Kā pareizi grillēt

Visvienkāršākajā veidā grilēšanu veic, ievietojot pārtiku tieši karstā liesmā. Vecajās dienās tas nozīmēja uguni un sava veida pārsegumu, lai gaļa netiktu nokļuvusi liesmās. Šodien tā var būt jebkas no nedaudz nedaudziem 20 grādu kokogļu grilliem uz iebūvētu 15 000 ASV dolāru gāzes grilu. Šajās dienās grilēs ir daudz zvani un svilpes, bet grilēšanas pamati nekad nemainās. Tātad, kad jūs uzzināsiet, kā pareizi grilēt, tas nav svarīgi, kāda veida grilu jums ir.

(Protams, ja jūs strādājat ar ogles grilu, jums ir jāmācās ugunsgrēka veidošanā un siltuma vadīšanā.) Ar roku pie grila siltuma un ēdiena, kuru jūs gatavojat, jums nekavējoties būs grila meistars.

Novērtējiet temperatūru

Gatavojot ēdienu karsta un ātra, jūs vēlaties, lai uguns būtu augsts. Tieviem gaļas gabaliņiem un mazākiem priekšmetiem, piemēram, kebabiem, steikiem, karbonātiem, burgeriem un suņiem, kurus vēlaties sildīt un ātri pagatavot. Tas nozīmē, ka jums ir jāuzmanās uz grila, un vēl svarīgāk - pārtiku.

Tomēr karsts un ātrs nav veids, kā viss grillēt. Zivis, vistas gaļa, dārzeņi un augļi (jā, augļi) ir labāk grilēti zemākā temperatūrā; mērķēt uz vidēju siltumu ar šiem pārtikas produktiem. Gāzes grila gadījumā tas nozīmē pagriežot pogas, un kokoglēm tas nozīmē mazāku ugunsgrēku. Jums joprojām ir nepieciešams cieši aplūkot šos pārtikas produktus, taču parasti zemākas temperatūras dēļ parasti gatavojas gatavot.

Ja jūs izmantojat gāzes grilu, temperatūras ciparnīcas ir laba norāde par to, cik augsts vai mazs siltums. Bet, ja jums ir kokogles grils, kā jūs patiešām zināt, cik karsti ir vidēji augsts siltums? Patiesībā ir metode, kuru var īstenot, izmantojot tikai jūsu roku. Noteikums ir uzmanīgi jāievēro - turiet savu roku tieši virs vārīšanas rīves un sāciet sekundes, līdz jūs nevarat panest siltumu un justies kā jūsu āda dedzinās.

Jo ilgāk jūs turēsiet roku tur, protams, jo zemāks būs siltums. Tas attiecas gan uz gāzi, gan par kokoglēm. Turpmākās vadlīnijas ir šādas:

• 5 sekundes = zems karstums
• 4 sekundes = vidēja siltuma
• 3 sekundes = vidēji augsts siltums
• 2 sekundes = augsts siltums
• 1 Otrs = Ļoti liels siltums

Pārvietojiet savu ēdienu

Jūs, iespējams, esat dzirdējuši, ka jums vajadzētu atstāt pārtiku tikai, līdz ir pienācis laiks to apvērst. Faktiski, tas ir mīts, ka jums nevajadzētu pārvērst pārtikas produktus pārāk bieži. Flip, kad jums ir nepieciešams; jūs vēlaties pat gatavot, un jūs to nevarat izdarīt tiešā siltumā, laiku pa laikam pagriežot. Jūs arī vēlaties pārvietot savus pārtikas produktus pie grila un izmantot visas šīs vietas jums ir. Padomājiet par to šādā veidā. Kad jūs novietojat steiku ar karstu grilu, ēdiena gatavošanas režģi izveido grila marķierus, bet arī atdziest procesā. Pārvietojoties uz jaunu vietu, kad jūs apvērsiet, sniegsit labākus grila zīmēm.

Cits iemesls, kāpēc jūs pārvietojat pārtiku, it īpaši uz gāzes grila, ir izvairīties no uzliesmojumiem. Laika uzliesmojumi ir saistoši, jo īpaši ar pārtiku ar augstu tauku saturu, piemēram, steiku, un jums ir jābūt gatavam tiem. Jūsu labākais veids ir pārnest pārtiku no liesmas ceļa (nevis skriet uz aerosola pudelēm, kas nekad nav laba ideja).

