Vai cepšana atšķiras no vārīšanas?
Jūs droši vien esat dzirdējuši dažus no saviem draugiem, kuri virtuvē sīkās stāsti saka kaut ko līdzīgu: "Ak, es cepšu, bet es nevaru gatavot" vai "es varu gatavot, bet es nevaru cept". Vai esat kādreiz prātojies, kāda bija atšķirība?
Kas ir cepšana?
Vienkārši sakot, cepšana ir pilnīgi ēdiena gatavošana cepeškrāsnī. Tikai par visu var tikt cepts, tostarp maize, deserti, zivis, mājputni, gaļa un dārzeņi . Tomēr parasti, kad cilvēki saka, ka viņi ir maiznieki vai ka viņi vēlas cepties, viņi bieži runā par desertiem vai maizi.
Kaut ko gatavo cepeškrāsnī, ir tehniski cepts, sarunvalodas cepšana parasti neattiecas uz gaļu vai dārzeņiem.
Atslēga pareizai cepšanai
Pareizas cepšanas atslēga tiešām samazinās līdz pareizai krāsns temperatūras un cepšanas laika attiecībai, ko var noteikt pēc ēdiena lieluma vai svara. Īsāk sakot, jo lielāks un blīvāks ir vienums, jo ilgāk tas būs gatavs, bet mazāks un mazāk blīvs, jo mazāk laika. Piemēram, piemēram, biezs, piemēram, siera kūkas , sākotnēji uz īsu brīdi cepīs augstu temperatūru un pēc tam cep lēnām zemā temperatūrā, lai nodrošinātu vienmērīgu ēdienu gatavošanu. Tomēr zivju fileja paver ļoti ātri un tiek īslaicīgi cepta ar vidēju siltumu.
Kāpēc jums vienmēr vajadzētu iepriekš pagatavot cepeškrāsni
Cepeškrāsns priekšsildīšana, šķiet, ir viens no šiem soļiem, ka ir labi aizmirst vai sajaukt, bet jūs patiešām darāt sulīgu ēdienu, kad to dara.
Lielākā daļa cepeškrāsnī nav vienmērīgi siltuma. Tas nozīmē, ka, ja jūs novietīsiet kāju aukstā krāsnī, jūsu ēdiens gatavosies nevienmērīgi. Kā piemēru var minēt, ja jūs kādreiz esat gatavojis sīkdatnes partiju un pusi no pannas apdegumus, kamēr otra ir vēl nedaudz apstrādāta, tas nozīmē, ka puse krāsns ir karsta, un puse krāsns ir laba, nevis.
Ja jūs plānojat gatavot kaut ko ar raugu, tāpat kā daudzas ceptas preces, aizmirstot cepeškrāsns priekšlaicīgu uzsildīšanu, jūsu kūka vai maize var neaugt pareizi. Raugs siltumu aktivizē un dara.
Tas ir teikts, ka ēdienu gatavo ātrāk iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī, iespējams, tāpēc, ka, ja jūs neuzsedzat cepeškrāsni, pirmās piecpadsmit minūtes no jūsu "cepšanas" laika tiek faktiski iztērēts, lai krāsns būtu sasniedzis pareizo temperatūru. Ārpus jūsu pārtikas sāk gatavot, bet iekšpuse nav pieskāries, jo tā vēl nav tik karsta.
Labs īkšķis ir tad, kad sākat savākt trauku, pagrieziet cepeškrāsni un uzstādiet to līdz vajadzīgajai temperatūrai. Daži domā, ka tas ir gāzes vai elektrības izšķiešana, bet patiesībā tā nav. Kamēr sildīšanas elements tiek izmantots, jūsu krāsns uztver enerģiju. Cepeškrāsnīm ir iekšējie termometri, kas nodrošina, ka sildelements tiek darbināts tikai pietiekami ilgi, lai krāsns saglabātu nemainīgu temperatūru tā, ka tā ne tikai kļūst karstāka.