Vārds "Dopiaza" burtiski nozīmē "sīpolus divreiz"! Šī Ziemeļindijas recepte aicina sīpolus izmantot lielos daudzumos un divās atsevišķās partijās dažādos sagatavošanās posmos. Tas ir patiešām viegli gatavot, bet gaumi, piemēram, jūs pavadīja stundas, mīloši sagatavojot to! Okra ir Indijā ļoti mīlēta, un tajā ir daudz gatavu ēdienu, it īpaši Ziemeļindijā. Tā ir tendence pārvērst gļotains, kad to sagriež pārāk daudz, bet esmu atradis, ja pēc okra mazgāšanas jūs rūpīgi izžāvēties, pēc tam nogriežot kātiņus un "asti", tā neizslēdzas kā sārti. Bhindi Dopiaza garšo garšīgi ar karstu Chapatis un sālījumu.
Kas jums būs nepieciešams
- 1/2 kg (apmēram 1 lb) Bhindi / Okra
- 3 tbsps dārzeņu / rapšu / saulespuķu cepamā eļļa
- 3 lieli sīpoli sasmalcina
- 3 tējk. Koriandra sēklas
- 2 tējkēm ķimenes sēklas
- 2 tējk
- garam masala pulveris
- 1/2 tējk
- kurkuma pulveris
- 2 tbsps ķiploku pastas
- 2 tbsps ingvera pastas
- 2 vidēja izmēra tomātus sasmalcina
- Sāls pēc garšas
- 3 tbsps svaigu sasmalcinātu koriandru
Kā to izdarīt
- Nomazgājiet bhindi un izžāvējiet, lai noņemtu visas virsmas mitrumu, un pārliecinieties, ka tad, kad bhindi tiek sagriezts, tas neveidojas gļotains. Šī ir bhindi dabiskā īpašība, un, lai gan daži cilvēki to mīl, citi neieņem bhindi savas "slazdošanas" dēļ.
- Izgrieziet augļus (kātiņus) un atdala katru bhindi un pēc tam sagrieziet tos apļveida gabaliņos, 1 "biezi. Padariet to visiem bādīdiem un atstājiet malā.
- Uzkarsējiet režģi vai mazu, plakanu pannu vidēja liesa un uzmanīgi sasmalciniet koriandra un ķimeņu sēklas līdz aromātiskajam. Noņemiet no uguns un sasmalciniet rupjā pulverī tīrā, sausā kafijas dzirnaviņā . Turpiniet atstāt vēlāk.
- Sasmalcinātie sīpoli divās porcijās atdala aptuveni 2/3 un 1/3 no visa.
- Uzkarsē cepamā eļļa lielā pannā vidējā liesmā un pievieno pirmo sīpolu partiju - 2/3 porcijas. Sautē līdz zeltainam.
- Tagad pievienojiet visas pulverveida garšvielas, ingvera un ķiploku pastas un sautē 2-3 minūtes. Pievienojiet tomātus un sautē 2-3 minūtes. Tagad pievienojiet sāli pēc garšas.
- Pievieno atlikušo 1/3 malto sasmalcināto sīpolu daļu un labi samaisa. Cepiet, līdz šie sīpoli kļūst mīksti un caurspīdīgi.
- Tagad samaziniet siltumu, lai uzkausētu un pievienotu sagrieztu okra. Pavārs līdz okrajai kļūst mīksts, bet ne salds. Maisīt bieži. Bhindi Dopiaza ir sausā maisa cepamā tipa trauks un pavāri no šķīdinātājiem no dārzeņiem (parasti neierīko papildu ūdeni), tomēr dažreiz var būt jākaidrina ūdens, lai ēdieni nepieļautu dedzināšanu. Vienīgi to izdariet, ja nepieciešams.
- Kad okra ir izdarīts (apmēram 7-10 minūtes no, kad jūs to pievienojat pannā), noņemiet no karstuma, apgrauzdējiet ar svaigu sasmalcinātu koriandru un pasniedziet ar karstu Chapatis un marinētu.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 109 |
| Kopējais tauku saturs | 1 g |
| Piesātinātie tauki | 0 g |
| Nepiesātināts tauki | 0 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 94 mg |
| Ogļhidrāti | 22 g |
| Šķiedrvielas | 6 g |
| Proteīns | 5 g |