Panini

Pēc garas smagas dienas, kad sāka spēlēt kā bērns, mana māte man uztaisīja bļodu no tomātu zupas un grilētu siera sviestmaizi. Manas māmiņas metode grilētu siera sviestmaizi sākta ar karstu cepeškrāsni, divas sviestu baltmaizes šķēles un šī viltotā oranžas sviestmaizes šķēle. Viņa gribēja novietot vienu gabalu maizes, sviesta pusi uz leju uz pannas, ar sieru un pēc tam otru šķēle maizi, sviesta pusi uz augšu.

Kad apakšā bija stipri brūnināts, tas tika pagriezts pāri. Kad šī puse bija tikpat vārīta un viss izkusis, sierus nogriež uz šķēlītes un ievieto uz plāksnes ar zupas bļodu vidū. Iespējams, ka lielākā daļa no mums tika iepazīstināti ar grilētu siera sviestmaizi. Mans vienīgais jautājums ir, kāpēc to sauc par grilētu, ja tas nekad nav skāris grilu?

Mana grillēšanas metode grilēta siera sviestmaizei ir kaut kas līdzīgs šim: ņem divas šķēles ar plānu, rīvētu maizi; sviestu vai otu eļļu no katras puses. Ievietojiet šķēle, sviestu vai eļļainu pusi uz leju, uz vidēji karstā grila. Uzlieciet sieru un pārējo šķēles sviestu vai eļļainu pusi uz augšu, un pēc tam nosveriet to ar kaut ko smagu. Pēc divām minūtēm noņemiet svaru, atlieciet un nomainiet svaru. Pēc vēl divām minūtēm noņemiet no grila un baudiet.

"Grilēta" sviestmaize kļuva populāra diners, bārā un grilos, jo tas bija ātrs un vienkāršs veids, kā padarīt karstu sviestmaizi bez daudzām iekārtām vai prasmēm.

Viss, kas tajā nonāk, tiek uzglabāts aukstumā un tiek apsildīts kopā pannā vai uz režģa. Tas ir saplacināts, lai to viegli ēst un ielādētu ar sviestu, lai padarītu to gardu, kad viss, kas tajā nonāk, ir lēts un samērā maigs. Tagad es nemēģinu nolikt grilētu siera sviestmaizi. Tas joprojām ir viens no maniem mīļākajiem sviestmaizes.

Es tikai saku, ka tās radīšanai ir pazemīgas saknes.

Lai grilētu sieru ņemtu uz grilu, jums ir nepieciešams pāris lietas:

• Tīrs grils
• Lāpstiņa
• Svars
• Viegli sagriezta, sirsnīga maize
• Siers
• Sviests vai eļļa
• Kaut kas, lai greifers karstu stuff ar, piemēram, dvielis vai griller dūrainis

Svars : Lai iegūtu svaru, jums ir nepieciešams kaut kas sver apmēram vienu mārciņu vai divus. Jūs varat iegādāties vienu no šīm čuguna grila spiedēm vai bekonu presi, bet es uzskatu, ka tiem nav pietiekami daudz svaru, lai tie būtu pilnīgi efektīvi. Jūs vēlaties smash šo sviestmaizi uz leju līdz plānas kraukšķīgākas labestības kārtu. Ko es izmantoju, ir ķieģelis. Ķieģelis ir brīnišķīgs grilēšanas rīks. Tas ir ideāli piemērots cāļu izlīdzināšanai, vējš saturošām plāksnēm un sviestmaizes grilēšanai. Paņemiet tīru ķieģeļu un ietiniet to pāris foliju slāņos. Jums vajadzēs būt iespējai izvēlēties ķieģeļu un pārvietot to, tādēļ krāsns dūraiņam vai dvielim jābūt rokam. Tāpat ķieģeļu nav nepieciešams sildīt, tāpēc glabājiet to pie grila, līdz tas ir nepieciešams.

Maize : laba maize šim sviestmaižai ir plānas, rīvētas maizes. Maizei jābūt pietiekami blīvai, lai kopā un pietiekami plakana, lai grilētu vienmērīgi. Vakariņu rode to nedarīs. Foccacia un Ciabatta ir lieliski piemērotas šīm sviestmaizēm, taču arī dienu vecā franču maize darbojas labi.

Tradicionāli tas bija lielisks veids, kā izlietot veco maizi, tādēļ dārgām maizēm nav nepieciešams iztērēt daudz naudas.

Sieri : jebkura siera dara labu grilētu siera sviestmaizi. Tas nedrīkst būt pārāk spēcīgs aromāts, bet izvēle ir atkarīga no jums. Patiesais ir tas, ka jūs varat darīt daudz vairāk nekā tikai siers. Viegli sagriezti ēdieni, tomāti, grilēti sīpoli un dārzeņi, apcepti grauzdēti pipari vai kāds cits, ko jūs varat iedomāties. Tomēr jāatceras divas lietas. Pirmkārt, turiet sviestmaizi plakana. Tas nozīmē, ka neaizpildiet to un noturiet tos ar plānām šķēlēs. Otrkārt, kamēr jūs grilējat šo sviestmaizi , siltuma gatavojas gatavot vienumus sviestmaizes pilnībā. Visam, kas iet, vajadzētu vai nu neveikt ēdienu gatavošanu, vai vienkārši nepieciešams sasilšana (vai kausēšana tāpat kā siers).

Tagad mēs tuvojamies tai, kas pazīstams kā Panini (panini ir daudzskaitlis, paniņijs ir itāļu valodā). Šī modernā sviestmaize pēdējos gados ir kļuvusi populāra.

Esiet godīgi, manuprāt, visa lieta bija ierīču veidotāju sazvērestība, kas mēģināja pārliecināt patērētājus, ka viņiem vajadzīgs vēl viens virtuves sīkrīks. Tas ir ideāls risinājums kafejnīcām, kas vēlas karsta sviestmaizi, taču tām nav vietas (vai apmācīti darbinieki), lai to paveiktu no jauna. Premade panini tiek turēti ledusskapī, kamēr pasūtītājs to nepieprasa, un pāris minūšu laikā, izmantojot fancy panini presi (piemēram, dārgu Foreman grilu), tiem ir 10 dolāru sviestmaize.

Bet es novirzu. Tomēr jūs ēdat savu grilētu siera sviestmaizi, gatavošanas process ir vienāds. Izveidojiet plānu sviestmaizi. Sviestā vai eļļā atvērtā maizes pusē (iespējams, to dara, pirms to visu ievietojat kopā). Novietojiet salikto sviestmaizi uz grila vidējā siltumā (vai viengabala uguns uz ogles griliem). Ielieciet ķieģeļu uz sviestmaizes augšpusē un grilu, līdz maize uz grunts ir brūna un ir tumšas (bet nav sadedzināta) grila zīmju komplekta, apmēram 2 minūtes. Noņemiet ķieģeļu, pārbīstiet to un nomainiet ķieģeli uz otru pusi uz grila. Pēc apmēram 2 minūtēm to lai tas atdzist, lai jūs varētu rīkoties un ēst. Absolūti garšīgi.