Pavārs netiešā siltumā

Ir daži pārtikas produkti, kuru ieguvumi ir vārīti prom no siltuma avota, ko sauc par ēdienu gatavošanu netiešā siltumā.

Netieši grilēšana ir tad, kad jums ir uguns vienā pusē grilu, un pārtikas uz otru. (Jā, tas galvenokārt ir grauzdēšanas process, taču jūs ēdat grilēšanas garšu savā ēdienā). Jūs izmantojat netiešu grilēšanu lielām pārtikas produktiem, piemēram, veseliem cāļiem, liellopa cepetis, rīsu rāmjus un jebkuru citu mājputnu vai gaļu, kam nepieciešams daudz laika gatavot. Netiešais grils ļauj jums iegūt šo lielo ēdienu, kas pagatavots pa vidu, pirms ārpuss vēršas pie kokogles (nevis koksni, ko jūs sadedzināt, bet tāpat kā neēdamu).

Uzziniet, kad tas ir izdarīts

Kaut arī ir vispārīgas grilēšanas laika vadlīnijas, kuras jūs varat izmantot (piemēram, 7 minūtes katram steiku biezuma collām), vienkāršā patiesība ir tāda, ka zinot, kad pārtika tiek darīta, ir izaicinājums. Kas jums jāatceras, ir trīs veiksmīgas grilēšanas likumi: 1. likums: jūs varat gatavot ilgāk, bet jūs nevarat "atdzesēt". Protams, tas noved mūs pie likuma 2: Nepietilēta gaļa var nogalināt tevi.

Tas izklausās nopietni, bet tas tā ir. Likums 3: uzticības pārbaude ir labākais veids, kā pārtiku pārvērst par atbilstošu, taču gaļas termometrs ir vajadzīgs, lai pārliecinātos, ka tas ir pareizi.

Šie pamati palīdzēs jums iemācīties grilēt. Parasto grilēšanas metodēm atcerieties sekot dažiem noteikumiem.

• Vienmēr saglabājiet grila rētu tīru, lai novērstu uzlīmēšanu.
• Vienmēr dod sev daudz laika. Nepalaidiet savu ģimeni un / vai viesus gaidīt; Sagatavojiet un uzkarsējiet grilu iepriekš.
• Vienmēr turiet acu par to, ko jūs grilējat.
• Lai izvairītos no uzliesmojumiem, nelietojiet ūdens pudeles. Uzliesmojumus rada pārāk daudz tauku un pārāk daudz siltuma. Iepriekš liekot lieko tauku saturu, un, atlaidot gaļu, pārvietojiet to uz citu grila daļu.
• Ir pienācīgi grilēšanas rīki, lai veiktu darbu.
• Eļļu pārtiku, nevis grilu. Eļļa sadedzina augstās temperatūrās, tāpēc nav jēgas eļļot gatavošanas režģi.
• Pagatavojiet ēdienu stundu pirms grila. Tas ļauj nokrāsot aromātu.
• Grīdā uz grilu nepievienojiet cukura mērcēm vai marinādēm, tādēļ tas izraisa dedzināšanu.
• Grilētu ēdienu uzlieciet uz tīras plāksnes.
• Glabājiet savu grilu prom no neuzliesmojošām vielām, piemēram, šķiltavām, žogiem, savai mājai utt.

Kā grillam ... kaut ko

Kā grilēt zivis Kā grilēt s steli Kā grilēt burgeri Kā grilēt dārzeņus Kā grilēt augļus Kā grilēt desu Kā Grill Hot Dogs Kā grilla ribas uz gāzes grila Kā Grill Ribs uz kokogles Grill Kā grillu zupa Kā Grill Pizza Kā Grilēt Garneles

Kā grilēt cūkgaļas karbonādes Kā grilēt cūkgaļas mīkstumu Kā grilēt baklažānu Kā grila skvošs Kā grilēt tomātus Kā Grill Turcija Kā grilēt kukurūzu Kā Grill Kartupeļi Kā Grill sēnes Kā grilēt jēra karbonādes Kā Grill Shish Kebabs Kā Grils Rack of Lamb

