Nepārvariet svaigas tunzivis, pārlejot
Tunzivju gatavošanas padomi un padomi
• Ka nedaudz tauku un stipru garšu arī padara tunci par lielisku izvēli smēķēšanai. Svaigas tunzivis bieži tiek salīdzinātas ar liellopu gaļas steiku, pateicoties skaistajai sarkanai krāsai un gaļai līdzīgai faktūrai.
• Sushi tipa tunzivis parasti ir iesaldēts dažu stundu laikā pēc nozvejas. Atdzesētas saldētas tunzivis parasti nesamazina aromātu vai struktūru, salīdzinot ar svaigu pie kuģa, tādēļ nevilcinieties iegādāties to no kāda cienījama tirgus.
• Vislabākās tunzivis ir rezervēts ēšanas neapstrādātiem, piemēram, suši vai sashimi. Ja jūs ēdat svaigas tunzivis mājās, ideālā gadījumā to vajadzētu pagatavot vidēji reti, ļoti ātri pārklāt ar lielu siltumu, vēlams uz grila. Ja jūs nevarat rīkoties ar vidēji retas tunzivis, vismaz nepārslīdiet to. Pavārs, līdz miesa mainīs krāsu un vairs nebūs caurspīdīga. Pārgatavošanās nožūst un izjauc dārgas kulinārijas investīcijas.
• Konservētos tunčus sauc par tunafish (piezīmi nav vietas starp). Lielākajā daļā mājsaimniecību tā ir skapja štāpeļšķiedras. Viena sausā 6-unce var mērīt mērus 2/3 līdz 3/4 glāzes mīkstuma, lai arī tā var atšķirties atkarībā no piegādātāja.
• Jūs atradīsiet konservētos tunčus, kas iepildīti eļļā, ūdenī vai pat aromatizētās mērcēs. Šķidrums tiek iztukšots pirms lietošanas lielākajā daļā lietojumprogrammu. Lai iegūtu bagātīgākus un vairāk aromātiskus buljonus un mērces, iepildiet tunzivju konsistenci šķidrumā recepti, ja jūsu diēta to atļauj.
• Tunzivis var aizstāt lielākajā daļā laša receptes, gan konservētas, gan svaigas.
Vairāk par tunci:
• Tunzivju gatavošanas padomi
• tunzivju šķirnes
• tunzivju izvēle un uzglabāšana
• Vai tunzivju konservos ir delfīns? FAQ
•
•
Svaigi tunzivju receptes
• Ahi, baby garneles un Hamachi Ceviche
• Ceptas tunzivis ar tomātiem un zaļajām olīvām
• Tuna tunzivis
• Tomātu tunzivs ar citrusu vinigretēm
• medus kaļķa tunzivis
• Citronzāle Seared Ahi tunzivis
• Piparu tunzivs ar austeru sēnēm
• Provencale grilēta tunzivis
• garšvielu tunzivs ar ananāsu glazūru
• tuncis Kabobs ar svaigu kaļķu mērci
• Tunzivju karbonāde ar citrona krējuma mērci
• Tunzivju steiks ar zemeņu salsu
Konservēti tunzivju receptes
• Itāļu pupiņu un tunzivju salāti
• Peru kartupeļu salāti
• Provencal Tuna Pate
• tunzivju kastrolis
• Tunzivju sēne Alfredo
• tunzivis Ratatouille Neptune
• tunzivju spoks
• Turcija ar tunzivju mērci