Pāri vīns ar zivīm un jūras veltēm

Vīnu sajaukšana ar zivīm vai jūras veltēm var būt biedējoši. Jā, baltie vīni parasti ir pareizā izvēle, bet kādi no tiem? Izvēlieties sausu baltu, ja jums ir nepieciešams pilns, sulīgs vīns, un jūs būsiet vīlušies. Vai par jūras veltēm ar smagām mērcēm, piemēram, barbekju vai tomātu mērci? Vai jūs lietojat vienu un to pašu vīnu ar grilētu garneļu, ko jūs darāt ar omāru Thermidor ?

Tas var būt neskaidrs. Šeit ir daži ātri noteikumi un daži pāriet uz vīniem ikreiz, kad jūs apkalpo jūras veltes. Neuztraucieties, ja šeit nevarat iegūt precīzu vīnu. Šie ir vispārīgi noteikumi, un, kā mēs visi zinām, noteikumi tiek pārkāpti.

• 01 no 08

  Champagne, Prosecco, Cava

  Dzirkstošais vīns , neatkarīgi no tā, vai tas ir no Kalifornijas, Francijas, Spānijas vai Itālijas, ir piemērots ceptiem ēdieniem. Kamēr vieglie alus dzērieni labi sakrīt ar ceptiem jūras veltēm, lielākā daļa vīnu kaut ko zaudē, ja jūs pārietat ar tempuru vai biezu alus pīrāgu . Tas nav tik dzirkstošais vīns, kura burbuļi izgriezti pēc ceptas pārtikas svara tā, it kā vīni būtu gatavoti ēdienam. Šie vīni arī pārī labi ar ikriem. Nepatīk dzirkstošais vīns? Izmēģiniet portugāļu vinho verde.

• 02 no 08

  Chenin Blanc, Sauvignon Blanc, Pinot Grigio

  Tie ir balto zivju vīnu aristokri. Sausie, austere un kraukšķīgie, chenin blanc un pinot grigio ir vīni, kas jāsasniedz, kad tiek pasniegtas liesas, baltās zivis, kas vārītas vienkārši. Lobīti, paltuss , valleye, snapper, jēlšķiedras miziņas vai austeres viss labi darbojas ar šiem vīniem. Alternatīvi, jūs varat izmantot šos vīnus, lai dažās zivīs, piemēram, svītrainais bass , sams, omāri vai mīdijas, izgrieztu dabīgos taukus. Vai meklējat kaut ko no uzvarēta ceļa, kas atbilst šim stilam? Izmēģiniet itāļu vermentino vai grieķu assyrtiko.

• 03 no 08

  Chardonnay, Fumé Blanc, Viognier, Pinot Gris

  Šī ir pilnīgāku baltumu valstība. Oaky chardonnay izpaužas slikta rāpu šajās dienās, bet tas ir lieliski ar svītrainām basu, krabju , neapstrādātas austeres, pat omāru. Teorija šeit ir saskaņot ar pilnvērtīgu vīnu ar pilnvērtīgu ēdienu. Ja jums ir buljona zupa, Chardonnay strādā lieliski. Ja jums ir zivs, kas ir mazliet mazāks, piemēram, zilās zivis vai makreles, izmēģiniet pinot gris vai viognier vai itāļu grillu.

• 04 no 08

  Marsanne, Roussane, Riesling, Gewurztraminer

  Tie ir vēl pilnīgāki baltumi, kuriem bieži vien ir kāda ilgstoša salda. Šie vīni ir ideāli piemēroti ar Āzijas jūras veltēm vai kaut ko pikantu. Īpaši labs Gewurztraminer ir ar zingy vjetnamiešu jūras veltēm , un Roussanne un Marsanne tropiskie aromāti, kas ir Rona baltie šķirnes, precīzi precējas ar Āzijas aromātiem.

• 05 no 08

  Albarino, Verdelho

  Šīs šķirnes ir no Spānijas un Portugāles, bet arvien vairāk tiek audzētas Kalifornijā. Kaut kas par tiem padara šos vīnus pilnīgi ideāli ar gliemenēm - gliemenes , mīdijas un ķemmīšgliemenes , kā arī krabjus un omārus.

• 06 no 08

  Sausais Fino Šerijs

  Sausais fino šerijs ir ideāls vīns ar vienkārši vārītu garneļu. Periods, stāsta beigas. Ja jūs ēdat daudz garneļu kokteiļa , tvaicē, grilētu vai sajauciet, tas ir dzēriens, kas iet ar to. Pārliecinieties, lai nopirktu reālu spāņu sauso fino šerri, kas ir sāpīgi sauss un nedaudz sāļš. Padoms. Šis vīns arī precējies ar mandelēm.

• 07 no 08

  Pinot Noir, Gamay, Sangiovese, Grenache

  Būtībā šī ir vieglā sarkanvīna kategorija. Daži dārgie gadījumi, kad jūs vēlaties lielu sarkanu ar jūras veltēm, bet gaiši sarkanīgi dara diezgan labi ar lašiem , tunzivīm, marlīnu, zobenzivis, makreles, zilās zivis vai citas taukainas, gaļīgas, lielas garšas zivis. Kjanti , kas pārsvarā ir Sangiovese, ar spageti un clam mērci vai astoņkāji, sautēti tomātu mērcē, ir lieliski. Esi uzmanīgs, lai gan: Izvairieties apvienot sarkanās ar asas jūras veltes, jo jūs, iespējams, saņems šķebinošs metāla garšu.

• 08 no 08

  Rosē un citi sarkani vīni

  Spāņu, franču vai Kalifornijas rozēm ir lieliski, ja ēdienu mērcis ir smagāks par to, ko balta vajadzētu pieprasīt, bet ne visai labi, lai iegūtu pilnīgu sarkanu. Roses var aizvietot pilnvērtīgus baltus, piemēram, Chardonnay un Fumé Blanc. Apsveriet tos grilējot zobenzivis vai tunzivju steikus. Rosē ir arī laba izvēle ar tomātu bāzes jūras veltes zupu, tādu kā cioppino vai zuppa da pesce .