Gelato ir tikai itāļu saldējuma vārds, vai ne? Vai tiešām ir kāda atšķirība starp gelato un saldējumu?
Ja jūs kādreiz esat apmeklējis Itāliju, jūs, iespējams, pieredzējāt krēmveida, gardas gelato. Un varbūt jūs uzskatāt, ka vienīgais iemesls, kāpēc tas šķita bagātāks un intensīvāk aromatizēts nekā amerikāņu saldējums, atgriezās mājās, jo jūs baudījāt to Spānijas pakāpieni Romā, nevis uz dīvāna mājās.
Bet patiesībā ir dažas galvenās atšķirības starp gelato un saldējumu. Lai uzzinātu, es jautāju Alon Balshan, īpašnieks Alon's Bakery un tirgus Atlanta, kuru pašu gelato ātri kļūst par iecienītāko no šīm sasaldētas cienītājiem tur.
Alons man paskaidroja, ka, lai arī saldējums likumīgi satur vismaz 10 procentus tauku, gelato tiek ražots ar lielāku pilnpiena daudzumu, lai iegūtu krējumu, tāpēc tas satur vairāk kā piecus līdz septiņus procentus tauku.
Bet nedomājat, ka varēsit iegūt itāļu želatīna stila rezultātus, izveidojot gelato recepti jūsu mājas saldējuma mašīnā : Alons arī teica, ka, jo gelato tiek sabojāts ar lēnāku ātrumu nekā saldējums, tas ir blīvāks, jo mazāks gaiss ir saputots maisījumā. (Gelato satur apmēram 25-30% gaisa, bet saldējums var saturēt līdz pat 50% gaisa). Visbeidzot, kamēr saldējumu parasti saldē, gelato parasti tiek uzglabāts un pasniegts nedaudz siltākā temperatūrā, aptuveni 15 ° F, tādēļ tas nav pilnīgi iesaldēts.
Vēl jo vairāk, kamēr saldējuma garšu pavada gamma ( Ovatine saldējums vai rudzu maizes saldējums ar apceptiem āboliem un karameļu jebkuram?), Ir daži klasiski aromāti, kurus jūs atradīsiet želatveidīgā formā: vaniļas, šokolādes, lazdu riekstu un stracciatella (vaniļas ar kraukšķīgām šokolādes gabaliņām) nosaukumu.
Lai izveidotu patiesi autentisku gelato mājās, varat izmantot De'Longhi mājas gelato veidotāju, kam ir iebūvēts kompresors, kas sajauc maisījumu, neizmantojot iepriekš sasaldētu trauku. Lasiet De'Longhi Gelato Maker pārskatu.
Attiecībā uz šo apbrīnojamo, bagātīgo garšu, Alons saka: "Tā kā želatot nav tik daudz tauku, tā nepakļauj muti vienādi, tāpēc garšas ir intensīvākas."
Bet vienam, kam ir saldējums un gelato, ir kopīgs: jūs nevarēsiet pretoties tikai vēl vienreizējai savākšanai!
Saistītie: