Definīcija: sagriež ļoti mazos gabaliņos. Šis termins nozīmē mazāko iespējamo gabalu; mazāks nekā kauliņi vai karbonāde, bet ne biezeni. Lai to izdarītu, jums vajag ļoti asu nazi un stabilu roku. Prakse būs perfekta.
Izruna: mins • (verb)
Piemēri: ķiplokus vajadzētu malstīt, lai aromāts vienmērīgi sadalītos maisīšanas laikā.
Ēdienu sagriešana nozīmē sagriezt gabaliņos aptuveni 1/8 "vai 1/16" diametrā.
Tas ir mazākais izmērs, bez ēdiena šķelšanas celulos vai biezenī. Izmantojot ļoti asu nazi, samazinot. Jūs varat sagriezt ēdienu gabaliņos apmēram 1/2 ", pēc tam, izmantojot šefpavāra nazi, vadīt nazi pār gabaliņiem, dažreiz apstājoties, lai pārvietotu ēdienu apkārt ar pirkstiem, līdz tas ir vienāds.
Lielākā daļa pārtikas produktu, kas tiek malti, tiek izmantoti garšvielām, piemēram, sīpoliem, ķiplokiem un seleriju. Jūs varat arī iztīrīt ēdienu pārtikas pārstrādātājā vai blenderī, bet tas var būt grūti apstāties, pirms ēdieni tiek tīrīti.
Praktiski samaziniet, līdz esat apmierināts ar ēdiena sagriešanu mazos un pat gabalos.
Daži ēdieni tiek malti, jo tos vienmērīgi sadalīs receptē, piemēram, sautējiet sīpolus. Citi pārtikas produkti tiek malti, jo to garša būs stiprāka, piemēram, ķiploki. Ķirbju ķemmītes vai šķēlēs sagriezīsies mīkstāk nekā ķiploki, kas tiek sasmalcināts vai malti. Rūpīgi ievērojiet receptes norādījumus.
Uzziniet vairāk "Aizņemto pavāru" vārdnīcā