Renee Pottle ir autors, ģimenes un patērētāju zinātnieks un maģistra pārtikas apgāde. SeedtoPantry.com raksta par konservu, cepšanu un reālu ēdienu.
Tā kā es braucu uz Ziemeļrietumu apgabalu, kurā aug klints augļu koki, esmu izmantojis pārāk īsu aprikožu sezonu. Katru gadu es ievietoju burkānus no aprikožu ievārījumiem , aprikožu sīrupu un šo garšīgo, Āzijas iedvesmoto aprikožu mērci.
Aprikožu mērce ir dzidrs, saldskābe mērce, kas līdzīga plūmju mērcē, kas nāk ar katru ķīniešu restorānu maltīti. Man nav ne jausmas, vai ķīniešu mājas pavāri dažreiz aizvieto aprikozes plūmēm, bet tas, visticamāk, ir tāds, ka aprikozi Ķīnā audzē diezgan labi.
Mans aprikožu mērce bija izmisuma dēļ. Vienu gadu, manā entuziasmā par visām svaigajām un saldajām lietām, es nopirku svaigu aprikozes 40 latu kārbu. Ticiet man, 40 mārciņas ir daudz aprikožu. Tāpēc es esmu konservējis aprikožu pusītes, aprikožu ievārījumu un aprikožu sīrupu. Es izgatavoju aprikožu pastas, aprikožu ādu un žāvētus aprikožu gabalus augļu kukaiņiem. Es ēdu daudz un daudz svaigu aprikožu, un joprojām bija daudz aprikožu, kas sēdēja pie letes, lēnām kļūstot mīkstāki un mīkstāki. Lielākā daļa no atlikušajiem aprikozēm cieta no sauļošanās, kas ietekmēja viņu skaistumu, bet ne viņu garšu. Viņi bija pārāk lieli, pārāk gatavi, un viņiem bija pārāk daudz rētu. Tika aicināts radošums, kas noveda pie šī pikantā mērcē, kas pielāgots receptei, kas atrodama Ball Blue Book Guide to Conservation .
Kaut arī 40-mārciņas neveiksmīgā atkārtota atkārtošana nav atkārtota, es katru mēnesi jēlu nopirkšu un katru vasaru pavada vismaz vienu sīpolu aprikožu mērci. Izmantojiet Āzijas aprikožu mērci, kā jūs varētu baudīt garšīgu plūmju mērci. Karote to pāri pelmeņiem vai valgantiem, to pasniegsiet ar cūkgaļu vai vistu, vai arī izmantojiet to kā bāzi mājās gatavotām BBQ mērcēm vai mērcē.
Tieši šeit parādās aprikožu dabīgais spožums, padarot tradicionālo saldskābo garšvielu kaut ko sarežģītāku garšu. Kad jūs sāksiet pagatavot garšīgu aprikožu mērci, jūs nekad neatgriezīsieties ikdienas plūmju mērcē!
Šo recepti var arī dubultot, lai arī gatavošanas laiks palielināsies.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 lbs svaigu aprikozu
- 1 glāze iesaiņota brūnā cukura
- ½ glāze granulēta cukura
- 1 ēdamkarote zema nātrija sojas mērces
- ½ tējkarotes sarkano piparu pārslu
- ½ ēdamkarotes sāls
- ½ glāzi sidra etiķa
Kā to izdarīt
Sagatavojiet ūdens vannas konservu un četras pankūkas konservēšanas traukus.
Iegrieziet uz pusēm, bedrē un sagrieziet aprikozes.
Apvienot visas sastāvdaļas lielā katlā vai holandiešu krāsnī.
Atlicināt līdz vārīšanās temperatūrai. Samazināt siltumu.
Pagatavojiet līdz biezai, ar konsistenci, kas līdzīga sīrupam. Tas aizņems no 20 minūtēm līdz stundai.
Ja vēlaties, mērcējiet pīrāni, izmantojot iegremdēšanas maisītāju.
Kausi nogriež karstos un tīros burkās, atstājot apmēram ¼ collas galvas vietas. Augšā ar divdaļīgajiem vākiem un gredzeniem, un to apstrādā 15 minūšu ūdens vanna .
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 26 |
| Kopējais tauku saturs | 0 g |
| Piesātinātie tauki | 0 g |
| Nepiesātināts tauki | 0 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 70 mg |
| Ogļhidrāti | 7 g |
| Šķiedrvielas | 0 g |
| Proteīns | 0 g |