Parasti gāzes grili ir diezgan vienkārši darboties. Kaut arī pastāv daži parastās gāzes grila problēmas, lielākā daļa gāzes grilu ir uzticami un labu darbu, gatavojot ēdienu. Šajās dienās jūs varat tērēt jebkurā vietā no $ 100 līdz $ 15,000 uz gāzes grila, tāpēc, lai maksimāli izmantotu jūsu grila ieguldījumus, jums vajadzētu roku sevi ar grilēšanas know-how, sniedzot jums pārliecību visvairāk gatavot.

Pirmkārt, ļaujiet kliedēt vienu mītu: ja tu esi puisis, tas nenozīmē, ka tu piedzima ar gēnu, kas padara tevi par lielisku grilleri.

Veiksmīga grilēšana notiek praksē. Tāpat kā jebkura prasme, tas prasa laiku un dažus mēģinājumus, pirms jūtaties, ka esat to iemācījušies, tāpēc dodiet otrdienas vakarā vakariņas uz grilu, lai iegūtu kādu praksi, pirms uzaicināt visus savus draugus uz cookout.

Gāzes grila darbība

Tīrāka gaļas gabalu, piemēram, kebabu, steiku, karbonāžu, burgeru un karsto suņu šķēlēs, kuru vēlaties gatavot pārāk lielu siltumu, un to ātri pagatavojiet. Zivīm, vistas gaļai, dārzeņiem un augļiem vēlaties samazināt karstumu un grilu lēnāk. Atkarībā no jūsu grila, iestatījumu starp vidējiem un zemiem uz vadības vārstiem, iespējams, ir taisnība, bet jums būs jāuzmanās uz pārtikas, lai pārliecinātos, ka tas nav dedzināšana. Prakse ļaus jums zināt, kā iestatīt grilu šajos smalkākajos ēdienos.

Bet neatkarīgi no tā, ko jūs esat grilējat, pēc dažiem nozīmīgiem soļiem katru reizi, kad jūs gatavojat, tiks nodrošināts veiksmīgs rezultāts.

1. Atklājiet savu grilu un ieslēdziet gāzes padevi.

1. Vadības vārstu ieslēgšana uz augstu un gaismas grils (ievērojiet grilu lietošanas instrukciju).
2. Uzkarsē grilu. Labam grillam vajadzētu būt karsam apmēram 10 minūtes.
3. Uzņemiet grila suku un notīriet gatavošanas virsmu.
4. Ievietojiet ēdienu uz karstās grila un pievelciet apkārt. Šie pārtikas produkti gatavosies ātri un, ja jūs pametīsiet, jūs riskējat dedzināt to, ko jūs grilējat.

1. Atlaidiet, kad nepieciešams, un noņemiet, kad tas ir izdarīts.
2. Atstājiet grilu uz augstu uz dažām minūtēm.
3. Paņemiet grila suku un notīriet gatavošanas virsmu.
4. Izslēdziet vadības vārstus un degvielas padevi.
5. Ļaujiet grillei pilnīgi atdzist un nomainiet vāku.

Atvērts vai slēgts kabīne?

Lielākā daļa gāzes grilu vislabāk darbojas ar noslēgtu vāku. Tikai ar vāku uz leju, tie var radīt tādas intensīvas siltuma veidu, kāds nepieciešams grilēšanai augstā temperatūrā. Protams, jums ir jābūt vāciņam zemākas temperatūras gatavošanai, lai ēdienus pagatavotu pa vidu un netieši grilētu.

Netiešā virtuve

Netiešais grilēšanas režīms ļauj grillēt visas tās lietas, kas ir pārāk lielas, lai sēdētu tieši uz dzīvu uguni (ārpuse varētu sadedzināt, kamēr iekšpuse bija izvārīta). Tāpat kā cepeškrāsnī cepeškrāsnī, netiešā grilēšana prasa laiku un regulētu temperatūru. Lai iestatītu savu gāzes grilu netiešai grilēšanai, vienkārši ieslēdziet dažus degļus, atstājot pārējos. Jums ir pietiekami daudz vietas, lai ievietotu to, ko jūs grilējat (piemēram, cepeškrāsnī vai veselu vistu) uz grila bez degļiem zem tā. Ja jums ir liels grils ar vairākiem degļiem, vislabāk ir novietot šo pārtiku vidū un apgaismot degļus abās pusēs.

