Viegla vai spēcīga, atrodiet labāko tunci pēc garšas
Pēdējo vairāku gadu laikā mēs esam sapratuši, kad runa ir par tunzivīm, ir daudz vairāk nekā tikai konservētas tunzivju zivis. Precīzi ir faktiski vairākas tunzivju šķirnes - 15 sugas, taču jūs visticamāk saskirsies tikai ar šīm četrām sugām: zilganu, dzeltenfīlu (arī ar nosaukumu "ahi"), skipjack un garspuru tunzivis.
Savas zivis ir dažādu izmēru un krāsu ziņā, lielākais - tumši sarkanā mīkstumā - zilā krāsā, šķiltavas šķēlēs, gaišāka, mazāka zivs.
Dažas šķirnes vislabāk ir izejvielas suši, bet citi ir ideāli piemēroti konservēšanai. Šķirnes ir ļoti atšķirīgas viena no otras, tāpēc ir svarīgi, lai jūs rūpīgi izlasītu savu recepti, pirms viena tunzivis tiek aizstāts ar citu.
Garnele tunzivis
Šī ir šķirne ar vieglāko mīkstumu un maigāko garšu. Tas parasti tiek konservēts kā baltās tunzivis un tiek pārdots par augstāku cenu nekā melnā tunzivs. Ilggadīgo tunzivju dzīvsudraba līmenis ir gandrīz trīs reizes augstāks nekā svītrainās tunzivs, ziņojumi no Vides aizsardzības fonda, un tādēļ ir ieteicams, lai mazi bērni un grūtnieces un sievietes, kas baro bērnu ar krūti, ieelpotu.
Zilā tunzivs
Parasti tas ir dažādu izvēli svaigu tunzivju cienītājiem. Tam ir mazliet vairāk tauku, tādēļ tas ir vairāk aromāts nekā citās šķirnēs. Kad zilā krāsa ir nobriedusi, mīkstums ir tumši sarkanā krāsā ar izskatu, kas līdzīgs neapstrādātai liellopu gaļai. Šī šķirne ir vislielākā, un lielākā zivju daudzums ir pieaudzis līdz apmēram 1600 mārciņām.
Lielākā daļa ziloņkaļķu ražas tiek eksportēta uz Japānu un pārdota par augstāko cenu par sashīm.
Svītrains tunzivis
Kā jūs varat uzzināt no tā nosaukuma, šī zivs patīk lēkt un izlaist okeāna virsmas. Šīs šķirnes parasti ir konservētas, un tās ir pazīstamas kā šķiņķa tunzivis. Tam parasti ir visspēcīgākais aromāts un visaugstākā tauku saturs, un tas ir arī mazākais šķirne, kas reti sastopama vairāk kā 25 mārciņas.
Tas ir pazīstams kā Arctic bonito un aknu žāvētas bonito pazīstams kā katsuobushi un tiek izmantots japāņu virtuvē.
Yellowfin (vai Ahi) tunzivs
Pazīstams arī kā ah tunzivs, dzeltenpīle ir lētāka nekā zilā tunta, taču tā ir gandrīz tikpat laba. Dzeltenspuru ir biežāk sastopama un viegli atrodama pārtikas preču veikalā vai zivju tirgū. Tas ir gaiši rozā krāsā, ar garšu nedaudz stiprāk nekā garspuru tunzivis. Tas ir arī bieži konservēti.
Ēdiena gatavošana ar tunzivīm
Ikviens zina par izmēģinātām un taisnām tunzivju salātiem, t un kūtsmēsliem . Bet tur ir tik daudz citu veidu, kā pagatavot tunci , ieskaitot salātus Nicoise (tunzivju salāti, olīvas, zaļās pupiņas, kartupeļus un cieti vārītas olas ar garšīgu anšovu mērci), austrumu tunzivju steikus un pikantā tunča suši burgeri . Ja izmantojat neapstrādātus tunzivju šķēles, ir svarīgi, lai jūs nepārslogotu - zivis vislabāk izbauda, kad rets ir centrā (bet, protams, pagatavojiet pēc jūsu vēlmēm). Ja jūs meklējat kaut ko no parastās ar tunzivju konserviem, ņemt tunzivis ar tuncis , tunzivju risotto vai pildītajiem pipariem ar tunzivīm .