces līdz vārīšanās temperatūrai.
- Pievienojiet kotletes, samaziniet siltumu un uzkarsējiet uz 10 minūtēm.
- Pievienojiet bok choy. (Jūs varat noorganizēt Bok choy kotletes virsū tā, lai tas būtu garš, vai arī ielieciet tos pareizi buljonā, ja ir telpa).
- Vāra vēl 15 minūtes vai līdz gaļas kotletes tiek pagatavotas, un vidū nav pinkness.
Lai pasniegtu Lauvas galvas gaļas kārpas, katrai gaļas mīklai kalpojiet uz nelielas šķēlītes, ko apņem zaļumi, vai zupa traukos ar kādu no Bok choy un buljoniem. Jūs varat arī sabiezēt kādu buljonu ar kukurūzas cieti un ūdens biezinātāju un pārlejiet kotletes.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 477 |
| Kopējais tauku saturs | 29 g |
| Piesātinātie tauki | 8 g |
| Nepiesātināts tauki | 14 g |
| Holesterīns | 324 mg |
| Nātrijs | 1,143 mg |
| Ogļhidrāti | 11 g |
| Šķiedrvielas | 0 g |
| Proteīns | 42 g |