Cassoulet ir klasiskās Francijas valsts virtuves un vispopulārākais Dienvidrietumos, jo īpaši ap Tulūzu un Carcassone, kur tas ir no.
Tradicionālajā mērcē ir vairāki gaļas veidi, parasti pīle, cūkgaļa un pikanta desa. Šis vistas un desu cassoulet recepte ir moderns klasiskās versijas atjauninājums, kas izraisa īpaši sarežģītas un attīstītas garšas, gatavojot atsevišķas sastāvdaļas atsevišķi un pēc tam kopā. Rezultāts ir neatvairāms, sirsnīgs sautējums.
Nepārslēdziet ar šajā receptē esošo sastāvdaļu skaitu, viss nāk par togetether, ja jūs sekot soli pa solim.
Pasniedziet klasisko franču vistas un desa cassoulet ar gurķainu franču maizi patiesi autentisku pieredzi.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 lbs žāvēts
- baltas pupiņas , iemērc un izskalo
- 1 tējkarote sāls
- 1/4 tējkarotes zemes melnie pipari
- 1 lbs lardons (
- bekona sloksnes )
- 2 lieli balti sīpoli, mizoti, pa daļām, un sagriež
- 1 kg liela cūkgaļas desa
- 1 1/2 mārciņas bez kauliņiem ar vistas krūtiņu, sagriezti 1 collu gabaliņos
- 1 mārciņas vistas kājas
- 2 mārciņas tomāti, sējas un sasmalcināti
- 1 tase sausa baltvīna
- 1 kvartes vistas krājums
- 1 pušķis garni
- 3 ķiploku krustnagliņas, sasmalcinātas
- 1 ēdamkarote tomātu pastas
- 3/4 tējkarotes sāls
- 1/4 tējkarotes melnie pipari
- 2 burkāni, mizoti un sagriezti šķērsām 1/4 collu šķēlītēs
- 1/2 glāzes maizes drupatas
- 1 tējkarote smalki sagrieztu svaigu pētersīļu
- 1/2 tējkarotes smalki sagrieztu
- svaiga timiāns
- 4 tējkarotes sviesta, izkausēta
Kā to izdarīt
Ievietojiet pupiņas lielā kastē un pārklājiet tos ar aukstu ūdeni. Padevējiet pupiņas maigai vāra karstumam. Nosedziet un pagatavojiet tos līdz brīdim, kad tie sāk kārdēties, apmēram 1 stundu un 15 minūtes. Ielejiet pupiņas ar 1 tējkaroti sāls un 1/4 tējkarotes malu melnie pipari un pagatavojiet, līdz šķidrums ir uzsūcis, apmēram 25 papildu minūtes. Noņemiet pupiņas no karstuma, iztukšojiet un atbrīvojiet jebkuru citu šķidrumu un novietojiet pupiņas malā.
Plašā vāciņā ar vidēji augstu siltumu, pagatavojiet lardonus 5 minūtes, līdz tie kļūst brūni. Pārnes tos uz šķīvi. Sīpolus pievieno pannā un sautē tos 10 minūtes, līdz tie gaiši zeltaini brūnā krāsā. Pārnes tos uz plāksnīti ar lardoniem. Brauciet desu un pārnesiet to uz bļodiņu.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 F. Iztīrīt no krūzītes visus, izņemot 4 ēdamkarotes tauku. Pievienojiet vistas krūtiņa gabaliņus taukiem un brūniniet tos vidēji augstu siltumu. Pārnes vistu uz bļodiņu ar desu. Brauciet vistas kājas kastītē un novietojiet tos uz bļodiņu.
Apvienot lielo sautējumkartu ar lillēm, sīpoliem, desu, vistas gabaliņiem un kājām, tomātiem, vīnu, vistas gaļu, pušķu garni, ķiploku, tomātu pastas, 3/4 tējkarotes sāls un 1/4 tējkarotes malu melnie pipari. Nosedziet vāku vai foliju un cepiet sautējumu 25 minūtes. Pievienojiet burkānus pannā, pārklājiet un cepiet vēl 20 minūtes.
Ielieciet rezervētas baltas pupiņas ar karstu kastroli un viegli maisiet maisījumu. Mazā bļodiņā miežus sīrupu, pētersīļus un timiānu mizojiet ar izkausētu sviestu. Apberiet garšvielu maizes drupatas pār eļļu un cep tos 1 stundu. Izmetiet buķetes garni un karsējiet kosmētiku.
Šī vistas un desu cassoulet recepte veido 12 bagātīgas porcijas.