Arequipa pilsēta Peru dienvidos ir pazīstama ar šo unikālo papagaiļu kartupeļu versiju, ko sagatavo ar sālītu siers, ko sauc par queso serrano (valsts siers). Queso serrano ir galvenā sastāvdaļa citās tradicionālajās Arequipa receptēs, tai skaitā kukurūzas un lima pupiņu salātu, ko sauc par stelterito . Sīkus sagrieztus siera gabaliņus sasmalcina ar sagrieztiem kartupeļiem, un tad pirms cepšanas bagātina olu un piena maisījumu.
Tas ir jauks ēdiens brīvdienām un ģimenes sarīkojumiem vai pāris ar salātiem vienkāršai un atbilstošai vakariņai. Tas atkārtoti silda un pat garšo ļoti auksti.
Kas jums būs nepieciešams
- 3 mārciņas kartupeļi (balti vai dzelteni)
- 1 sīpols
- 2 ķiploku krustnagliņas
- 1 tējkarote anīsa sēklas
- 12 unces iztvaicē pienu
- 2 ēdamkarotes kukurūzas ciete
- 3 olas
- 1 līdz 2 tējkarotes sāls
- 1 tējkarote svaigi maltu piparu
- 1 mārciņa
- queso blanco siers (vai cits pusšķidrs, baltais, sāļš siers)
- 3/4 tase Monterejas džemperis (rīvēts)
- 1/4 tase Parmesan siera
- 1 ēdamkarote olīveļļas
- 1 ēdamkarote sviesta
Kā to izdarīt
- Nomazgājiet kartupeļus un sagrieziet tos 1/4 collas biezās šķēlēs.
- Novietojiet kartupeļus lielā katlā un pārklājiet tos ar ūdeni. Sīpolus sagrieziet 4 gabalos un pievienojiet gabaliņus ūdenim, kā arī 1 tējkarote sāls, mizoti ķiploku krustnagliņas un anīsa sēklas. Ievietojiet ūdeni, lai tos uzkarsētu un kartupeļu šķēles pagatavotu, līdz tie ir tik tikko izsmalcināti.
- Iztukšojiet kartupeļus šķidrumā un novietojiet tos malā, līdz tie ir pietiekami atdzesēti, lai tos apstrādātu.
- Ielieciet iztvaicēto pienu, kukurūzas cieti, 3 olas, 1 tējkarote sāls un 1 tējkarote piparu maisītājā vai pārtikas pārstrādes uzņēmumā un samaisiet, līdz gluda.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 grādiem.
- Izkausējiet 1 ēdamkarolu sviestu un izklājiet sviestu ar ēdamkaroti olīveļļas, kas atrodas 9 x 13 collu kastroņa trauka apakšā. Sieru sagrieziet 1/4 collas biezās šķēlēs.
- Uzlieciet šķēlēs sagrieztus kartupeļus kastroļa apakšpusē un pārklājiet tos ar slīpētu šķēlēs sieru. Atkārtojiet ar vairāk kartupeļu un siera slāņiem, kamēr kafija ir pilna, nospiežot uz slāņiem, lai tie būtu viegli piestiprināti. Beigu ar siera šķēlītēm.
- Ielejiet piena maisījumu kartupeļu un siera slāņos. Uzpūš ar etiķi ar rīvētu Monterey džemu sieru un rīvētu Parmesan sieru.
- Aptiniet kastroli ar folijas gabalu un cepiet, līdz tas ir burbuļs un karsts, apmēram 30 minūtes. Izņemiet foliju un cepiet vēl 10-15 minūtes, līdz ejakļa augšdaļa ir zeltaini brūnā krāsā.
- Noņemiet no cepeškrāsns un atdzesējiet 10-15 minūtes pirms pasniegšanas.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 369 |
| Kopējais tauku saturs | 20 g |
| Piesātinātie tauki | 12 g |
| Nepiesātināts tauki | 6 g |
| Holesterīns | 107 mg |
| Nātrijs | 648 mg |
| Ogļhidrāti | 30 g |
| Šķiedrvielas | 3 g |
| Proteīns | 18 g |