Atvērts uguns nav nepieciešams
Visā pasaulē aug kokosrieksti, jo īpaši ziemeļu puslodē. Kad vietējo amerikāņu štāpeļšķautņains ēdiens un vērtīga cietkoksnes avots, Amerikas austrumu ASV mežos auga amerikāņu kastrāti. Bet sēnīte tos faktiski noslaucīja 20. gs. Pirmajā pusē.
Lielākā daļa mūsdienās veikalos atrodamo kastaņu tiek importēti vai audzēti no ieviestām sugām.
Jūs varat apmeklēt dažus kaštainu dārzi, lai savāktu savus riekstus, savācot nogatavojušos zemes gabalus. Valkājiet cimdus, jo aug koka dārzeņus, kurus ieskauj zariņš, kas sākas kā augļi. Sīrups ir svaigs tumši brūns riekstu cēlonis, ko sauc par endospermu.
Kastanis raža parasti notiek septembrī un oktobrī; rieksti ir vairāk izplatīti veikalos novembrī un decembrī, pateicoties jaungada brīvdienu sezonai. Jūs varat redzēt tos svaigus vēl savā sniega bruņās vai jau mizoti līdz cieta rievu slānis. Ielu pārdevēji Ņujorkā un citās pilsētās pārdod uzkodu formas maisiņus no grauzdētiem, tvaicētiem vai vārītiem kastaņiem no ratiņiem tūristu smagās vietās.
Kaštainu aromāts un tekstūra
Viegls kastaņu garša padara tos daudzveidīgus gan saldos, gan pikanto ēdienos. Kastāna faktūra ir līdzīga kartupeļu tekstūrai: nedaudz kraukšķīga un rūgta, ja izejvielas, vārītie kastaņi kļūst sviesta un saldie.
Garša atgādina saldo kartupeli. Tos var pievienot zupām un sautējumiem, ceptiem izstrādājumiem un traukiem no pildījuma uz pastas.
Svaigi kastaņi
Ziemas mēnešos bieži tiek pārdoti svaigie kaštaini, padarot tos par populāru izklaidi. Svaigus kastaņus var apcept, tvaicēt, vārīt, cepti vai pat ar mikroviļņiem.
Pirms ēdiena gatavošanas tos vienmēr izvelciet svaigu kastaņu ādu, lai tvaiks aizbēgtu un novērstu plaisāšanu.
Tā kā svaigie kastaņi satur lielu ūdens daudzumu, tie ir vairāk bojājas nekā lielākā daļa riekstu. Glabājiet tos ledusskapī hermētiskā traukā, līdz esat gatavs tos izmantot. Ja jūs pērkat tos tieši no ražotāja īsi pēc ražas novākšanas, tie ilgst vairākus mēnešus atbilstošos uzglabāšanas apstākļos. Kaštaini no pārtikas preču veikala, iespējams, pavadīja kādu laiku brīvā dabā un sāka "konservēt" vai zaudēt daļu no to mitruma. Lai gan tas faktiski padara labāku ēšanu, rieksti kļūst vairāk ātri bojājas, jo tie sausas. Nekavējoties atdzesējiet veikalus, kas nopirkti, un izmantojiet tos dažu nedēļu laikā. Svaigus kastaņus var arī sasaldēt līdz sešiem mēnešiem.
Žāvēti kastaņi
Žāvēti kastaņi ilgst vairākus mēnešus, ja tos tur istabas temperatūrā prom no saules gaismas. Uzglabājiet tos hermētiskā traukā, lai bojātu kaitēkļus un mitrumu. Žāvēti kaštaini var izšķīdināt verdošā ūdenī vai malti miltos un izmantot ceptas preces.
Konservēti kastanis
Jūs varat atrast kaštonus burkās vai kārbās jūsu gardēžu pārtikas preču veikalā, taču nejauciet ūdens kastaņus, kas parasti atrodas pārtikas preču veikala Āzijas pārtikas sektorā.
Viņi nav vieni un tie paši. Konservēti kastaņi darbojas labi, daudzās receptēs, tostarp zupās, pildījumos un sautēs. Ir iespējams iegādāties arī saldinātas vai nesaldinātas kaštainas biezenis galvenokārt cepamām precēm.
Kastanis Milti
Kaštainas milti tiek izmantoti daudzās ceptajās precēs visā Eiropā. Tā kā kastaņi satur augstu ogļhidrātu saturu un tauku saturu, milti līdzinās citiem graudu miltiem, piemēram, kviešiem. Kastanis miltus izmanto, lai pagatavotu taukus, kūkas, makaronus un pat polentu.
Kaštaini pret citiem riekstiem
Atšķirībā no citiem riekstiem, kastaņi ir maz tauku ar augstu mitruma saturu. Tie satur galvenokārt ogļhidrātus, padarot tos vairāk uzturvērtības graudu nekā rieksts. Kaštaini ir arī daudz šķiedrvielu, tajos ir maz kaloriju un bagāti ar kompleksajiem ogļhidrātiem un C vitamīnu .