Ja jūsu gāzes grils ir pārāk maza šim uzstādījumam, novietojiet pārtiku vienā pusē un iedegiet degli otrā pusē. Jums vajadzēs pagriezt ēdienu, lai to vienmērīgi pagatavotu.

Papildu padomi

Papildus šīm pamatiem ir pāris citas lietas, kas jums jāzina, lai būtu eksperts gāzes grillers:

• Lasiet savu gāzes grila rokasgrāmatu. Tur ir daudz grilu, kas darbojas ļoti atšķirīgi viens no otra, tāpēc jums ir nepieciešams saprast, kā jūsu grils strādā.
• Saglabājiet grila tīru. Tīrs grils neuzliesmo tik daudz un labāk pavāri.
• Eksperiments. Jūs varat grilēt gandrīz visu, lai būtu piedzīvojumu.
• Un, protams, turpiniet praktizēt. Jo vairāk jūs grilli, jo labāk grillers kļūsit.

Ēdiena gatavošana uz gāzes grila

Kad jūtat, ka esat grilēšanas rievā, ir laiks paplašināties tālāk par hamburgeru un karsto suni. Pielūkojiet savus steikus, pagatavojot tos pirms vārīšanas, pagatavot veselu tītaru vai rotaļlietu vistu, vai arī justies pārliecināti, ka nākamajai ballītei iemeta ribu plaukts.

Kokogļu grilēšana ir daudz mākslas forma salīdzinājumā ar gāzes grilēšanu. Tas dod jums autentiskāku grilētu aromātu un pagatavošanas pieredzi, taču tas nav tik ērts vai kā paredzēts kā ēdiena gatavošana uz gāzes grila. Kad runa ir par kokogļu grilu, neatkarīgi no tā, cik dārga vai iedomātā tas varētu būt, temperatūras kontroles vārsts nav pieejams. Jūs kontrolējat siltumu, kā jūs veidojat uguni, kā jūs regulējat atveres, un kā jūs labi esat, lai noturētu vāku.

Tātad ir mazliet mācīties un apgūt.

Ko tev vajag

Lai jūs varētu veiksmīgi sargāt no kokogles, jums ir nepieciešams vairāk nekā tikai grils un kokogles. No kurienes jūsu grilu, lai atstātu sev daudz laika, ir vairāki faktori, kas jāpatur prātā, kad ogles grilēšana.

• Ir tīru kokogļu grila pelnu un gružu bloka ventilācijas atveres un jādara grūti kontrolēt ugunsgrēku.
• Pārliecinieties, ka ventilācijas atveres ar rūsām vai sarūsējušām atverēm ir grūti pielāgojamas.
• Pašu pāris ugunsizturīgu cimdu - kokogļu grilēšana prasa pieskarties karstajām lietām, tāpēc jums ir jābūt gatavam.
• Esi gatavs oglekļa starterim - neatkarīgi no tā, kas tev uzticams, lai iegūtu vieglo kokogles.
• Uzlieciet grilu drošā vietā - pirmā drošības problēma ar kokogļu griliem ir tā, ka tie tiek pārvarēti.
• Saglabājiet grilēšanas instrumentus tuvu, lai pārliecinātos, ka jums ir visi parastajiem darbarīkiem, kas nepieciešami, lai pārvērstu un noņemtu pārtiku no grila.
• Ir laba stick vai jebko, ko jūs varat izmantot, lai pārvietotu degošās ogles ap grila iekšpusi.

• Kaltēšanas kokogļu grilēšana ir ilgs process, tādēļ jums ir nepieciešams izlietot laiku.
• Praktiskais kokogļu grils prasa laiku, lai apgūtu, bet ir tā vērts.

