Cūkgaļas fileja ir daudzpusīgs gaļas izcirtnis. Tas ir izvietots tā formā; viegli izgriezt, ideāli piemērots sviestmaizēm (tas ir, ja jums ir kādi atlikumi, kas ir maz ticams), un tas ir tik niecīgs, ka tas neprasa nekādu apgriešanu.
To ir viegli pagatavot, jo tas nav ļoti biezs un gatavos gatavot. Tā var būt cepeškrāsnī grauzdēta, grilēta vai pat sautēta, un labi ēdieni ar garšvielām, kuru iedvesmoja jebkura virtuve.
Cūkgaļas fileja var būt elegants ēdiens, ko papildina bagātīgs mērcis vai gadījuma ēdiens, kas tiek pasniegts ar barbekju mērci.
Cūkgaļas filejas svārstās no 3/4 līdz 1 1/4 mārciņas. Tās parasti ir fasētas ar divām filejām iepakojumā, parasti tas kopā veido divas mārciņas. Šī recepte izmanto sava veida sausu berzi, kas sastāv no timiāna, sāls un divu veidu pipariem, Cajun ēdiena gatavošanai ir raksturīgi 2 vai vairāk veidu pipari. Cūkas gabaliņus var arī marinēt, tomēr gaļa ir ļoti maiga, tāpēc to nedrīkst marinēt ilgāk par stundu, īpaši, ja marinādē ir kāda skābe. Tas var izraisīt gaļu kļūt salds pēc vairāk nekā stundas marinēšana.
Ēdiena gatavošanas padomi:
Sagatavojiet cūkgaļas fileju pie 350 F, nevis augstāka temperatūrā, jo tas ir tik niecīgs, ka tas var izžūt, ja vārīts augstāks siltums. Izņemiet gaļu, kad tā sasniedz iekšējo temperatūru no 150 grādiem līdz 160 grādiem. Ļaujiet gaļai atpūsties vismaz 5 minūtes, kura laikā temperatūra pieaugs vēl par 5 grādiem.
Ja gaļa tiek izņemta no cepeškrāsns, kad temperatūra ir:
145 F, kad to kalpojat, tas būs aptuveni 150 F, un šķēles būs nedaudz rozā un mitras;
150 F, kad to kalpojat, tas būs aptuveni 155 F, un šķēles būs tikai nedaudz rozā un mitras;
160 F, kad to kalpojat, būs aptuveni 165 F, un šķēlītēs nebūs rozā nokrāsa, bet gaļa būs mitra.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 1/4 tējkarotes sāls
- 2 tējkarotes piparu
- 1/4 tējkarotes kayenna piparu
- 1 1/2 ēdamkarotes kaltēta timiāna
Kā to izdarīt
- Sildiet cepeškrāsni līdz 350 F
- Sajauciet sāli, piparus un timiānu kopā un iesaiņojiet maisījumos audzētās filejas, piespiežot garšvielas uz gaļas virsmas.
- Ievietojiet gaļu uz plaukta, kas atrodas trauku traukā, un cepiet iepriekš uzkarsētā krāsnī no 1 stundas līdz 1 stundai un 20 minūtēm atkarībā no biezuma. Tas parasti sasniedz 160 F pēc stundas apcepšanas.
- Liek šķēle graudos, lai pasniegtu.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 3 |
| Kopējais tauku saturs | 0 g |
| Piesātinātie tauki | 0 g |
| Nepiesātināts tauki | 0 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 524 mg |
| Ogļhidrāti | 1 g |
| Šķiedrvielas | 0 g |
| Proteīns | 0 g |