01 no 06
Pildīta burgeru veidošana
Leah Maroney Ar šiem burgeriem noslēpums ir iekšā. Pildot jūsu Bürger pīrādziņi ar visu, sākot no siers un bekona līdz sēnēm un sīpoliem, jūs varat pagatavot garšīgu burgeru, kas noteikti pārliecinās ikvienu.
Triks šeit ir padarīt divas ļoti plānas pīrādziņi, novietojiet savu pildījumu uz vienas un virs tā ar citu pīrāgu. Ja tas veidojas pareizi, izmantojot labas kvalitātes zemes gaļu un grilētu līdz pilnībai, jums nebūs nekādu problēmu ar šiem ideālajiem burgeriem.
Kas jums būs nepieciešams:
- Maltā gaļa, kas nav pārāk liesa
- Laba lāpstiņa
- Grils ar degvielu
- Burgerī pildījuma sastāvdaļas
02 no 06
Gaļas izvēle
Leah Maroney Patiesā noslēpumā pildīti burgeri izmanto pareizu zemes maltu gaļu. Jums ir nepieciešams kaut kas, kas labi tur uz grila. Izvēlies 80/20 maltas liellopu gaļas. Liesās gaļas tendence izžūt un drupināt uz grila. Jūs varat izmantot citu gaļu, bet, izmantojot zemes vistu vai tītaru, šī metode var būt grūti strādāt un viegli izkrist.
Jūs noteikti varat izmantot jaukto gaļu. Mēģiniet apvienot zemes liellopu gaļu ar zemes cūkgaļu vai jēru, lai iegūtu bagātīgāku aromatizētu burgeru pīrāgu.
Attiecībā uz porcijām, mārciņa no zemes gaļas parasti gatavojas dot jums trīs pīrādziņi.
Sadaliet gaļu divreiz vairāk vienādu daļu nekā pīrādziņu skaits, ko veicat (apmēram 1/6 mārciņa). Dariet visu iespējamo, lai porcijas būtu pēc iespējas vienādas.
03 no 06
Pīteru formēšana
Leah Maroney Tiklīdz gaļa ir sadalīta, šīs porcijas izveido pīkstēs. Katram kukaiņam vajadzētu būt vieglai nospiestai (ne pārāk plānai vai arī plīsai) un apmēram izmēriem, ko izmantos maizītes. Jūs varat sagatavot tos lielā griešanas dēļā, tāpēc jums nav pārāk daudz apstrādāt pīrāgus.
Veicot pīrādziņus, jūs vēlaties apmali ap malu. Tas padara vietu pildījumam un palīdz jums aizzīmogot tos aizverot pēc pildījuma.
04 no 06
Mīklu pildīšana
Leah Maroney Tagad ir pienācis laiks pildīšanai. Ja jūs lietojat citu gaļu, piemēram, bekonu, pārliecinieties, ka vispirms to pagatavojat. Gatavojiet arī sīpolus un sēnītes, pirms tos lietojat kā pildvielu. Jūs vēlaties, lai jūsu pildījums būtu pagatavots pirms laika, jo pretējā gadījumā gaļa tiks sadedzināta pirms pildījuma gatavošanas. Arī sīpoli un sēnes atbrīvo daudz ūdens, jo tie gatavo, un tas sagraus jūsu pildījumu burgers, lai pavārs visu uz leju un iztukšot to pilnībā, pirms jūs stuff to burgers.
Ievietojiet pildījumu uz pusi pīrādziņu. Katrā kauliņā ievietotās pildījumam jābūt aptuveni 2 līdz 3 ēdamkarotiem. Atcerieties, ka jums būs nepieciešams, lai tos aizzīmogotu, neveidojot tos šuvēs.
05 no 06
Pīteru plombēšana
Leah Maroney Ar pildījumu uz pusi pīrādziņu, tagad ir pienācis laiks tos aiztaisīt. Ievietojiet pīrāgus bez pildījuma uz pildījuma virsū. Lai atvieglotu šo pikšu noņemšanu pie kuģa, pamēģiniet izmantot plānas asināšanas lāpstiņu. Tas palīdzēs jums saglabāt pīnes pareizu formu.
Tagad strādājiet ap piepildītām pīrādziņu malām, aizzīmogojot tās. Ja jums tas nav, pīrāgi var atdalīties uz grila vai jūs varat saņemt siera noplūdi, padarot trakot jūsu grilu.
06 no 06
Burgers grilēšana
Leah Maroney Tagad ir pienācis laiks grilēt savus burgeri. Jūs vēlaties ļoti karstu uguni, bet atcerieties, ka pildīti burgeri parasti ir diezgan biezi un pagatavošanas laiks būs ilgāks nekā parastais burgeru pīrādziņi. Tāpat arī atcerieties, ka šie pīnes var būt smalki nekā nepārslogoti burgeri, tādēļ esiet uzmanīgi. Laba, plaša lāpstiņa ir obligāta.
Ielieciet pīrādziņi uz karstās grila un ļaujiet tām pagatavot, līdz sāni sāk kļūt brūni. Jūs nevēlaties pārslēgt šos burgerus vairāk nekā vienu reizi, tāpēc iegūstiet vienu pusi pirms pagatavošanas.
Kad pīrādziņu malas ir pilnīgi brūnas, sāciet pārbaudīt ziedu. Šīm pīrādziņām vajadzētu būt stingrām visu ceļu caur to, kad tie ir pareizi pagatavoti un lasiet 165 grādus F (74 grādi C) pa vidu. Tā kā pildījumam ir bijusi saskare ar neapstrādātu, maltu gaļu, ir tikpat svarīgi, lai tas tiktu sasildīts līdz tādai pašai temperatūrai.
Kad tas ir izdarīts, noņemiet no grila, ļaujiet atpūsties apmēram 5 minūtes un iemest tos ar mīļāko pildījumu un baudīt.