Rūpējoties par kokoglēm

Atšķirībā no gāzes grila, jūs varat ne tikai "ieslēgt" un "izslēgt" siltumu ar ogles grilu. "Ieslēdzot" ir nepieciešams izveidot uguni, un "izslēgšana" nozīmē, ka jums ir pienācīgi jāizslēdz grils.

Labu kokogļu grilu var slēgt, kad esat pabeidzis, aizverot vāku un atveres - skābekļa trūkums apturēs kokogļu degšanu.

Bet tas nenozīmē, ka kokogles ir pietiekami atdzist, lai apstrādātu; šīs akmeņogles paliks karstas līdz 24 stundām, tādēļ neuzkrāciet karstās ogles atkritumu tvertnē vai arī varat sākt ugunsgrēku. Otrās divas drošības problēmas ar kokogļu grilu nepareizi lieto karsto kokogli un pelni. Pat neliels iebrucējs var sākt ugunsgrēku, tādēļ jums ir jāpārliecinās, ka pelni ir pienācīgi dzēsti, pirms tie aiziet, kur uguns var sākt.

Patiesībā šo atlikušo kokogļu varat saglabāt nākamajā reizē. Tātad, kad esat pabeidzis, noņemiet gatavošanas režģi, sajauciet kokogli, nomainiet vāku un aizveriet atveres. Nākamo reizi, kad jūs gatavojat, pievienojiet svaigu kokogles līdz tam, kas bija atstāts aizmugurē un gaisma. Ja jūs esat piesardzīgs, jūs varat samazināt kokogļu patēriņu uz pusi un ietaupīt naudu.

Un, kad runa ir par kokogles izvēli, saglabājiet to tīru. Tur ir daudz ogļu, kas satur piedevas, dažreiz diezgan vētras. Pavārmāksla pa īsto kokogļu uguni ir ļoti dabiska lieta, kā to izdarīt, kāpēc pievienot petrolejas šķīdinātājus vai pašvītņotus kokogles ar visām ķīmiskajām vielām? Iegādājieties dabisko kokogli bez ķīmiskām vielām un gaismu, dabiski izmantojot kokogles skursteni, elektrisko starteri vai dabiskos ogles šķiltavas.

Jūsu ēdiens būs garšīgāks, un jūs nepiepildīsiet gaisu ar kaitīgiem dūmiem.

Kokogļu uguns celtniecība

Tiklīdz jūs saņemsit to uz pakārt, laba kokogļu uguns kļūs par otro dabu. Bet ir daži padomi, kas jums ir nepieciešams, lai sāktu un īstenotu praksē katru reizi, kad jūs izmantojat kokogles grilu.

• Kokogles aizņem aptuveni 10 līdz 15 minūtes, lai sasniegtu pareizu temperatūru.
• Kad kokogles ir gatavas grilēšanai, tam visur būs pelēcīgs pārklājums, balts vai pelēks, un tas būs ļoti karsts.
• Ielieciet ogli, tad izklājiet to, lai izveidotu uguni.
• Vidēja ugunsgrēka gadījumā sadedziniet kokogli vienā slānī uz ogles režģa.
• Par karstu uguni, pietiekami viegls kokogles ogļu rūdītiem slānim.
• Par netiešo uguni, kad kokogles ir gatavas, nospiediet visu kokogles uz otras puses ogļu režģa pusē un pagatavojiet uz grila otrā pusē.

Pārliecinieties, ka izbaudi sevi

Atcerieties, ka kokogļu grilēšana ir jautri. Kokogļu grilēšana nav grūti, un, tiklīdz jūs saņemsit to uzkaries, jūs, iespējams, labprāt to darīsit. Un neaizmirstiet atstāt sev daudz laika, lai izveidotu uguni un pagatavotu ēdienu.

Kokogļu grili, vismaz labie, var saskarties ar temperatūru virs 700 F vai turēt temperatūru ap 200 F. Tas nozīmē, ka varat glāstīt steiku labāk, nekā jūs varat uz gāzes grila, un tomēr gatavot zemu un lēnu tiem, ko vēlaties lēni grauzdēta. Daudzās ogļu grilēs ir pat rotisserie iespējas. Būtībā, ogles grils var darīt gandrīz jebko gāzes grila var, un par daudz labāku cenu.