Zinot atšķirību ir viena no svarīgākajām grilēšanas daļām
Kad tas nonāk līdz tam, ir divi veidi, kā grils: tieši vai netieši. Šīs metodes ir mazāk saistītas ar izmantojamā grila veidu vai ēdiena stilu, ko jūs gatavojat, nekā ar to, kāds ir grilēšanas biezums un apjoms. Zinot, kāda metode izmantot un kā vislabāk to izdarīt, ir ļoti svarīga liela grilera sastāvdaļa.
Tiešā grilēšana ir visvienkāršākais un vienkāršākais veids, kā gatavot.
Pārtikas produkti vārīti vai grilēti tieši virs karstuma. Kas var būt vienkāršāk nekā tas? Grīda tiešai izmantošanai ir tikai viena būtiska atšķirība: atstājot vāku uz augšu vai atstājot to uz leju. Tiešā gatavošana ir vecākā ēdiena gatavošanas metode. Jūs varat to izdarīt ar gaļas gabalu, nūju un uguni. Tā ir tieša pakļaušana siltumam, kas ēd ēdienu. Šajā dienā un vecumā ir gatavošanas ierīces ar vāku. Tas ir tas vāks, kas nosaka, vai ēdienu grilē vai cep. Noslēdzot vāku, jūs turat siltumu un ļaujiet pārtikai gatavot visu.
Iedomājieties, lietojot ceptuvi. Saldētava uz degļa izmanto tiešu karstumu. Pārtikas daļa, kas tieši saskaras ar pannu, ir ēdiena gatavošana. Tagad novietojiet vāku uz šīs pannas. Pārtikas daļa, kas tiešā saskarē ar pannu, ēdienu gatavo ātrāk, bet sāni un augļi tiek gatavoti arī tādēļ, ka vāciņš ir slaucījis siltumu iekšā. Tas pats princips attiecas uz grilēšanu.
Atveriet vāku, un paaugstinātais siltums gatavo ēdiena pamatni. Aizveriet vāku, un slazdātais siltums notiks uz sāniem un uz augšu. Protams, jums vēl ir jāpārvērš lietas, lai iegūtu pat ēdienu gatavošanu, bet ar vāku uz leju jūs samazināt gatavošanas laiku un vāra caur centru ātrāk, nekā jūs ar vāku uz augšu.
Pārtikas produkti, kurus jūs gatavojat ar tiešu siltumu, ir tradicionālie grilēšanas tarifi: steiks, burgeri, zivju filejas utt. Viss, kas ir mazāks par 2 collas biezu, būtu jāmazgā ar tiešu grilēšanu. Šīs ir lietas, kuras parasti gatavo ātri un iegūst ātru karsto grilu gatavošanu . Runājot par vāku uz augšu vai uz leju, parasti jūs vēlaties iet ar leju. Vienīgais iemesls, kā grilēt ar vāku, ir priekšmetiem, kuriem nepieciešams daudz basting vai gatavot tik ātri, ka ar vāku uz leju, tādējādi palielinot ēdiena gatavošanas risku.
Jebkurš liels pārtikas izstrādājums vai gaļas gabali, kas ir lielāki par aptuveni 2 collu biezu, netieši jāgrāņo.
Netiešā grilēšana ir vairāk līdzīga cepšanai nekā tieša grilēšana. Šī metode prasa, lai "uguns" būtu iebūvēts tā pusē, kur notiek ēdiena gatavošana. Ja jūs domājat par tipisku gāzes grilu, iedomājieties, ka ir ieslēgts deglis (-i) tikai pusē no grila. Tā ir apsildāma puse. Tad ievietojiet pārtiku, kuru netieši vēlaties grilēt uz neapsildītas malas, un aizveriet vāku. Tad ēdienu pagatavos ar konvekciju un starojošu siltumu.
Tā kā pārtikas produkti netiek pakļauti tiešai siltuma iedarbībai no degļiem, tas gatavojas vienmērīgāk un mazinās iespējamība sadedzināt uz pakļautās puses. Protams, tas arī nozīmē, ka tas gatavosies lēnāk.
Šī gatavošanas metode prasa tikai to, lai jūs kādā veidā varētu iekļaut pārtiku, kā arī ogles darbojas tāpat kā gāze. Izmantojot kokogļu grilu, jūs vienkārši uzliekat uguni uz vienas grila malas un gatavojiet otru. Izmantojot kokogles grilu netieši pagatavot, es uzskatu, ka vislabāk ir izveidot uguni, kā jūs vienmēr būtu, un pēc tam izmantojiet nelielu metāla lāpstu vai līdzīgu instrumentu, lai pārvietotu karstos ogles uz vienu pusi.
Protams, ir daudz iespēju, ja runa ir ugunsgrēka veidošanā. Ar gāzes grilu jums ir ierobežota ugunsgrēka uzstādīšana. Degļiem ir šis kaitinošais ieradums, vai nu ir ieslēgts vai izslēgts. Kad runa ir par netiešu degļa uzkaršanu uz zemu, joprojām ir pārāk karsts, tāpēc tas ir izslēgts vai ieslēgts, cik liels ir atkarīgs no mērķa gatavošanas temperatūras.
Tomēr, izmantojot kokogles, jūs varat veidot visa veida netiešos ugunsgrēkus . Akmeņus var nolocīt vidū, un ēdienu novieto ap malu, ogles var būt ap malu un ēdienu vidū, ogles var būt pusē, labi, ka jūs iegūstat ideju.
Tātad, ko jūs darāt, ja jums ir maza gāzes grils un tikai viens deglis?
Netieši grilēšanai nepieciešamie instrumenti ir pilēšanas panna. Tas var būt smags čuguna panna vai vienreiz lietojama alumīnija panna. Šī panna sēž zem ēdiena gatavošanas režģa, kurā plānojat gatavot ēdienu. Ja jums ir viena degļa režģis, tad pilēšanas pannam vajadzētu iet pa vidu ar pārtiku tieši virs tā. Pilināmā panna novirza pieaugošo siltumu un rada vietu, kas nepieciešama netiešai grilēšanai. Ledus tvertne arī noķer visu pārtiku no ēdiena un palīdz uzturēt jūsu grila tīru.
Kā jau es teicu, jūs grili netieši visu, kas sadedzinās uz virsmas, pirms tā var pagatavot pa vidu. Tas ietver gaļas gabalus, kuru garums pārsniedz 2 collas, putni, cepeši, utt. Šo metodi izmantojat arī grilēšanai ar rotaļlietu.