Nepareizs mērījums, iespējams, ir viens no iemesliem, kādēļ receptes neizdodas. Milti ir izšķiroša nozīme ceptu produktu struktūrā; ja jūs pievienojat pārāk daudz miltu, jūsu produkts būs grūts un sauss. Ja jūs lietojat pārāk maz miltu, produkts sabrukt, kad tas nāk no cepeškrāsns, un tajā ir slapji plankumi un blīvi slāņi.
Eiropā miltus un lielāko daļu sastāvdaļu mēra, nosverot. Tas ir visprecīzākais veids, kā novērtēt jebkuru sastāvdaļu.
Bet, ja jūs nevēlaties to izdarīt, jūs varat iegūt precīzus mērījumus, iegādājoties kalibrētu mērierīci un pareizi lietojot tos.
Lai pareizi noteiktu miltus, izmantojiet karoti, lai no savām tvertnēm viegli izsmeltos miltus. Nelieciet mēriekārtu miltos. Turpiniet miltu flakonu glāzē, līdz tas ir pārpildīts. Tad izmantojiet naza aizmugurējo pusi, lai līdzsvarotu miltus pat ar mērtrauka augšējo malu. Atkārtojiet pēc vajadzības ar 1 glāzi, 1/2 tase, 1/3 tase un 1/4 tase mērvienības. Noteikti skatieties manu soli pa solim: mērot miltus pareizi, lai iegūtu labākos rezultātus.
Lai precīzi izmērītu miltus, jūs varat nosvērt miltus virtuves mērogā. Tas ir tas, ko mājas ekonomisti dara, kad viņi pirms receptēšanas testē receptes. Tas ir veids, kā Nigella Lovsons viņas TV raidījumos vienmēr mēra savus miltus!
- Viena glāze baltu miltu sver 125 gramus.
- Viena glāze pilngraudu miltu sver 140 gramus.
- Viena glāze maizes miltu sver 130 gramus.
- Viena glāze kūka miltu sver 114 gramus.
Visbiežāk sastopamā kļūda miltu mērīšanā ir mērcēņa mērcē iemērkt miltos, nevis mērcē esošo miltu vietā mērtraukā. Tas var radīt līdz pat 25% vairāk miltu, nekā to prasa recepte. Es visu laiku to redzu televīzijas gatavošanas šovos.
Jūs varat pateikt, kad pavārs ir izmantojis pārāk daudz miltu; Cepumi ir cietas un sausas, kūkas ir cietas, un mērces ir pārāk biezas un var būt mītiskas.
Lai to redzētu pats sev, izmēra 3 tases miltu bļodā, uzliekot miltus ar mērtrauku. Tad maisīt izmērītos miltus un pārmērīgi mērīt, lēni sagriežot ar karoti. Kad jūs izmērējat 3 tases šādā veidā, cik daudz miltu ir atstāta bļodā? Šis papildu milti padarīs jūsu ceptus produktus smagus un stingrus. Tāpēc atcerieties mērīt, viegli noliekot ar karoti!