Niçoise salāti ir elegants salātu salāti ar tunci, kartupeļiem, cieti vārītu olu , olīvām un zaļajām pupiņām.
Anšovi ir vēl viens būtisks elements, bet es zinu, ka ne visi jūtas vienādi par tiem. Tādējādi esmu iekļāvis anšovus mērcē, kur tie nebūs redzami, bet jūs joprojām iegūsiet aromātu.
Protams, jūs, protams, variet pasniegt veselas anšovu filejas atklātas salātos, kā tas parasti tiek darīts, vai arī atstāt tos pavisam, ja jums tas ir vajadzīgs.
Lai uzzinātu vairāk par šo franču bistro klasisko, skatiet: Kā padarīt Nicoise salāti
Kas jums būs nepieciešams
- Par salātiem:
- 1/2 mārciņu baltos kartupeļus (skrubi)
- 1/4 mārciņas svaigas pupiņas (apgrieztas)
- 4 cieti vārītas olas (mizoti un sadalīti)
- 1 liela (12 oz.) Var tunzivju (drenēta)
- 2/3 tase sālsūdens kaltētas melnās olīvas (piemēram, Kalamata)
- 4 tases salātu zaļumi (vai nu mazuļu zaļumi vai lielāki zaļumi, kas plosītos uz kauliņu lieluma gabaliņos)
- Par dressing:
- 1/2 tase neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
- 1/4 glāzes vecā sarkanvīna etiķa
- 1 ēdamkarote Dijonas sinepes
- 2 krustnagliņas svaigus ķiplokus (mizoti)
- 3-4 anšovu filejas
- Kosher sāls pēc garšas
- Svaigi malti pipari pēc garšas
Kā to izdarīt
- Novietojiet sālsūdens katli vārot. Jūs gatavojat kartupeļus vāra apmēram 4 minūtes, pēc tam noņemiet tos ar šauriņu, iztukšojiet, noskalojiet un nosusiniet, un pēc tam tos sagriež uz pusēm. Lai gan, atstājiet ūdeni podiņā, to izmantosit zaļo pupiņu blanšēšanai pēc dažiem mirkļiem.)
- Sildiet vātaviņu ar mazu eļļu, līdz tā ir diezgan karsta, tad uzlieciet sagrieztus kartupeļus pannā, sagriežot pusi uz leju.
- Ļaujiet viņiem pagatavot vienu vai divas minūtes, līdz kartupeļi ir viegli brūni, pēc tam noņemiet tos no pannas un pāriet uz trauku. Izmetiet ar Košeru sāli un atlaidiet.
- Atkal novietojiet ūdeni uz vāra un pievienojiet zaļās pupiņas. Nosusiniet divas minūtes, pēc tam noteciniet un vai nu šokējiet tos ar ledus ūdens bļodu vai vienkārši izskalojiet ar aukstu ūdeni, lai pārtrauktu gatavošanu. Tad iztukšojiet un nosusiniet ar papīra dvieļiem un novietojiet malā. (Neatstājiet tos ledusūdens vannā vai arī tie kļūst pārmērīgi noslogoti.)
- Apvienojiet eļļu, etiķi, sinepes, ķiplokus, anšovus un sasmalcinātas muriņām maisītājā. Apstrādāt līdz vienmērīgai. Garšo sautējiet ar Košera sāli un svaigi maltiem melnie pipari. (Anšovi ir sāļaini, tāpēc jums var nebūt vajadzīgs daudz sāls.)
- Ievietojiet salātu zaļumus bļodā. Slaucīt divus ēdamkarotes mērci un mētīt. Noskalojiet pārmērīgu mērci. Tagad sakārtojiet zaļumus uz četrām apkalpojošām plāksnēm vai vienu lielu šķīvi. Vienmērīgi izdaliet kartupeļu pusītes, bet brūnās puses ir vērstas uz augšu.
- Toss zaļās pupiņas un tomātus ar pietiekamu pārsēju, lai tos viegli apēnotu, un sakārtojiet tos uz apkalpojošajām plāksnēm vai šķīvī.
- Tagad sadaliet tunci un novietojiet to plāksnes centrā. Sakārtojiet cieti vārītas olas ceturtdaļas, tad papildiniet ar svaigām pētersīļiem un pasniedziet.
Piezīme: Vinaigrettes vietā jūs varētu pasniegt Niçoise salātus ar ķiploku aioli .
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 720 |
| Kopējais tauku saturs | 44 g |
| Piesātinātie tauki | 9 g |
| Nepiesātināts tauki | 26 g |
| Holesterīns | 289 mg |
| Nātrijs | 670 mg |
| Ogļhidrāti | 33 g |
| Šķiedrvielas | 6 g |
| Proteīns | 49 g |