Padomi gāzes grila izmantošanai

Grilēšana, tāpat kā lielākā daļa gatavošanas veidu, ir vairāk mākslas nekā zinātne. Ir daži pamatnoteikumi, bet pēc tam jūsu prasmes un stils padarīs tev lielisku (vai ne tik lielisku) grilleri. Daži vienkārši padomi palīdzēs izvairīties no parastajām gāzes grila problēmām. Izpildiet šo rokasgrāmatu un uzziniet, kā izvairīties no grilēšanas kļūdām.

• 01 no 10

  Saglabājiet savu tīru grilu

  Tīra grila uzturēšana samazinās izkļūšanas un nepārtrauktu dūmu rašanos, kas apdegīs ēdienu ārpusē un radīs sliktu garšu. Daudzi cilvēki vienkārši pagriežas grilu uz augstu 10 līdz 15 minūtes, lai siltums apdegtos no smērvielas vai pēc tam noņemtu no atlikumiem no grila režģiem. Liela daļa smērvielas tiek sadedzināta augstā temperatūrā "tīrs", bet ne viss. Grila sukas izmantošana palīdzēs izņemt iestrēdzējus ēdienus, bet tas arī nosusinās netīrumus pašā grilā.

  Pārtika, kas ietilpst grilā, pelnu noguldījumi un citi gunk, paliek grila iekšienē līdz tīrīšanai. Mazgāt stieņus un degļa vākus vismaz divas reizes gadā, lai rūpīgi notīrītu grilu. (Ja jūs grilu bieži, dariet to biežāk.) Pēc dziļas tīrīšanas, jūs, iespējams, pamanīsit atšķirību, kā darbojas jūsu grils.

• 02 no 10

  Kontroles gaismas plūsmas

  Kad ir jādara uguns, ir jāievēro divi svarīgi noteikumi: cīņa ar uguni, ja vēlaties to izlaist, un ugunsgrēka kontrole, ja to vēlaties izmantot. Uzliesmojumi ir ugunsgrēka rezultāts, un tiem jābūt kontrolētiem, nevis jācīnās.

  Vienmēr mēģiniet saglabāt daļu jūsu grila tukšs, lai jūs varētu pārvietot pārtiku, ja parādās uzliesmojums. Ja jums ir uzliesmojums, pārvietojiet ēdienu prom no tās un ļaujiet tai uzliesmoties ar grila vāku. Ja uguns izplatās, izņemiet visu ēdienu no grila un ļaujiet ugunim pēc iespējas ātrāk sadedzināt smērvielu.

  Ja jūsu uguns nonāk no kontroles, noņemiet pārtiku no grila un izslēdziet degļus un gāzi. Atstājiet vāku atvērt un ļaujiet ugunim mirst atsevišķi.

• 03 no 10

  Siltums un cukurs

  Bārbekjū cālis, kas pilošs ar mērci vai ribām, kas pārklāts ar aromātisku berzi, bieži vien ir iecienīts cookout. Cukurs viegli sadedzina, tādēļ pastāv risks, ka dedzināšana vai tonēšana pārtikas produktiem ar mērcēm vai drupām, kurās ir cukurs. Saglabājiet grilēšanas temperatūru zem 265 F (130 C), lai novērstu ogļošanu. Tas ir līdzīgs "mazam un lēnam" bārbekjū stilam, kas var pagatavot daudz ilgāku laiku, taču gandrīz garantē veiksmīgu rezultātu.

• 04 no 10

  Skatīties savu grilu

  Tik daudz stāstu par degšanas ēdienu uz grila sākas ar: "Es tikko aiziet iekšā ..." Neatkarīgi no tā, vai pārbaudīt spēles rezultātu, sajaucot sānu šķīvi vai vienkārši sarunāties ar ģimeni vai draugiem, īsā brīdī prom no grila ir pietiekami daudz laika, lai izkļūtu no kontroles un apdegtu jūsu pārtiku.

  Veiksmīga grilēšana nozīmē pievērst uzmanību grillam. Tas jo īpaši attiecas uz burgeriem, karbonādēm un steiku, kurus ļoti ātri pagatavo karstās temperatūrās. Vai visi jūsu sagatavošanās darbi ir veikti, pirms pārtika nokrāso grilu un uzmanīgi seko tam, ko jūs grilējat.

