Triks, kā padarīt vislabākos brūnos kartupeļus, ir tāds pats kā franču kartupeļiem. Kartupeļiem jābūt nogurušam, kad tie nonāk pannā, pretējā gadījumā virsmas ciete absorbē ūdeni un virsma nav noslēgta, ļaujot iekšienē uzņemt smērvielu. Otrais kraukšķīgie un izsmalcinātie brūnais kartupeļu triks ir pārliecināties, ka tauki ir karsti, kad kartupeļi nokļūst pannā.
Labi kārtīgi žāvējiet rīvētus kartupeļus, izmantojot virtuves dvieli. Tad pat nemēģiniet pārvietot kartupeļus, līdz apakšā ir labi brūnināts, lai izvairītos no uzlīmēšanu.
Rūsa vai augsta ciete ir kartupeļi, kas vislabāk izdala rūsus , bet jūs varat izmantot Yukon Zelta kartupeļus sviestu garšu. Nelietojiet sarkanos kartupeļus, jo tiem nav īstās cietes, lai iegūtu kraukšķīgus un izsmalcinātus pārslas.
Šī pasakainā recepte ir lieliski piemērota īpašai pusdienu vakariņai, vai arī kalpo svaigai liellopu gaļai par Svētā Patrika dienu. Tas ir arī lieliski ar olām un daudzām kraukšķīgām olām ar apelsīnu sulu un kafiju pusē. Pilnveidotas brokastis pievienojiet svaigiem augļiem.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 mārciņas rūsīti kartupeļi, mizoti
- 2 ēdamkarotes citronu sulas
- 1/2 tējkarotes ķiploku sāls
- 1/8 tējkarotes baltos piparus
- 3 ēdamkarotes sviesta
- 1 ēdamkaroti olīveļļas
- 1/4 tējkarotes rīvēta sīpola
Kā to izdarīt
Nomazgājiet kartupeļus un ielieciet tos lielā bļodā. Darbsies ātri, jo kartupeļi sāks mainīt krāsu. Apstrādājiet kartupeļus ar kādu citronu sulu, strādājot, lai palīdzētu samazināt krāsas maiņu.
Kad visi kartupeļi ir sarīvēti, kartupeļus kārtīgi nosusina, saspiežot virtuves dvielī. Jums vajadzētu būt apmēram 1-1 / 2 tases rīvētu kartupeļu, brīvi iesaiņotas mēriekārtās. Lēciens ar ķiploku sāli un pipariem.
Ievietojiet pusi sviesta un pusi no olīveļļas smagā lielā šķīvī un sildiet karstumu vidēja siltuma laikā, kamēr brūnas.
Pievieno sīpolu un dažām sekundēm vāra uz augstu karstumu, nepārtraukti maisot. Kad sīpoli ir smaržīgi, pievienojiet visus kartupeļus un ielieciet ar lāpstiņu.
Samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai un pagatavojiet 7 minūtes, laiku pa laikam kratot, lai kartupeļi nenokļūtu uz grunts. Pēc tam iespiediet rūsas brūnās krāsas uz plāksnes; uz pannas pievieno atlikušo sviestu un olīveļļu un ļauj tam izkausēt. Pagrieziet pannu, lai vienmērīgi sadalītu sviestu un olīveļļu.
Uzmanīgi nomazgājiet rūsas brūnu kūku atpakaļ pannā, nevārītas pusi uz leju un gatavojiet apmēram 5-6 minūtes ilgāk vai līdz apakšai ir kraukšķīga un zeltaini brūna. Pasniedz nekavējoties.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 132 |
| Kopējais tauku saturs | 8 g |
| Piesātinātie tauki | 4 g |
| Nepiesātināts tauki | 3 g |
| Holesterīns | 15 mg |
| Nātrijs | 8 mg |
| Ogļhidrāti | 14 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 2 g |