Izcilu saldējuma izgatavošanas tehniku ar šīm idejām
Mājas saldējums ir svaigs, garšīgs un jautrs. Vēl vairāk, jūs varat pielāgot savu garšu vai izmantot vislabākās kvalitātes sastāvdaļas, ko varat atrast. Bet tas var būt sarežģīti, lai saldējums būtu perfekts, taču salds konsistence, kas ir laba saldējuma preču zīme. Izpildiet šos padomus, lai uzlabotu savu saldējuma izgatavošanas tehniku.
Sāciet ar labākajām sastāvdaļām
Saldējums ir tik labs kā sastāvdaļas, ko izmanto, lai to pagatavotu.
Tātad, ja jūs to varat atļauties, nopirkt bioloģisko pienu un krējumu un brīvās turēšanas olu , pārliecinoties, ka viss ir tik svaigs kā tas ir. Ja jūs pievienojat aromatizētājus vai sastāvdaļas, piemēram, šokolādi, vaniļas vai augļus, pavasarī iegūstiet augstas kvalitātes produktus. Piemēram, reālas vaniļas vai pat faktiskās vaniļas pupiņas padara vaniļas saldējumu daudz labāk nekā vaniļas imitācija.
Saglabājiet tauku un kaloriju daudzumu vēlāk
Ja jūs, piemēram, lielākā daļa cilvēku, mēģināt skatīties to, ko ēdat, un iegādājieties siera, piena un citu pārtikas produktu ar zemu tauku saturu. Taču saldējums ir atkarīgs no augsta tauku satura, lai izveidotu krēmīgu tekstūru, kas saldētavā nezudīs ledus un graudainu. Kad jūs uzzināsit par saldējuma gatavošanu, varat eksperimentēt ar zemu tauku satura piena produktiem, piemēram, pusstundu, nevis ar smagiem krēmiem, taču jāapzinās, ka tekstūra un garša nebūs tikpat bagāta un garšīga kā pilna tauku versija. Uz diētas? Sniegot saldējumu neregulāri, pasniedziet sev mazāku daļu.
Uzziniet, kad pievienot aromatizētājus
Aromatizētāji, jo īpaši ekstrakti vai alkohols, jāpievieno, ja vārītie sinepes ir atdzisuši. Nepievienojiet tos karstā, ja tas ir karsts, vai aromatizētāji pasliktinās un nebūs tik izteikti. Jūs pat varētu gaidīt, lai tos maisītu līdz brīdim, kad jūs ielejiet saldējuma bāzi saldējuma ražotājā.
Rūpīgi atdzesējiet eļļu
Daudzas saldējuma receptes prasa pagatavot olu, cukura un piena pagatavoto olīvu. Pēc tam, kad esat izveidojis olu krēmu, ir svarīgi to atdziest ledusskapī, līdz tas ir pēc iespējas aukstāks, pirms ievietojat to saldējuma ražotājā. Daži eksperti pat iesaka "novecot" maisījumu uz nakti ledusskapī, kas ļaus pēc iespējas vairāk gāzēt maisījumu veidotājā, iegūstot vislabāko un gludāko saldējumu.
Sasalstiet trauku
Runājot par iesaldēšanu, ja jūs izmantojat saldējuma veidotāja veidu, kas ir aprīkots ar saldētavas trauku , pirms saldējuma saldēšanas pārliecinieties, ka tas ir sasaldēts vismaz 24 stundas. Ja bļoda nav pietiekami auksta, iespējams, ka jūsu saldējums nekad neiesaista.
Vispirms sāc motoru
Īpaši, izmantojot saldējuma automātu ar saldēšanas bļodu, ir svarīgi ieslēgt motoru pirms iepildīšanas saldējuma bāzē. Bļoda ir tik auksta, ka maisījums sasalst tūlīt pēc saskarsmes, tāpēc jūs vēlaties, lai tas jau būtu kustībā, lai saldējums neuzkristu uz bļodiņas gabaliņā.
Izmantojiet gudrības mix-ins
Pievienojot saldējuma konfekšu gabaliņus, riekstus vai žāvētus vai svaigus augļus, var pievienot pilnīgi jaunu garšu un faktūras dimensiju.
Mix-ins jābūt mazam ap šokolādes mikroshēmas izmēru, tāpēc saldējuma ražotājs var iekļaut tos saldētā saldā. Rūpīgi atdziest tos pirms saldējuma pievienošanas un pievienot tos tikai tad, kad saldējums jau ir pilnīgi sasaldēts. Saldējuma ražotājam nevajadzēs vairāk par minūti vai diviem, lai tos ievietotu.
Uzglabāt krēmveida
Parasti sūdzība par mājās gatavotu saldējumu ir tā, ka tā tiek izturēta un ledus, kad tā tiek uzglabāta saldētavā. Ir vairāki veidi, kā saglabāt saldējumu no sasalšanas cietā saldētavā. David Lebovitz, grāmatas "The Perfect Scoop" autors, iesaka pievienot dažus ēdamkarotes alkohola (piemēram, augļu liķieri ar augļu garšu saldējumu vai degvīnu, kad jūs nevēlaties alkoholisko aromātu). Cukurs, kukurūzas sīrups vai medus, kā arī želatīns un komerciālie stabilizētāji var saglabāt jūsu saldējumu ar mīkstāku konsistenci.
Saldējums arī paliek mīkstāks, ja to uzglabā seklā traukā, nevis dziļā vannā, un saldējuma virsmu pārklāj ar plastmasas aploksni, lai veidotu ledus kristālus.
Ar nedaudz prakses un dažām labām receptēm (neatkarīgi no tā, vai tas ir klasisks Vanilla vai piedzīvojumu aromāts, piemēram, Ovaltine saldējums ), jūs varēsit viegli pagatavot gardas mājas saldējumu, kas priecēs savus draugus un ģimeni.