Anīsu sēklas, sezama sēklas un apelsīnu ziedu ūdens dod šiem Marokas saldajiem rullīšiem savu smaržīgu, raksturīgu aromātu. Ja jums nav vienalga par anīsu; vai nu samazināt anīsa sēklu daudzumu, vai pilnībā izlaist. Katrā ziņā, ruļļi joprojām būs garšīgi! Manā mājā maniem bērniem nepatīk visas sēklas, bet, tāpat kā anīsa garša, tāpēc dažreiz es to vietā lietoju zemes anīsu.
Kārtojiet kroceli brokastīm vai tējas laikam , vienkāršus vai šķēlītus un izklājiet ar sviestu, džemu, krējuma siers vai pat zemesriekstu sviestu un želeju.
Kas jums būs nepieciešams
- 4 1/2 glāzes miltus
- 1/2 tase
- cukurs
- 1 1/2 tējkarotes sāls
- 2 tējkarotes
- anīsa sēklas
- 2 olas (viegli iesita)
- 3/4 tases silta piena
- 1 ēdamkarote rauga
- 1/2 tase
- sviests (izkausēts vai ļoti mīksts)
- 2 ēdamkarotes apelsīnu ziedu ūdens
- olu mazgāšana, kas izgatavota no 1 olu, kura tiek saberzēta ar 1 ēdamkaroti piena
- 1 ēdamkarote zelta sezama sēklas (lai apsmidžotu uz ruļļiem)
Kā to izdarīt
- Izšķīdiniet raugu dažos ēdamkaros silta ūdens un atstājiet malā.
- Lielajā maisīšanas traukā apvieno miltus, cukuru, sāli un anīsas sēklas. Pievienojiet olas, sviestu, eļļu, apelsīnu ziedu ūdeni, raugu un pienu. Sajauciet, lai izveidotu ļoti mīkstu, lipīgu mīklu.
- Ja jūs atradīsiet, ka mīkla ir pārāk lipīga rīkoties, pievienojiet vismazāko miltu daudzumu, lai varētu mīcīt mīklu. Ja mīkam trūkst lipīguma, vienlaikus strādā ar siltu pienu vai ūdeni.
- Mīklas saslaisa apmēram 10 minūšu laikā uz viegli izšķīdinātas virsmas (vai maisītājā ar mīklas āķi) vai līdz pat ļoti gludai. (Lai iegūtu vieglāk teksturētu veltnīšu, ir nepieciešams, lai mīkla būtu nedaudz lipīga, un pēc pirmā pacelšanās to atradīsit daudz vieglāk).
- Pārnes mīklu uz eļļainu trauku un vienu reizi pārvērš mīklu, lai to apklātu ar eļļu. Nosedziet trauku ar dvieli un atstājiet mīklu, lai palielinātu līdz divkāršai - parasti tas aizņem apmēram vienu līdz pusotru stundu, bet, ja nepieciešams, atstājiet mīklu.
- Pēc tam, kad mīkla ir pieaudzis, nospiediet to uz leju, savāc to un pagrieziet to. Pārklāj ar dvieli un atstāj uz otru, aptuveni stundu (ilgāk vēsā laikā) palielinot līdz gaišai un spongijai.
- Pagrieziet mīklu uz darba virsmas un sadaliet to 12 līdz 15 gludas, vienmērīgi formas bumbiņas. Mīklas lodītes ievieto divas collas uz eļļas cepšanas lapas (vai panna, kas izklāta ar pergamenta papīru).
- Ļaujiet mīklai atpūsties dažas minūtes, tad izlīdziniet mīklas bumbiņas. Cepšanas lapu pārklāj ar dvieli un atstāj mīklu, lai palielinātu vēl vienu stundu vai ilgāku laiku, vai arī, līdz ruļļi ir ļoti viegli un pūsti.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 450 F (230 C). Rutīnas virsmas un sānus notīriet ar olu mazgāšanu un apsmidziniet ruļļus ar sezama sēklām.
- Cepiet kroceli 15 līdz 20 minūtes vai līdz bagātam zeltaini brūnam. Pārvietojiet ruļļus uz plauktu, lai atdzesētu.
Padomi un glabāšana
- Pārliecinieties, ka piens ir silts pieskārienā, bet ne karsti. Karsti šķidrumi nogalinās rauga, bet vēsie šķidrumi to neaktivizēs.
- Esi pacietīgs ar pieaugošo laiku; mīkla ir diezgan bagāta, un var paiet ilgs laiks, lai pienācīgi pieaudzis.
- Paplātes pagriešana no priekšpuses uz otru līdz cepšanai palīdzēs nodrošināt pat brūnināšanu.
- Ja pēc 20 minūtēm cepšanai ruļļi nav labi nobriest, novietojiet tos ar broileru uz minūti. Rūpīgi skatīties ruļļos vai arī tie tiks sadedzināti!
- Krachel labi uzglabā plastmasas maisos saldētavā. Tos var sasildīt mikroviļņu krāsnī tieši no saldētavas bez izžūšanas. Viltība ir izvairīties no tā, ka ruļļi kļūst pārāk karsti.
- Ja kracels tiek atkārtoti uzsildīts cepeškrāsnī, pievienojiet ruļļus folijā, lai tie netiktu izturīgi un sausi.
- Lai padarītu vieglāku, mazāk bagātīgu saldo mīklu kracēlam , samaziniet sviestu līdz 4 vai 5 ēdamkarotiem. Jūs varat nedaudz samazināt cukuru un izmantot tikai 1 olu. Noregulējiet šķidruma daudzumu, lai izveidotu mīksta, nedaudz lipīga mīklas.
- Lai gan tas nav tradicionāls, izmantojot Crisco saīsināšanu vietā sviesta dos ļoti viegls, pūkains roll.
- Atcerieties, lai būtu pietiekami daudz laika, jo īpaši aukstākos laika apstākļos.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 133 |
| Kopējais tauku saturs | 9 g |
| Piesātinātie tauki | 5 g |
| Nepiesātināts tauki | 3 g |
| Holesterīns | 49 mg |
| Nātrijs | 345 mg |
| Ogļhidrāti | 12 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 2 g |