Japāņu valodā miso udon nūdeles zupa, kas pazīstama arī kā miso nikomi udon , ir zemniecisks biezu kviešu udonu nūdeles trauks, kas iepildīts garšīgā miso buljonā ar dažādām sastāvdaļām, piemēram, ceptu tofu ( aburaage ), zivju kūku ( kamaboko ), vistas un zaļo sīpoli.
Citas sastāvdaļas, kuras var viegli iekļaut miso udon nūdeles zupā, ir nappa kāpostu lapas, enoki sēnes vai jūras veltes, piemēram, garneļu. Tofu var viegli izmantot, lai aizstātu vistas vai citu gaļu.
Miso buljonu miso udon makaronu zupai ir vienkāršs maisījums miso paste un dashi krājumu. Miso paste var būt balta miso paste, sarkanais miso vai abu misu veidu kombinācija, kas japāņu valodā ir zināma kā awas miso . Miso tiek pārdots vai nu kā taisna miso paste vai kā miso pasta ar pievienotu Dashi aromātu. Veicot šo ēdienu, pārliecinieties, ka ir nedaudz pielāgoti miso, kas ir iepriekš sajauc ar dashi.
Dashi krājums ir nepieciešams, lai sālītu buljonu, jo īpaši, ja tiek izmantota tradicionālā miso paste bez pievienotās iepriekš sagatavotas dashi. Ciktāl šajā recepcijā tiek izmantots dashi krājuma veids, var izmantot vai nu bonito ( katsuo ) krājumu vai brūnaļģes ( konbu ) krājumus. Ja jūs nevēlaties sagatavot mājās gatavotus krājumus, lai izmantotu šo recepti, alternatīva ir žāvētu dashi pulvera lietošana. Japānas un Āzijas pārtikas veikalu veikalos ir gan pelmeņu, gan brūnaļģes krājumi.
Piemēram, žāvētu dashi pulveri ir 1/4 tējkarotes pulvera līdz 1 tasei ūdens.
Vienīgais īpašais aprīkojums, kas jums var būt nepieciešams, ir keramikas pods miso udon nūdeles zupas gatavošanai.
Kas jums būs nepieciešams
- 6 unces udona nūdeles (saldētas)
- 2 tases ūdens (vārot nūdeles)
- 1 tase
- Dashi zupas krājums
- 1 1/2 ēdamkarotes miso
- 2 tējkarotes labad
- 1 tējkarote cukura
- 1-unces vistas celms, sagriezts pie koduma izmēra gabaliņiem
- 1/2 gabaliņš aburaage (cepts tofu cepums, sagriezts 1/2 collu platas sloksnēs)
- 2 collas Negi (puravi vai zaļi sīpoli, sagriezti pa diagonāli)
- Pēc izvēles: 2 gabali kamaboko (zivju kūka)
- Pēc izvēles: 1 olu
- Neobligāti:
- Hichimi togarashi (japāņu 7-spice čili pulveris, garšvielām)
Kā to izdarīt
- Nelielā ūdens traukā 2 minūtes pagatavojiet saldētas udona nūdeles. Drenāciet labi un atstājiet malā.
- Konditorejas plāksnīte, pievieno dashi krājumu un uzvāra. Samazināt siltumu līdz vidējai.
- Pievienojiet miso pastas buljonam, vispirms izšķīdinot miso ar mazliet dashi buljonu nelielā bļodā vai kaļķīrā, pirms iestrādā miso un buljonu.
- Pēc tam pievienojiet salmu un cukuru miso buljonam.
- Pievienojiet vistu ar buljonu un vāra uz vidēja siltuma, līdz vārīti.
- Pievieno udona nūdeles un uzvāra. Samazināt siltumu vidēji augstu.
- Pievienojiet šķēlītēs sagrieztu aburaage (cepti tofu), negi (zaļie sīpoli) un, pēc izvēles, kamaboko (zivju kūka) un pagatavojiet apmēram 10-15 minūtes, lai udona nūdeles absorbētu miso buljona garšu.
- Ja vēlaties, pievienojiet zupai apelsīnu olu, vienkārši uzpeldot olu pār zupu, pēc tam pārklājiet kannu ar vāku un vāra 2 minūtes, pēc tam izslēdziet siltumu.
- Pasniedziet miso udon nūdeles zupu māla traukā.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 1162 |
| Kopējais tauku saturs | 42 g |
| Piesātinātie tauki | 7 g |
| Nepiesātināts tauki | 13 g |
| Holesterīns | 24 mg |
| Nātrijs | 3,297 mg |
| Ogļhidrāti | 126 g |
| Šķiedrvielas | 10 g |
| Proteīns | 75 g |