• 05 no 10

  Ir daudz degvielas

  Vai jūs kādreiz esat beigušies no gāzes, grilējot? Vēl sliktāk, vai tas bija ar izsalkušo cilvēku grupu, kas gaida vakariņas? Ir lielas sāpes, lai atstātu māju, lai uzpildītu propana tvertni vidējas gatavošanas laikā. Uzglabājiet papildu degvielu uz rokas, un jums nekad nebūs jāuztraucas par gāzes iztukšošanu.

• 06 no 10

  Pārtikas nekaitīgums

  Veiksmīga grilēšana nozīmē drošu grilēšanu; praksē pārtikas nekaitīgumu ar visu, ko gatavojat. Izmantojiet dažādas plāksnes, lai nogādātu neapstrādātu gaļu uz grilu un pasniegtu vārītu gaļu. Pavārs olbaltumvielas drošai temperatūrai un, lai pārbaudītu temperatūru, apsveriet iespēju izmantot gaļas termometru . Saglabājiet ēdiena gatavošanas zonu tīru un dezinficējiet, lai izvairītos no jebkādas savstarpējas piesārņošanas.

• 07 no 10

  Pavārs pie atbilstošās temperatūras

  Kaut arī jūsu grils iet uz augstu, tas nenozīmē, ka viss ir jāmazgā pie šīs temperatūras. Plānus jēra, cūkgaļas vai liellopa gaļas izcirtņus ( ieskaitot burgers ) vajadzētu gatavot karstumā un ātri. Vismaz traukus priekšmetus, piemēram, zivis, dārzeņus un vistas, vislabāk var pagatavot vidē. Rīves, veseli cāļi un biezi, lieli gaļas izcirtņi ir netieši (ti, blakus siltumam, nevis virs tā) zemākās temperatūrās. Ievērojiet šīs vadlīnijas atkarībā no tā, kuru ēdienu jūs gatavojat un esat pacietīgs ar gatavošanas laiku, kas būs garāks zemākā temperatūrā.

• 08 no 10

  Sēringa noslēpumi

  Searing ir viens no noslēpumiem uz lielisku, grilētu garšu. Kaut arī tas nav slēdzenes sulās, tas karamelizē malas malām, padarot flavorful, kraukšķīgus virsmu. Šis process darbojas ar gandrīz jebkuru liellopa gaļas, jēra vai cūkgaļas griezumu.

  Lai pakrieztu, sāciet ar grilu tik karsu, kā tas notiks. Ielieciet gaļu un pagaidiet 1 minūti. Flip ēdienu un samaziniet siltumu. Augsta temperatūra karamelizēs gaļas virsmu. Kad tas ir izdarīts, samaziniet siltumu vai pārvietojiet gaļu uz vēsāku vietu uz grila un turpiniet gatavot līdz galam.

• 09 no 10

  Netiešā grilēšana

  Netiešais grilēšana ir jūsu greznuma daudzpusības noslēpums. Kaut arī tiešais karstums ir lieliski piemērots karstam un ātram ēdiena pagatavošanai, netiešs grils ļauj grillēt veselus cāļus un lielus rīves, un pat maizi cep. Vienkārši izslēdziet degļus, kas atrodas tieši zem ēdiena gatavošanas, un turiet apkārtējos degļus.

  Tas var nozīmēt, ka ar lielu vairāku degļu režģi, ka kreisās un labās puses degļi ir ieslēgti, kamēr vidējie degļi ir izslēgti. Vēl viena iespēja ir saglabāt vienu pusi, kamēr otra ir izslēgta. Vispirms gaļu var sasmērēt ar tiešu karstumu, un pēc tam pārcelt uz netiešo siltumu lēnām cept. Jūs varat gatavot mitru, mīkstu gaļu zemākā temperatūrā, nedegot ārējās vietas.

• 10 no 10

  Saglabājiet savu grilu

  Veicot regulāru apkopi uz jūsu grila, tas turpinās darboties labāk un ilgāk. Sāciet ar labu grila tīrīšanu un turpiniet pilnīgi pārbaudīt visas iekšējās detaļas. Pārbaudiet degļus, lai pārliecinātos, ka porti (caurumi, no kuriem izplūst liesmas) netiek aizsprostoti. Ja tie ir, izmantojiet plānu vadu vai cauruļu tīrīšanas līdzekli, lai notīrītu šķēršļus. Bloķētās ostas izraisa nevienmērīgu liesmu un var izraisīt degļu kļūmi. Pārbaudiet degļus, lai pārliecinātos, vai ir laba dzirksteļspēja un ka grila gaismas ir pareizi.